Ψητά λαχανικά στο φούρνο με μπαλσάμικο και μέλι

Αυτή η εύκολη συνταγή για ψητά λαχανικά στο φούρνο με μπαλσάμικο και μέλι θα σας λύσει τα χέρια κάθε φορά που θέλετε ένα συνοδευτικό διαφορετικό από τα συνηθισμένα.

Σήμερα το μενού έχει εύκολη και υγιεινή συνταγή με λαχανικά στο φούρνο τα οποία περιχύνονται με μία αρωματική, καραμελένια σάλτσα από μπαλσάμικο ξύδι και μέλι. Αν είστε αυστηρά χορτοφάγοι (vegan) αντικαταστήστε το μέλι με πετιμέζι ή με σιρόπι σφενδάμου. Όσον αφορά στο τι λαχανικά θα επιλέξετε, αυτό εξαρτάται εντελώς από τα γούστα σας αλλά και από την εποχή. Αυτή η συνταγή θα βγει το ίδιο νόστιμη και με καλοκαιρινά και με χειμερινά λαχανικά. Επιπλέον, έχετε υπόψη σας ότι αυτή η σάλτσα είναι μία υγιεινή και νόστιμη λύση ακόμα και για λαχανικά ή και κρέατα που πρόκειται να ψήσετε στα κάρβουνα. Ιδίως εάν είστε του κοτόπουλου, μην παραλείψετε να διαβάσετε και αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο σωτέ με μπαλσάμικο, μέλι, και ξερά φρούτα.

Τι λαχανικά μπορώ να ψήσω;

Όπως είπα και προηγουμένως, το λογικό είναι να επιλέξετε λαχανικά τα οποία σας αρέσουν ούτως ή άλλως. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού ιδανικά είναι τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές, το καλαμπόκι, τα πράσινα φασόλια, ακόμα και οι μπάμιες. Το χειμώνα επιλέξτε καρότα, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο. Το μόνο που θα πρέπει να θυμάστε είναι ότι κάποια λαχανικά ίσως θέλουν λίγο περισσότερη ή λιγότερη ώρα ψησίματος, αν και ως γενικός κανόνας τα 40 λεπτά με μία ώρα είναι αρκετά.

Ποιο μπαλσάμικο ξύδι θεωρείται αυθεντικό;

Ένα γνήσιο μπαλσάμικο ξύδι γίνεται από χυμό σταφυλιών ο οποίος συμπυκνώνεται αρχικά σε μούστο και κατόπιν υπόκειται ζύμωση και παλαιώνεται σε ειδικά βαρέλια για 12 χρόνια. Καταλαβαίνετε λοιπόν ότι ένα τέτοιο ξύδι το οποίο το περνάει τα πρώτα 12 χρόνια της ζωής του αποθηκευμένο σε κάποιο κελάρι και καλά προστατευμένο σε ξύλινα βαρέλια δεν θα είναι φθηνό. Τα πιο εμπορικά βαλσάμικα περιέχουν ξύδι από κρασί και μούστο ή πετιμέζι, κάτι τα οποίο τα κάνει αρκετά πιο προσιτά στο μέσο καταναλωτή.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσω το πιο ακριβό βαλσάμικο σε αυτή τη συνταγή;

Όχι. Πιθανολογώ πως θα ήταν σπατάλη χρημάτων να ψάξετε να βρείτε ένα αυθεντικό μπαλσάμικο ξύδι και μετά να το ψήσετε στο φούρνο μαζί με τα λαχανικά. Ένα οποιοδήποτε καλής ποιότητας μπαλσάμικο ξύδι του εμπορίου, ιδίως αφού αναμιχθεί με λίγο μέλι, θα μας δώσει την γλυκόξινη γεύση και την πολυπλοκότητα που χρειάζεται για να κάνει ενδιαφέρουσα αυτή τη συνταγή.

Το μέγεθος του ταψιού και ο χρόνος ψησίματος

Να θυμάστε ότι το μέγεθος του ταψιού μπορεί να επηρεάσει το χρόνο ψησίματος των λαχανικών και το χρόνο που θα απαιτηθεί για να πυκνώσει η σάλτσα με το ξύδι. Όσο πιο απλωμένα είναι τα λαχανικά, τόσο γρηγορότερα θα ψηθούν και τόσο καλύτερα θα καραμελώσουν.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram,   Pinterest,   Facebook

5 from 4 votes

Εκτύπωση

Ψητά λαχανικά στο φούρνο με βαλσάμικο και μέλι

Προετοιμασία

15 mins

Μαγείρεμα

1 hr

Συνολικός χρόνος

1 hr 15 mins

 

Αυτή η εύκολη συνταγή για ψητά λαχανικά στο φούρνο με βαλσάμικο και μέλι θα σας λύσει τα χέρια κάθε φορά που θέλετε ένα συνοδευτικό διαφορετικό από τα συνηθισμένα.

Course: συνοδευτικό

Κουζίνα: Μεσογειακή, Νηστίσιμη, Υγιεινή, χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη

Keyword: λαχανικά, μέλι, μπαλσάμικο, φούρνου, ψητά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 360 kcal

Συγγραφέας: Ευθύμης

Συστατικά

Για τα ψητά λαχανικά:

• 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
• 1 μέτρια μελιτζάνα σε φέτες
• 3 κολοκυθάκια σε φέτες
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε φέτες
• 1 πράσινη γλυκιά πιπεριά σε φέτες
• 2 καρότα σε φέτες
• 1/2 κιλό πατατούλες baby κομμένες στη μέση ή κανονικές πατάτες σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 2 κουταλάκια θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• 4 κουταλιές ελιαόλαδο

Για τη σάλτσα βαλσάμικου:

• 1/4 κούπας βαλσάμικο ξύδι
• 3 κουταλιές μέλι κατά προτίμηση θυμαρίσιο (ή πετιμέζι για vegans)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C στον αέρα.

2. Ψήστε τα λαχανικά: Τρίψτε ένα μεγάλο ταψί με το σκόρδο. Αραδιάστε μέσα στο ταψί τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πατάτες και το κρεμμύδι (η πιπεριές θα μπουν μετά από μισή ώρα, αλλά αν τις θέλετε πολύ μαλακές θα τις βάλετε από την αρχή). Προσθέστε τη δάφνη, το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Ψήστε στη μεσαία/κάτω σχάρα για 30 λεπτά, προσθέστε τις πιπεριές, ανακατέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα από βαλσάμικο: Ανακατέψτε καλά σε βαζάκι το ξύδι με το μέλι και περιχύστε με αυτό τα λαχανικά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο για 15 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει. Ο χρόνος που θα χρειαστεί εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και πόσο στριμωγμένα θα είναι τα λαχανικά.

4. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

• Αν προτιμάτε τα λαχανικά στα κάρβουνα, οι πατάτες θα πρέπει να είναι κομμένες σε φέτες και βρασμένες για 10-15 λεπτά. Θα ανακατέψετε όλα τα υλικά για τα λαχανικά σε ένα μπολ και θα τα ψήσετε στη σχάρα κανονικά, αλείφοντάς τα με τη σάλτσα ξυδιού δυο φορές προς το τέλος του ψησίματος.
• Να θυμάστε ότι οι φρέσκιες μελιτζάνες είναι πιο γλυκές.

 

Σχετικές συνταγές που θα σας αρέσουν:

• Γεμιστά μακαρόνια με φέτα και πιπεριές
• Υγιεινή πατατοσαλάτα με βραστά αυγά.

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, κάντε τη Pin