Αυτή η απλή σαλάτα με αγγούρι, κρεμμύδι και ντρέσιγκ από ελαιόλαδο και ξύδι είναι τόσο δροσερή και νόστιμη που θα σας ενθουσιάσει. Ιδανική για το καλοκαίρι και όχι μόνο.
Τα αγγουράκια είναι από τα πιο υπέροχα λαχανικά όχι μόνο λόγω της τραγανής τους υφής αλλά και επειδή είναι τόσο δροσιστικά και με υπέροχη γεύση. Αν υπάρχει μία συνταγή η οποία αναδεικνύει με υπέροχο τρόπο το χαρακτήρα τους, αυτή δεν είναι άλλη από μία εύκολη και απλή σαλάτα με αγγουράκια φέτες, λίγο κρεμμύδι και κάπαρη (ή μαύρες ελιές).
Για το ντρέσινγκ αρκεί λίγο ελαιόλαδο και καλής ποιότητας ξύδι και τίποτα άλλο. Πιθανότατα αυτά τα υλικά να σας φαίνονται λίγα ή ταπεινά στην καλύτερη περίπτωση, αλλά κάτι μαγικό συμβαίνει όταν συναντιούνται μέσα στο μπολ. Κάθε γεύση ενισχύεται και όλα τα αρώματα αλληλοσυμπληρώνονται, με αποτέλεσμα κάθε φορά που την τρώω να μην θέλω να τελειώσει.
Ευτυχώς, τα αγουράκια είναι πάνω από 90% νερό οπότε μπορώ να φάω όσα θέλω χωρίς να ανησυχώ για τις θερμίδες.
Τι μπορώ να φτιάξω με πολλά αγγουράκια;
Αν βρεθείτε σε μία κατάσταση όπου βρήκατε στην αγορά πολλά όμορφα αγγουράκια και αγοράσατε μερικές σακούλες επειδή δεν μπορούσατε να τους αντισταθείτε, ή αν κάποιος γείτονας σας έφερε κάμποσα από τον κήπο του, τότε εκτός από το προφανές – που είναι αυτή η αγγουροσαλάτα – μπορείτε να φτιάξετε μία χωριάτικη σαλάτα ή ένα κοκτέιλ με χυμό αγγούρι και τζιν (ή τσίπουρο).
Τι αγγούρια να χρησιμοποιήσω για τη σαλάτα;
Στην Ελλάδα, με βάση τη μέχρι τώρα εμπειρία μου, βρίσκουμε τα αγγουράκια τύπου Κνωσού και τα άλλα τα οποία είναι αρκετά μεγαλύτερα και καμιά φορά τυλιγμένα με πλαστική μεμβράνη. Στην Κρήτη έχουμε και τα λεγόμενα ξελάγγουρα ή ξυλάγγουρα, τα οποία είναι λιγότερο χυμώδη αλλά με πολύ ωραίο άρωμα, γεύση και τραγανή υφή.
Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όλα, αλλά αν κάποια είναι πολύ μεγάλα σε μέγεθος ή έχουν μεγάλα σπόρια τότε ίσως χρειαστεί να τα ξεφλουδίσετε (καμιά φορά η φλούδα τους μπορεί να είναι πικρή) ή να αφαιρέσετε τα σπόρια (πιο σπάνιο).
Ο καλύτερος τρόπος για να καταλάβετε αν πρέπει να τα ξεφλουδίσετε ή όχι είναι να δοκιμάστε ένα μικρό κομματάκι προκειμένου να διαπιστώσετε αν σας φαίνεται πικρό. Για να αφαιρέσετε τα σπόρια θα πρέπει να τα κόψετε κατά μήκος και με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού να τα ξύσετε και να τα αφαιρέσετε.
Είναι πιο υγιεινό να φάω το αγγούρι με τη φλούδα του;
Το αγγούρι αποτελείται πάνω από 90% νερό και όπως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά τα θρεπτικά συστατικά του βρίσκονται στη φλούδα του. Στη φλούδα βέβαια εντοπίζονται και τα περισσότερα φυτοφάρμακα (αν δεν είναι βιολογικά) ή άλλες ακαθαρσίες, οπότε θα πρέπει να τα πλένουμε πολύ καλά. Για τα περισσότερα λαχανικά προτιμώ να χρησιμοποιώ να τα πλένω σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και σόδα, αφού απ’ ότι έχω διαβάσει η σόδα είναι πιο αποτελεσματική από το ξύδι. Μην ξεχάσετε να τα ξεπλύνετε πολύ καλά μετά.
Πώς να κόψετε τα αγγούρια για την αγγουροσαλάτα
Το πιο προφανές είναι φυσικά ένα κοφτερό μαχαίρι και ένας δίσκος κοπής. Αν θέλετε πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα ένα μαντολίνο κουζίνας είναι ιδανικό.
Πως αποθηκεύω τα αγγούρια;
Οι περισσότερες οδηγίες θα σας πουν να τα φυλάξετε σε σκοτεινό μέρος το οποίο αερίζεται επαρκώς και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα βάλετε στο ψυγείο χωρίς σακούλα θα μαραθούν πολύ γρήγορα, και μέσα σε σακούλα θα βγάλουν υγρασία και θα σαπίσουν πολύ γρήγορα.
Επειδή τα θέλω κρύα για τις περισσότερες συνταγές μου έχω λύσει το παραπάνω πρόβλημα αποθηκεύοντάς τα μέσα στη φρουτοθήκη του ψυγείου καλά κλεισμένα μέσα σε σακούλα και τυλιγμένα με χαρτί κουζίνας. Το χαρτί κουζίνας απορροφάει την επιπλέον υγρασία και τα διατηρεί για περισσότερο χρόνο.
- 4 μικρά αγγουράκια σε φέτες
- 1/4– 1/2 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
- 1 κουταλιά κάπαρη
- 1 κουταλιά καλό ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Δοκιμάστε και συμπληρώστε αλάτι και ξύδι αν χρειάζεται.
Σκεπάστε το μπολ με καπάκι ή μεμβράνη τροφίμων και βάλτε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά προκειμένου να ωριμάσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε.
Αντί για κάπαρη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές.
Αν το ξύδι δεν είναι πολύ δυνατό ίσως να χρειαστείτε περισσότερο.
Αν θέλετε προσθέστε λίγη χοντροτριμμένη φέτα.
.
Παρόμοιες συνταγές:
- Εύκολη λαχανοσαλάτα με καρότο
- Σαλάτα με φασόλια γίγαντες
- Υγιεινή πατατοσαλάτα με βραστά αυγά (Νισουάζ)
Αν σας άρεσε η συνταγή αποθηκεύστε την στο Pinterest
Αφήστε μια απάντηση