Το site στα Αγγλικά (English version)

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

The Hungry Bites

Ιστότοπος με Μεσογειακές συνταγές

  • Αρχική Σελίδα
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΣΧΕΤΙΚΑ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε)

Jump to Recipe Print Recipe

Αυτά τα εύκολα κεκάκια σοκολάτας γίνονται σε ένα μπολ και φτιάχνονται με ελαιόλαδο και κακάο. Η γκανάς με κουβερτούρα και μασκαρπόνε τα κάνει πραγματικά ανάρπαστα!

Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε) 3

Σίγουρα θα έχετε ήδη κάποια συνταγή για cupcakes σοκολάτας στο βιβλίο συνταγών σας, αλλά αν είστε σαν εμένα, τότε μία μόνο δεν είναι αρκετή! Επιπλέον, αυτά τα κεκάκια είναι πάρα πολύ εύκολα (γίνονται σε ένα μπολ και χωρίς μίξερ), έχουν ελαιόλαδο – όπως αυτή η φανουρόπιτα με γκανάς από ταχίνι – το οποίο προσθέτει ωφέλιμα λιπαρά και είναι αφράτα, ζουμερά, μαλακά και έντονα σοκολατένια. Όσον αφορά στην επικάλυψη σοκολάτας με μασκαρπόνε, απλά δεν έχω λόγια… Είναι σαν να τρώτε μία μαλακή σοκολατένια τρούφα από το καλύτερο ζαχαροπλαστείο, και συμπληρώνει τα κεκάκια με τον καλύτερο τρόπο. Σημειώστε ότι η συνταγή γι’ αυτά τα cupcakes δεν περιέχει γαλακτοκομικά, αλλά η επικάλυψη έχει. Οπότε, αν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά χρησιμοποιείστε κάποια άλλη επικάλυψη ή αφήστε τα σκέτα.

Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε) 2

Πως να φτιάξετε ζουμερά και αφράτα cupcake σοκολάτας

Περιττό να το πω, αλλά πρέπει να αρχίσετε με μία καλή συνταγή! Πιθανόν να έχετε παρατηρήσει ότι το κακάο έχει την τάση να απορροφά αρκετή υγρασία, κάτι που μπορεί να κάνει κάποια κέικ να φαίνονται λίγο στεγνά στο στόμα. Γι’ αυτό, οι περισσότερες συνταγές για κέικ σοκολάτας έχουν αρκετά υγρά συγκρητικά με τις αντίστοιχες συνταγές για κέικ βανίλιας, και το μίγμα, προτού ψηθεί, είναι αρκετά πιο αραιό.

Τι υγρά να χρησιμοποιήσετε

Η καλύτερη επιλογή σας είναι ο καφές. Ο καφές, επειδή έχει παρόμοιο γευστικό προφίλ με τη σοκολάτα, ενισχύει τη γεύση της και προσθέτει μία επιπλέον διάσταση. Α, και μην φοβάστε, τα κεκάκια δεν θα έχουν γεύση από καφέ, αφού η γεύση του κακάο υπερτερεί. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καφέ, βάλτε νερό.

Μην τα παραψήσετε

Το ακούτε συνέχεια. Αν παραψήσετε το κέικ, θα στεγνώσει. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, ο καλύτερος κριτής για το πότε τα κεκάκια είναι έτοιμα είστε εσείς. Χρησιμοποιήστε τους χρόνους που δίνονται από τη συνταγή ως σημείο αναφοράς και τσεκάρετε το ψήσιμο με μία οδοντογλυφίδα. Βυθίστε την στο κέντρο ενός cupcake και αν βγει στεγνή με λίγα κολημμένα ψίχουλα, τότε αυτά είναι έτοιμα. Επιπλέον, προκειμένου να πετύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο, θα πρέπει να γεμίσετε ισομερώς τα θηκάκια με το μίγμα. Ένα κουτάλι για παγωτό θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Αφού τα κεκάκια ψηθούν και κρυώσουν, φυλάξτε τα καλά κλεισμένα σε μπολ. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα!

Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε) 1

Γιατί αυτή η συνταγή για σοκολατένια κεκάκια είναι χωρίς γάλα

Ψήνω κέικ και κεκάκια για πάνω από 20 χρόνια, και έχω καταλήξει στο συμπέρασμα πως τα γαλακτοκομικά κάνουν τη γεύση του κακάο λιγότερο σοκολατένια. Παρόλα αυτά, αν έχετε γάλα αμυγδάλου ή φουντουκιού (αν είναι από ψημένα αμύγδαλα, ακόμα καλύτερα) τότε αυτό θα ταιριάξει πολύ καλά.

Σημειώστε ότι τα καπ κέικ είναι χωρίς γάλα αλλά η επικάλυψη όχι. Οπότε αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά αντικαταστείστε την επικάλυψη με κάποια άλλη συνταγή.

Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε) 4
5 from 1 vote
Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε)
Εκτύπωση
Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε)
Προετοιμασία
40 mins
Μαγείρεμα
20 mins
Συνολικός χρόνος
1 hr
 
Αυτά τα εύκολα κεκάκια σοκολάτας γίνονται σε ένα μπολ και φτιάχνονται με ελαιόλαδο και κακάο. Η γκανάς με κουβερτούρα και μασκαρπόνε τα κάνει πραγματικά ανάρπαστα!
Course: Γλυκό, Επιδόρπιο
Κουζίνα: Αμερικάνικη, χορτοφαγική
Keyword: cupcakes, επικάλυψη, εύκολα, κακάο, κέικ, σοκολάτας
Μερίδες: 11
Θερμίδες: 336 kcal
Συγγραφέας: Ευθύμης
Συστατικά
Για τα cupcakes:
  • 3/4 κούπας (100 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2/3 κούπας (60 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
  • 1 1/2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κούπα (200 γραμ.) καστανή ζάχαρη
  • 1/3 κούπα (80 γραμ.) ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο αυγό (60 γραμ.)
  • 1/2 κούπα (125 γραμ.) δυνατό καφέ
  • 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλιά κονιάκ ή καλούα ή ουίσκι
Για την επικάλυψη γκανάς:
  • 2 κουταλιές 15 γραμ. ζάχαρη άχνη
  • 3 κουταλιές (20 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
  • 2 κουταλιές (30 γραμ.) γάλα
  • 1/2 κούπα (125 γραμ.) μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
  • 6.7 oz (190 γραμ.) κουβερτούρα 50% κακάο, ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά (15 γραμ.) κονιάκ, ή καλούα ή ουίσκι (ή βανίλια)
  • Λίγη τρούφα για τη διακόσμιση
Οδηγίες
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και βάλτε 11 χαρτάκια για cupcake στα θηκάκια του ταψιού.
  2. Φτιάξτε τα cupcake: Βάλτε το αλεύρι, το κακάο. Το αλάτι, το μπέικιν, και τη ζάχαρη σε ένα μπολκαι ανακατέψτε τα. Κάντε μία λακούβα στο κέντρο και προσθέστε το ελαιόλαδο, το αυγό, τον καφέ, το κονιάκ, και τη βανίλια. Χτυπήστε λίγο τα υγρά και ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.

  3. Μποιράστε το μίγμα στα 11 θηκάκια και ψήστε για 20-22 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγεί στεγνή με λίγα ψίχουλα από το κέντρο ενός cupcake.

    Μην τα παραψήσετε. Μεταφέρετε τα κεκάκια σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

  4. Κάντε την επικάλυψη από μασκαρπόνε: Προσθέστε το κακάο, την άχνη ζάχαρη και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέσετ τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.

    Αν έχουν μείνει μερικά κομματάκια σοκολάτας που δεν έχουν λιώσει, ξαναζεστάνετε το μίγμα απαλά, ανακατεύοντας μέχρι αυτά να λιώσουν. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει και να γίνει σαν σφιχτή μερέντα. Αν σφίξει πάρα πολύ, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

  5. Συναρμολόγηση: Βάλτε την επικάλυψη σε ένα κορνέ και κάντε ροζέτες πάνω από τα κεκάκια. Πασπαλίστε με τρούφα και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ στα κεκάκια, αντικαταστήστε το με νερό.

Δείτε αυτό το βίντεο για το πως να διακοσμήσετε τα κεκάκια σας με 4 τρόπους.

Τα κεκάκια είναι χωρίς γάλα αλλά η επικάλυψη όχι. Οπότε αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά αντικαταστείστε την επικάλυψη με κάποια άλλη συνταγή.

Παρόμοιες συνταγές που θα λατρέψετε:

  • Κέικ με ελαιόλαδο, καρύδα και λεμόνι
  • Μαλακά μπισκότα σοκολάτας με ταχίνι και ελαιόλαδο
  • Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας

Αν σας άρεσε η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest

Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε) 5
Previous Post: « Φτιάξτε σπιτικό τυρί κρέμα από γιαούρτι (Labneh)
Next Post: Αφράτο ρολό κιμά γεμιστό με αυγά στο φούρνο »

Reader Interactions

Ταραμοσαλάτα.

Ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί, σαν μους

Αυτή η συνταγή για ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί είναι από τις ευκολότερες που θα φτιάξετε. Η υφή της είναι σαν μους ή σαν μαγιονέζα. Το βασικό είναι να βρείτε καλό ταραμά.

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας

Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας

Ψάχνετε εύκολο, νηστίσιμο, αλλά και εντυπωσιακό γλυκό; Αυτός ο σιμιγδαλένιος χαλβάς με λαχταριστή γκανάς από σοκολάτα και γάλα καρύδας θα σας εντυπωσιάσει.

Σχόλια

  1. Μαρία Παπαδοπούλου αναφέρει:

    28 Μαρτίου 2020 at 23:06

    Καλησπέρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν frosting σε τούρτα αντί για βουτυροκρεμα;

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      28 Μαρτίου 2020 at 23:23

      Καλησπέρα,
      δεν το έχω δοκιμάσει αλλά είναι αρκετά σταθερό το μίγμα οπότε δεν νομίζω ότι θα υπάρξει πρόβλημα

      Απάντηση
  2. Ζωη αναφέρει:

    16 Φεβρουαρίου 2021 at 13:32

    Καλησπέρα. Μήπως βγαίνουν παραπάνω κεκακια γιατί 11 που λέτε εμένα μου χύθηκαν έξω αρκετά

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      16 Φεβρουαρίου 2021 at 15:00

      Γεια σας,
      Μήπως χρησιμοποιήσατε μεγαλύτερη κούπα; Εμένα κάθε φορά τα 11 βγαίνουν ίσα-ίσα μέχρι το χαρτάκι – αν κάνω 12 είναι λίγο πιο χαμηλά.
      Σε γενικές γραμμές, δείτε η ζύμη να μην ξεπερνάει σε ύψος τα 2/3 από τα φορμάκια.
      Ελπίζω να βοήθησα, καλή επιτυχία την επόμενη φορά!

      Απάντηση
  3. Ζωη αναφέρει:

    16 Φεβρουαρίου 2021 at 14:22

    5 stars
    Παντός καταπληκτικά!!!Σας ευχαριστώ πολύ!!

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      16 Φεβρουαρίου 2021 at 16:14

      Εγώ ευχαριστώ!

      Απάντηση
  4. Ζωη αναφέρει:

    16 Φεβρουαρίου 2021 at 15:05

    Καλησπέρα σας πάρα πολύ ωραία!!!Απλά μήπως βγαίνουν περισσότερα αντί για 11;

    Απάντηση
  5. Ζωη αναφέρει:

    16 Φεβρουαρίου 2021 at 15:06

    Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο γιατί εμένα ήταν λίγο υδαρες

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      16 Φεβρουαρίου 2021 at 15:10

      Μόλις μέτρησα το ταψάκι. Οι θήκες έχουν 7εκ διάμετρο από την πάνω πλευρά και 5εκ στην κάτω. Το μίγμα δεν βγαίνει πολύ πηχτό, περίπου σαν μίγμα για πανκεικ

      Απάντηση
  6. Ζωη αναφέρει:

    16 Φεβρουαρίου 2021 at 15:08

    Και επίσης τι μου χρησιμοποιούμε;

    Απάντηση
  7. Ζωη αναφέρει:

    16 Φεβρουαρίου 2021 at 15:09

    Τι κούπα ήθελα να πω.

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      16 Φεβρουαρίου 2021 at 15:12

      Η κούπα να είναι 250 ml (θα πρέπει δηλαδή να χωράει ακριβώς 250γρ νερό). Στο εμπόριο μπορείτε να βρείτε κατάλληλους δοσομετρητές για το σκοπό αυτό

      Απάντηση
  8. σπυριδουλσ αναφέρει:

    28 Οκτωβρίου 2021 at 09:44

    γεια σας θελω να τα κανω για βατιση να ετοιμασω την κρεμα απο την προηγουμενη μερα και να την βαλω στο ψυγειο; καφε φιλτρου η μπορω και εσπρεσο να τον αραιωσω με νερο;

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      28 Οκτωβρίου 2021 at 10:07

      Καλημέρα σας,
      η κρέμα στο ψυγείο θα σφίξει πολύ και δεν θα μπορέσετε να την περάσετε από το κορνέ. Ιδίως αυτή την εποχή που δεν έχει ζέστη, μπορεί να μείνει 24 ώρες εκτός ψυγείου, οπότε εγώ θα την έφτιαχνα από το προηγούμενο βράδυ. Όσο για τον καφέ, ναι μπορείτε να βάλετε εσπρέσσο αραιωμένο με νερό.
      Επιπλέον αν μου επιτρέπετε, θα σας πρότεινα να κάνετε μία φορά την συνταγή πριν τη βάφτιση για να δείτε το αποτέλεσμα και να εξοικειωθείτε μαζί της. Αυτό σας το λέω γιατί κι εγώ όταν έχω κάποιο τραπέζι ή άλλη εκδήλωση ποτέ δεν φτιάχνω φαγητά που δεν τα έχω ξανακάνει.
      Καλή επιτυχία!

      Απάντηση

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία Συνταγής




Αρχική Πλευρική Στήλη

Kατηγορίες

Γεια σας!

Makos Είμαι ο Ευθύμης. Μαγειρεύω, φωτογραφίζω, τρώω. Σας γράφω και τη συνταγή μετά :-) Περισσότερα...

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ FACEBOOK

Εικόνα Facebook

ΓΙΝΕΤΕ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΕΣ

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΣΩ ΜΕΙΛ
efkoles-soupies-krasates 3
Κοτόπουλο με ρύζι προφίλ.
Οι τοπ 10 συνταγές του 2021.
Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
ψητά λαχανικά φούρνου με μπαλσάμικο και μέλι
Εύκολη λαχανοσαλάτα με καρότο
Ρυζόγαλο προφίλ.
Βασιλόπιτα προφίλ.

Copyright © 2022 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Εισοδος