Αυτά τα εύκολα κεκάκια σοκολάτας γίνονται σε ένα μπολ και φτιάχνονται με ελαιόλαδο και κακάο. Η γκανάς με κουβερτούρα και μασκαρπόνε τα κάνει πραγματικά ανάρπαστα!
Σίγουρα θα έχετε ήδη κάποια συνταγή για cupcakes σοκολάτας στο βιβλίο συνταγών σας, αλλά αν είστε σαν εμένα, τότε μία μόνο δεν είναι αρκετή! Επιπλέον, αυτά τα κεκάκια είναι πάρα πολύ εύκολα (γίνονται σε ένα μπολ και χωρίς μίξερ), έχουν ελαιόλαδο – όπως αυτή η φανουρόπιτα με γκανάς από ταχίνι – το οποίο προσθέτει ωφέλιμα λιπαρά και είναι αφράτα, ζουμερά, μαλακά και έντονα σοκολατένια. Όσον αφορά στην επικάλυψη σοκολάτας με μασκαρπόνε, απλά δεν έχω λόγια… Είναι σαν να τρώτε μία μαλακή σοκολατένια τρούφα από το καλύτερο ζαχαροπλαστείο, και συμπληρώνει τα κεκάκια με τον καλύτερο τρόπο. Σημειώστε ότι η συνταγή γι’ αυτά τα cupcakes δεν περιέχει γαλακτοκομικά, αλλά η επικάλυψη έχει. Οπότε, αν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά χρησιμοποιείστε κάποια άλλη επικάλυψη ή αφήστε τα σκέτα.
Πως να φτιάξετε ζουμερά και αφράτα cupcake σοκολάτας
Περιττό να το πω, αλλά πρέπει να αρχίσετε με μία καλή συνταγή! Πιθανόν να έχετε παρατηρήσει ότι το κακάο έχει την τάση να απορροφά αρκετή υγρασία, κάτι που μπορεί να κάνει κάποια κέικ να φαίνονται λίγο στεγνά στο στόμα. Γι’ αυτό, οι περισσότερες συνταγές για κέικ σοκολάτας έχουν αρκετά υγρά συγκρητικά με τις αντίστοιχες συνταγές για κέικ βανίλιας, και το μίγμα, προτού ψηθεί, είναι αρκετά πιο αραιό.
Τι υγρά να χρησιμοποιήσετε
Η καλύτερη επιλογή σας είναι ο καφές. Ο καφές, επειδή έχει παρόμοιο γευστικό προφίλ με τη σοκολάτα, ενισχύει τη γεύση της και προσθέτει μία επιπλέον διάσταση. Α, και μην φοβάστε, τα κεκάκια δεν θα έχουν γεύση από καφέ, αφού η γεύση του κακάο υπερτερεί. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καφέ, βάλτε νερό.
Μην τα παραψήσετε
Το ακούτε συνέχεια. Αν παραψήσετε το κέικ, θα στεγνώσει. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, ο καλύτερος κριτής για το πότε τα κεκάκια είναι έτοιμα είστε εσείς. Χρησιμοποιήστε τους χρόνους που δίνονται από τη συνταγή ως σημείο αναφοράς και τσεκάρετε το ψήσιμο με μία οδοντογλυφίδα. Βυθίστε την στο κέντρο ενός cupcake και αν βγει στεγνή με λίγα κολημμένα ψίχουλα, τότε αυτά είναι έτοιμα. Επιπλέον, προκειμένου να πετύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο, θα πρέπει να γεμίσετε ισομερώς τα θηκάκια με το μίγμα. Ένα κουτάλι για παγωτό θα σας βοηθήσει σε αυτό.
Αφού τα κεκάκια ψηθούν και κρυώσουν, φυλάξτε τα καλά κλεισμένα σε μπολ. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα!
Γιατί αυτή η συνταγή για σοκολατένια κεκάκια είναι χωρίς γάλα
Ψήνω κέικ και κεκάκια για πάνω από 20 χρόνια, και έχω καταλήξει στο συμπέρασμα πως τα γαλακτοκομικά κάνουν τη γεύση του κακάο λιγότερο σοκολατένια. Παρόλα αυτά, αν έχετε γάλα αμυγδάλου ή φουντουκιού (αν είναι από ψημένα αμύγδαλα, ακόμα καλύτερα) τότε αυτό θα ταιριάξει πολύ καλά.
Σημειώστε ότι τα καπ κέικ είναι χωρίς γάλα αλλά η επικάλυψη όχι. Οπότε αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά αντικαταστείστε την επικάλυψη με κάποια άλλη συνταγή.
- 3/4 κούπας (100 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/3 κούπας (60 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
- 1 1/2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα (200 γραμ.) καστανή ζάχαρη
- 1/3 κούπα (80 γραμ.) ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο αυγό (60 γραμ.)
- 1/2 κούπα (125 γραμ.) δυνατό καφέ
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά κονιάκ ή καλούα ή ουίσκι
- 2 κουταλιές 15 γραμ. ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές (20 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
- 2 κουταλιές (30 γραμ.) γάλα
- 1/2 κούπα (125 γραμ.) μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- 6.7 oz (190 γραμ.) κουβερτούρα 50% κακάο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά (15 γραμ.) κονιάκ, ή καλούα ή ουίσκι (ή βανίλια)
- Λίγη τρούφα για τη διακόσμιση
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και βάλτε 11 χαρτάκια για cupcake στα θηκάκια του ταψιού.
-
Φτιάξτε τα cupcake: Βάλτε το αλεύρι, το κακάο. Το αλάτι, το μπέικιν, και τη ζάχαρη σε ένα μπολκαι ανακατέψτε τα. Κάντε μία λακούβα στο κέντρο και προσθέστε το ελαιόλαδο, το αυγό, τον καφέ, το κονιάκ, και τη βανίλια. Χτυπήστε λίγο τα υγρά και ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
-
Μποιράστε το μίγμα στα 11 θηκάκια και ψήστε για 20-22 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγεί στεγνή με λίγα ψίχουλα από το κέντρο ενός cupcake.
Μην τα παραψήσετε. Μεταφέρετε τα κεκάκια σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
-
Κάντε την επικάλυψη από μασκαρπόνε: Προσθέστε το κακάο, την άχνη ζάχαρη και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέσετ τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Αν έχουν μείνει μερικά κομματάκια σοκολάτας που δεν έχουν λιώσει, ξαναζεστάνετε το μίγμα απαλά, ανακατεύοντας μέχρι αυτά να λιώσουν. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει και να γίνει σαν σφιχτή μερέντα. Αν σφίξει πάρα πολύ, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Συναρμολόγηση: Βάλτε την επικάλυψη σε ένα κορνέ και κάντε ροζέτες πάνω από τα κεκάκια. Πασπαλίστε με τρούφα και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ στα κεκάκια, αντικαταστήστε το με νερό.
Δείτε αυτό το βίντεο για το πως να διακοσμήσετε τα κεκάκια σας με 4 τρόπους.
Τα κεκάκια είναι χωρίς γάλα αλλά η επικάλυψη όχι. Οπότε αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά αντικαταστείστε την επικάλυψη με κάποια άλλη συνταγή.
Παρόμοιες συνταγές που θα λατρέψετε:
Αν σας άρεσε η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest
Καλησπέρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν frosting σε τούρτα αντί για βουτυροκρεμα;
Καλησπέρα,
δεν το έχω δοκιμάσει αλλά είναι αρκετά σταθερό το μίγμα οπότε δεν νομίζω ότι θα υπάρξει πρόβλημα