Αυτές οι σουπιές με κρασί είναι ένα από τα πιο εύκολα, απλά, υγιεινά, αλλά και αρωματικά πιάτα της Κρητικής κουζίνας. Συνοδεύονται τέλεια με ρύζι, πουρέ ή πατάτες.
Αυτό είναι ένα φαγητό που μου θυμίζει έντονα την Κρήτη. Όχι μόνο λόγω της υπέροχης γεύσης του, αλλά και λόγω της φιλοσοφίας την οποία κρύβει μέσα του. Παίρνεις λίγα και καλά υλικά, τους συμπεριφέρεσαι με αγάπη και σεβασμό, και φτιάχνεις ένα φαγητό νοστιμότατο, πλούσιο σε αρώματα, και χωρίς πολλά λιπαρά. Η μαγεία και όλη η τέχνη κρύβεται στην απλότητα και το μινιμαλισμό, σήματα κατατεθέντα της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας.
Για αυτήν εδώ τη συνταγή θα χρειαστείτε μερικές σουπιές, ένα ή δύο κρεμμύδια, μαϊντανό και λίγο καλό κρασί, λευκό ή ροζέ κατά προτίμηση. Το αργό και ήπιο μαγείρεμα θα σας εξασφαλίσουν μαλακό κρέας και μία ελαφρά δεμένη σαλτσούλα την οποία μπορείτε να περιχύσετε πάνω από ρύζι ή τηγανητές πατάτες. Αν προτιμήσετε το ρύζι, δοκιμάστε ένα αρωματικό μπασμάτι ή τζάσμιν, και δείτε αυτή τη μέθοδο για ρύζι πάντα αφράτο και σπυρωτό.
Να θυμάστε ότι οι σουπιές μαζεύουν αρκετά κατά το μαγείρεμα, επειδή περιέχουν αρκετό νερό, οπότε κόψτε τα κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από όσο τα θέλετε και υπολογίστε λίγο παραπάνω για κάθε μερίδα, από ότι κάνετε για το κρέας.
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
Συνταγή
Εύκολες σουπιές με κρασί
Υλικά
- 1,2 κιλά σουπιές σε κομμάτια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κούπες λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί
- ½ κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά τις σουπιές. Αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.Προσθέστε τις σουπιές και τη δάφνη και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι όλο το υγρό να εξατμιστεί και προσθέστε μία κούπα κρασί.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε σκεπασμένο για 30-40 λεπτά. Ελέγχετε την κατσαρόλα πότε-πότε και αν δείτε τα υγρά να λιγοστεύουν προσθέστε λίγο νερό.
- Προσθέστε τη δεύτερη κούπα κρασί, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα μέχρι όλο το αλκοόλ να εξατμιστεί και η σάλτσα να πυκνώσει.
- Σερβίρετε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.Καλή σας όρεξη!
Efi αναφέρει:
Η επιτομή της Κρητικής κουζίνας :΄-)
Συγχαρητήρια για το site!
Μελίνα αναφέρει:
Α-πί-στευ-τα νόστιμο φαγητό!
Δεν το είχα ξαναδοκιμάσει αλλά σίγουρα θα μπει στο αρχείο με τις αγαπημένες μου συνταγές!
Το συνόδευσα με πουρέ στον οποίο έβαλα κι ένα τσικ σκόνη σκόρδου, μια πολύ πολύ ελαφριά σκορδαλιά!
Ευχαριστούμε για την πεντανόστιμη ιδέα!
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ! Στην Κρήτη το φτιάχνουμε και με πρασομαραθα και είναι εξίσου νόστιμο. Ωραία ιδέα ο πουρές!
Φιλομήλα Ανδριανάκη αναφέρει:
Αν μας λέγατε και λίγες συμβουλές για το καθάρισμα της φρέσκιας σουπιάς θα ήταν υπέροχο. Από διάφορα άλλα έρθρα δεν έχω καταλάβει πως κρατάμε το μελάνι και πως το χρησιμοποιούμε σε ζυμαρικά, πως ξεχωρίζουμε τα αυγά, για να μην τα χάσουμε κατά το πλύσιμο.
Ευχαριστώ
Ευθύμης αναφέρει:
Έχετε δίκιο αλλά δυστυχώς δεν είναι πάντα εύκολη η περιγραφή! Πολλές φορές αν οι σουπιές είναι φρέσκιες ζητάω από τον ψαρά να τις καθαρίσει. Αν είναι κατεψυγμένες είναι συνήθως και καθαρισμένες 🙂