Συνταγή για εύκολη, αφράτη και χορτοφαγική πίτσα με ελληνικά υλικά όπως φέτα, ελιές, ρίγανη και ελαιόλαδο. Η αφράτη ζύμη γίνεται με γιαούρτι για επιπλέον γεύση.
Μόλις προχθές υπέκυψα στις φωνές που άκουγα εδώ και μία βδομάδα και παρήγγειλα μία αφράτη extra large πίτσα με όσα περισσότερα υλικά μπορούσα να βάλω πάνω. Παρόλα αυτά, τις περισσότερες φορές που θέλω πίτσα, τη φτιάχνω μόνος μου. Με τον τρόπο αυτό βάζω και τα υλικά που θέλω εγώ αλλά μπορώ να ελέγχω και την ποιότητά τους. Τον τελευταίο καιρό λοιπόν, αγαπημένη μου είναι αυτή η ελληνική πίτσα με ελιές, φέτα, ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο στο τέλος. Η ζύμη της γίνεται εύκολα και έχει και αυτή λίγο ελαιόλαδο και γιαούρτι για περισσότερη γεύση.
Τα υλικά για ελληνική πίτσα
Θα μου πείτε τώρα, υπάρχει Ελληνική πίτσα; Με καταγωγή από την Ιταλία η πίτσα έχει καθιερωθεί ως φαγητό κατατεθέν της Ιταλικής κουζίνας, αλλά αν την ντύσουμε με κλασσικά ελληνικά υλικά όπως φέτα, ελληνικό γιαούρτι (για αφράτη ζύμη) και ελιές Καλαμών, τότε θα μπορούσαμε ίσως να την αποκαλέσουμε Ελληνική.
Εύκολη σάλτσα για πίτσα
Αν θέλετε πολτοποιήστε μερικές φρέσκιες ώριμες ντομάτες και περάστε τις από ένα τηγάνι μαζί με λίγο σκόρδο και ρίγανη. Μια άλλη λύση, αν είστε ιδιαίτερα βιαστικοί-ές είναι να αγοράσετε μία έτοιμη σάλτσα για πίτσα από το σούπερ μάρκετ.
Η λύση που σας δίνω εγώ είναι να αραιώσετε λίγο πελτέ ντομάτας με νερό και να ανακατέψετε μέσα λίγη ρίγανη και αποξηραμένο σκόρδο ή κρεμμύδι. Αν δεν έχετε αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδι πάρτε τα την επόμενη φορά που θα είστε στο σούπερ μάρκετ. Θα δείτε ότι θα τα χρησιμοποιείτε σε συνταγές συνέχεια 🙂
Αφράτη ζύμη για πίτσα με γιαούρτι
Η καλύτερη ζύμη για πίτσα είναι αυτή που ψήνεται σε δυνατό ξυλόφουρνο… Δυστυχώς, επειδή δεν έχουμε ξυλόφουρνο στα σπίτια μας θα αναγκαστούμε να συμβιβαστούμε λίγο. Προσθέτοντας ελάχιστη ζάχαρη στη ζύμη στης πίτσας μαζί με λίγο ελαιόλαδο και γιαούρτι θα καταφέρουμε να πετύχουμε μία αφράτη και γευστική ζύμη. Αν την αφήσουμε 8 έως 12 ώρες να φουσκώσει τότε η γεύση αλλά και υφή της θα βελτιωθεί ακόμα περισσότερο. Αν δεν έχετε το χρόνο να περιμένετε τότε θα αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς σε 3 κουταλάκια του τσαγιού. Αν θέλετε ακόμα πιο υγιεινή πίτσα, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής άλεσης.
Πως θα φτιάξετε τη βάση
Πάρτε ένα κομμάτι αντικολλητικό φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε το με λίγο αλεύρι. Δώστε στη ζύμη σχήμα μπάλας και μεταφέρετέ την στο κέντρο του χαρτιού. Πιέστε την με τις παλάμες σας ώστε να πλατύνει και μετά, με κυκλικές κινήσεις και πιέζοντας από το κέντρο προς τα έξω σχηματίστε ένα λεπτό δίσκο. Συνεχίστε μέχρι ο δίσκος να έχει το μέγεθος μιας μεγάλης πίτσας, περίπου 30 εκατοστά σε διάμετρο.
Συνταγή
Έυκολη αφράτη πίτσα με φέτα
Υλικά
Για την αφράτη ζύμη:
- 4 ½ κούπες (600 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον για το ζύμωμα)
- ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά
- 1 ¼ κούπες (300 γραμ.) νερό
- 2 κουταλάκια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κούπα γιαούρτι στραγγιστό
- 3 κουταλιές (35 γραμ.) ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
- ¼ κούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές νερό
- ½ - 1 κουταλάκι ξερό σκόρδο σε σκόνη
- 2 κουταλάκια ρίγανη
Για τα υλικά της πίτσας:
- 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
- ½ πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
- 1 μικρή ντομάτα σε φέτες ή 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2-3 κουταλιές ελιές Καλαμών σε ροδέλες
- 200 γραμ. Φέτα θρυματισμένη
- 200 γραμ. Μοτσαρέλα τριμμένη
- ½ κουταλάκι ρίγανη
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Φτιάξτε την αφράτη ζύμη: Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε μέχρι να πάρετε ένα ελαφρά κολλώδες ζυμάρι. Σκεπάστε το με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 8-12 ώρες. (αν δεν θέλετε να περιμένετε τόσο πολύ βάλτε 3 κουταλάκια μαγιά αντί για μισό).
- Σχηματίστε τη βάση: Χωρίστε τη ζύμη στα δύο και σχηματίστε 2 μπάλες. Πασπαλίστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος με αλεύρι και βάλτε τη μία μπάλα ζύμης στη μέση. Πιέστε με τα χέρια σας για να πλατύνει και μετά, με κυκλικές κινήσεις και πιέζοντας από το κέντρο προς τα έξω σχηματίστε ένα λεπτό δίσκο. Συνεχίστε μέχρι ο δίσκος να έχει το μέγεθος μιας μεγάλης πίτσας, περίπου 30 εκατοστά σε διάμετρο. Αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και συνεχίστε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις (αν έχετε πέτρα ψησίματος για πίτσα χρησιμοποιήστε την!)
- Φτιάξτε τη σάλτσα ντομάτας: Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και μοιράστε τη στους δύο δίσκους ζύμης. Απλώστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Μοιράστε τα υλικά σε κάθε πίτσα ξεκινώντας με τη φέτα, τη ρίγανη, τις ελιές και συνεχίζοντας με τη μοτσαρέλα, την πιπεριά, τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στην κάτω σχάρα για 25-30 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η ζύμη. Καλή σας όρεξη!
Σημειώσεις
Τριφτή Μηλόπιτα 
Ομελέτα με πατάτες 
Ρολό γεμιστό με αυγά
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Ηλίας Αυδίκος αναφέρει:
Γεια σας. Μου άρεσε η συνταγή σας, για την ελληνική πιτσα. Την έφτιαξα και ήταν πολύ νόστιμη. Είχα ένα πρόβλημα με το άνοιγμα της βάσης ζύμης στο ταψάκι. Την άνοιγα και μου έκλεινε, προφανώς κάτι δεν έκανα καλά. Ποιο είναι το μυστικό για να ανοίγει πιο εύκολα. Ευχαριστώ εκ των προτέρων και καλή συνέχεια.
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα,
Αυτό που μπορώ να σκεφτώ είναι ότι αν βάλατε λάδι στο ταψί θα γλιστρούσε και θα επανερχόταν. Εγώ συνηθίζω να την ανοίγω με λίγο αλεύρι αρκετά λεπτή και την αφήνω λίγο να ξεκουραστεί (5-10 λεπτά). Καθώς ξεκουράζεται ίσως μαζέψει λίγο, αλλά μετά ξανα-ανοίγει πιο εύκολα.
Επιπλέον, κατά το άνοιγμα συνηθίζουμε να την πιέζουμε προς τα έξω και όχι να την τραβάμε. Ελπίζω να βοήθησα!
ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΑ αναφέρει:
Τέλεια συνταγή!!!!! Ευχαριστούμε που μοιράζεται την συνταγή μαζί μας. ?
Ευθύμης αναφέρει:
Εγώ σας ευχαριστώ και χαίρομαι που σας άρεσε!
Μαγδαληνή αναφέρει:
Τέλεια ζύμη. Έχω δοκιμάσει πολλές ζύμες. Αυτή είναι μακράν η καλύτερη. Ο γιος μου που δεν του άρεσαν άλλες που δοκίμαζα, μου είπε αυτή τη ζύμη την κρατάς. Βέβαια ακολούθησα και όλα τα άλλα της συνταγής. Αυτό που έκανα διαφορετικά ήταν ότι προθερμανα το ταψί από την ανάποδη στην πιο χαμηλή σχάρα στους 250 βαθμούς αντιστάσεις και μετά έβαλα πάνω την πίτσα που την είχα σε αντικολλητικό χαρτί, και την εψησα στους 200. Συγχαρητήρια και ευχαριστώ.
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια!
Η ιδέα με το ανάποδο ταψί είναι ευφυέστατη ομολογώ 🙂
Εγώ κάποιες φορές, στα τελευταία λεπτά τη βάζω σε αλουμινόχαρτο κατευθείαν στο κάτω μέρος του φούρνου (χωρίς ταψί) για να γίνει πιο τραγανή, αλλά θέλει μεγάλη προσοχή γιατί καίγεται πολύ εύκολα.
Παναγιώτης αναφέρει:
Ωωωωωω το ωραία πίτσα θα την κανω
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ, ναι κάνε την!