Το site στα Αγγλικά (English version)

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

The Hungry Bites

Ιστότοπος με Μεσογειακές συνταγές

  • Αρχική Σελίδα
  • Ευρετήριο
  • Σχετικά
  • Άρθρα
menu icon
go to homepage
  • Αρχική Σελίδα
  • Ευρετήριο
  • Σχετικά
  • Άρθρα
search icon
Homepage link
  • Αρχική Σελίδα
  • Ευρετήριο
  • Σχετικά
  • Άρθρα
×
Αρχική » Επιδόρπια και Γλυκά

Eύκολο παραδοσιακό ρυζόγαλο της γιαγιάς (με κορν φλάουρ)

Published: Σεπ 17, 2022 · Modified: Αυγ 26, 2023 by Ευθύμης

Δες τη συνταγή!

Συνταγή για εύκολο και κρεμώδες παραδοσιακό ρυζόγαλο της γιαγιάς με κορν φλάουρ. Με γεύση βανίλια και μπόλικη κανέλα, γίνεται ανάρπαστο!

Εύκολο ρυζόγαλο σε κατσαρόλα με βανίλια και κανέλα.

Υπάρχει καλύτερο γλύκισμα από το παραδοσιακό ρυζόγαλο της γιαγιάς που τρώγαμε όταν ήμασταν μικροί;

Οι Γάλλοι μπορεί να έχουν αυτήν την κρεμ μπρουλέ σε πέντε βήματα (η οποία όντως είναι να-γλύφεις-τα-δάχτυλά-σου-νόστιμη) και οι Ιταλοί αυτήν την πανεύκολη κρέμα λεμόνι.

Η αλήθεια όμως είναι ότι σαν το ρυζόγαλο της γιαγιάς δεν έχει!

Πασπαλισμένο με μπόλικη κανέλα και με διακριτικό άρωμα βανίλιας γίνεται ανάρπαστο είτε σερβιριστεί ζεστό από την κατσαρόλα είτε κρύο από το ψυγείο.

Αυτή η συνταγή για εύκολο ρυζόγαλο πετυχαίνει πάντα επειδή χρησιμοποιεί κορν φλάουρ το οποίο δένει το γλυκό και το κάνει πηχτό και κρεμώδες. Πείτε αντίο λοιπόν στο νερουλό, άγευστο ρυζόγαλο που ίσως ξέρετε και δοκιμάστε σήμερα κιόλας αυτή τη συνταγή που πετυχαίνει κάθε φορά.

Ρυζόγαλο της γιαγιάς σε ποτήρια.

Υλικά

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το κρεμώδες ρυζόγαλο είναι τα εξής:

Ρύζι. Το καλύτερο ρύζι είναι αυτό που χρησιμοποιούμε για ρυζότο ή για σούπες επειδή περιέχει αρκετό άμυλο το οποίο βοηθάει στην πήξη του γλυκού. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι ή το κίτρινο (parboiled).

Διαβάστε περισσότερα σε αυτό το άρθρο για τα είδη του ρυζιού.

Νερό. Το νερό το χρησιμοποιούμε για να βράσουμε και να μαλακώσουμε το ρύζι.

Γάλα. Ένα πλήρες γάλα θα σας δώσει πιο γευστικό αποτέλεσμα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαφρύ ή ένα χωρίς λακτόζη.

Ζάχαρη. Η ζάχαρη θα δώσει την απαραίτητη γλύκα. Την ποσότητά της μπορείτε να την αυξομειώσετε ελαφρά ανάλογα με το γούστο σας, ή και να αντικαταστήσετε ένα μέρος της με κάποιο άλλο γλυκαντικό.

Κορν Φλάουρ. Το κορν φλάουρ (νισεστές όπως το λέει η γιαγιά) είναι το λεγόμενο άμυλο αραβοσίτου, το οποίο όταν βράσει απορροφάει νερό και διογκώνεται με αποτέλεσμα να δημιουργεί μία βελούδινη κρέμα.

Βανίλια. Η βανίλια θα δώσει άρωμα και βάθος στο ρυζόγαλο. Ιδανικά θα χρησιμοποιήσετε φυσικό εκχύλισμα βανίλιας (το οποίο θα προσθέσετε στο τέλος, αφού αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά) ή ένα φασόλι βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος (το οποίο θα προσθέσετε μέσα στο γάλα που βράζει). Αν δεν έχετε θα βάλετε ένα φιαλίδιο βανιλίνης.

Κανέλα. Η κανέλα πασπαλίζεται πάνω από το ρυζόγαλο αμέσως πριν το σερβίρουμε. Παρόλα αυτά σας προτείνω να ρίξετε και ένα μικρό ξυλάκι κανέλας μέσα στο γάλα που βράζει, γιατί θα δώσει μία επιπλέον διάσταση στο ρυζόγαλο.

Ρυζόγαλο τη γιαγιάς σε ποτήρι.

Δοσολογία για ρυζόγαλο

Έχοντας κατά νου την παρακάτω δοσολογία μπορείτε να φτιάξετε όσο ρυζόγαλο θέλετε. Απλώς έχετε στο νου σας να μετρήσετε όλα τα υλικά με το ίδιο σκεύος.

Για παράδειγμα, αν μετρήσετε με ένα φλυτζανάκι του καφέ θα χρειαστείτε:

  • 1 φλυτζανάκι ρύζι
  • 3 φλυτζανάκια νερό
  • 5 φλυτζανάκια γάλα
  • ⅔ φλυτζανάκια κορν φλάουρ
  • ⅔ έως 1 φλυτζανάκια ζάχαρη

Η αναλυτική συνταγή που σας δίνω στο τέλος χρησιμοποιεί την τυποποιημένη κούπα-δοσομετρητή η οποία είναι χωρητικότητας 240 ml.

Πως φτιάχνουμε εύκολο ρυζόγαλο

Η διαδικασία για να φτιάξουμε ρυζόγαλο είναι αρκετά απλή και εύκολη:

1. Σιγοβράζουμε το ρύζι με το νερό σε σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να απορροφηθεί όλο σχεδόν το νερό.

2. Κρατάμε μισή κούπα από το γάλα στην άκρη, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.

3. Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη μισή κούπα γάλα μέχρι να διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήξει.

4. Αφαιρούμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε μπολ ή σε κυπελάκια.

Σερβίρισμα παραδοσιακού ρυζόγαλου σε ποτήρια.

Πως θα γίνει κρεμώδες

Το μυστικό για να βγει το ρυζόγαλο κρεμώδες και όχι νερουλό είναι το κορν φλάουρ.

Επειδή ποτέ δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι για το πόσο άμυλο περιέχεται στο ρύζι μας (καθώς αυτό εξαρτάται από διάφορους παράγοντες) το κορν φλάουρ είναι το όπλο μας για να πετυχαίνουμε κάθε φορά το αποτέλεσμα που επιθυμούμε.

Πως θα το κάνετε βίγκαν (vegan) ή νηστίσιμο

Το μόνο ζωικό προιόν σε αυτή τη συνταγή είναι το γάλα και το μέλι. Αντικαθιστώντας το γάλα αγελάδος με ένα φυτικό γάλα όπως γάλα αμυγδάλου και το μέλι με ένα εναλλακτικό γλυκαντικό (πχ σιρόπι σφενδάμου) το ρυζόγαλο γίνεται βίγκαν και νηστίσιμο.

Κάποια φυτικά γάλατα ίσως “κόψουν” όταν βράσουν (αν και αυτό γίνεται συνήθως όταν η συνταγή περιέχει κάτι ξινό), οπότε θα πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία όπου θα πρέπει να αναφέρεται ότι το φυτικό γάλα επιδέχεται βρασμού.

Συνταγή

Ρυζόγαλο τη γιαγιάς σε ποτήρι. Χαρακτηριστική εικόνα.
Εκτύπωση
5 from 1 vote

Eύκολο παραδοσιακό ρυζόγαλο της γιαγιάς (με κορν φλάουρ)

Συνταγή για εύκολο και κρεμώδες παραδοσιακό ρυζόγαλο της γιαγιάς με κορν φλάουρ. Με γεύση βανίλια και μπόλικη κανέλα, γίνεται ανάρπαστο!
Προετοιμασία15 minutes mins
Μαγείρεμα30 minutes mins
Συνολ. χρόνος45 minutes mins
Course: Γλυκό, Επιδόρπιο, Πρωινό
Cuisine: Ελληνική, Χωρίς Γλουτένη
Keyword: εύκολο, κορν φλάουρ, κρεμώδες, Ρυζόγαλο
Μερίδες: 5
Θερμίδες: 217kcal
Author: Ευθύμης

Υλικά

  • ½ κούπα ρύζι για ριζότο ή σούπες (πχ καρολίνα, σουπέ, γλασέ, αρμπόριο)
  • 1 ½ κούπες νερό
  • Μία πρέζα αλάτι
  • 2 ½ κούπες γάλα (τη μισή κούπα ξεχωριστά για να διαλύσετε το κορν φλάουρ)
  • ¼ έως ⅓ κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά σούπας μέλι
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • Μισό λοβό βανίλας κομμένο κατά μήκος (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φιαλίδιο βανιλλίνη)
  • ⅓ κούπας (40 γρ) κορν φλάουρ
  • Κανέλα για πασπάλισμα

Οδηγίες

  • Βάλτε το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε μία κατσαρόλα και βάλτε το να βράσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να πιει όλο το νερό. Στο τέλος, το ρύζι θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί πλήρως, αν δεν έχει προσθέστε ακόμα ¼ κούπας νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα.
  • Προσθέστε τις 2 κούπες γάλα, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξυλάκι κανέλας και το φασόλι βανίλιας ή τη βανιλλίνη στην κατσαρόλα (αν βάλετε εκχύλισμα βανίλιας θα το προσθέσετε στο τέλος, όταν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά). Σιγοβράστε ανακατεύοντας συχνά για 10 λεπτά.
  • Ανακατέψτε τη μισή κούπα γάλα με το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί εντελώς και προσθέστε το στην κατσαρόλα με το ρύζι. Συνεχίστε να ανακατεύετε με μία σπάτουλα μέχρι το ρυζόγαλο να αρχίσει να κοχλάζει. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και το λοβό βανίλιας.
  • Μοιράστε το ρυζόγαλο σε 5 μπολάκια (ή κυπελάκια/ποτηράκια). Μπορείτε να το φάτε ζεστό ή να το παγώσετε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένη κανέλα.

Σημειώσεις

  • Η κούπα είναι ο κλασσικός δοσομετρηρής ζαχαραπλαστικής χωρητικότητας 240 ml. Αν θέλετε να μετρήσετε τα υλικά με οποιοδήποτε άλλο σκεύος (πχ φλυτζανάκι του καφέ) ανατρέξτε στην παράγραφο στην μέση του άρθρου που αναφέρεται στη δοσολογία για ρυζόγαλο.
  • Αν δεν είστε σίγουροι για το πόσο καθαρό είναι το ρύζι μπορείτε να το ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι, αλλά μην το παρακάνετε γιατί θα φύγει ένα μέρος από το άμυλό του, το οποίο θέλουμε για να πήξει το ρυζόγαλο.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
  • Ψιχουλιαστή μηλόπιτα
  • Φανουρόπιτα με νηστίσιμη κρέμα σοκολάτα-ταχίνι
  • Η μπουγάτσα της τεμπέλας

More Επιδόρπια και Γλυκά

Reader Interactions

Σολομός στο φούρνο ή στο air fryer. Χαρακτηριστική εικόνα.

Συνταγή για ψητό σολομό στο φούρνο ή στο air-fryer

Υγιεινή συνταγή για ζουμερό ψητό σολομού στο φούρνο ή στο air-fryer. Με εύκολη σως από ελαιόλαδο, λεμόνι και άνηθο.

Κοτόπουλο με ρύζι προφίλ.

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μία εναλλακτική, πεντανόστιμη πρόταση για λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι, πιπεριές και καρότο. Τα λαχανικά και το καστανό ρύζι το κάνουν ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο.

Σχόλια

    Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

    Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

    Βαθμολογία Συνταγής




  1. Εύα αναφέρει:

    26 Νοεμβρίου, 2022 at 4:21 πμ

    5 stars
    Τέλειο! Ευχαριστώ πολύ!!

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      26 Νοεμβρίου, 2022 at 9:48 πμ

      Χαίρομαι πάρα πολύ 🙂
      Σας ευχαριστώ για το σχόλιο!

      Απάντηση

Αρχική Πλευρική Στήλη

The Hungry Bites small

Γεια! Είμαι ο Ευθύμης.

Μαγειρεύω, φωτογραφίζω, τρώω.

Σας γράφω και τη συνταγή μετά 🙂

 Περισσότερα...

Δημοφιλή

  • Σολομός στο φούρνο ή στο air fryer. Χαρακτηριστική εικόνα.
    Συνταγή για ψητό σολομό στο φούρνο ή στο air-fryer
  • σπανακόπιτα
    Απίθανη Σπανακόπιτα με 7 υλικά
  • Σολομός με πένες.
    Σολομός με μακαρόνια (εύκολος και υγιεινός)
  • aperol spritz
    3 συνταγές για Aperol Spritz (+ 1 μυστικό για έξτρα γεύση)
  • Εύκολη τριφτή μηλόπιτα. Χαρακτηριστική εικόνα.
    Η εύκολη τριφτή μηλόπιτα της γιαγιάς με λίγα υλικά
  • Ρυζόγαλο τη γιαγιάς σε ποτήρι. Χαρακτηριστική εικόνα.
    Eύκολο παραδοσιακό ρυζόγαλο της γιαγιάς (με κορν φλάουρ)
  • ψητά λαχανικά φούρνου με μπαλσάμικο και μέλι
    Ψητά λαχανικά στο φούρνο με μπαλσάμικο και μέλι
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
    Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες (Αναβαθμισμένο)

Footer

↑ Πίσω στην αρχή

Σχετικά

  • Πολιτική Απορρήτου

Social Media

  • Instagram
  • Facebook
  • YouTube

Επικοινωνία

  • Επικοινωνήστε μαζί μας

Copyright © 2023 The Hungry Bites