Φτιάξτε με απλά βήματα αυτό το εύκολο τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο. Θα σας ενθουσιάσει με την κρεμώδη υφή και την υπέροχη γεύση του. Σερβίρετέ το με μαρμελάδα ή ροδάκινα σωτέ.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο, αλλά αυτή η συνταγή είναι από τις πιο εύκολες και γευστικές που θα φτιάξετε ποτέ. Τα υλικά είναι πολύ απλά. Φτιάχνεται με τυρί Φιλαδέλφεια και κρέμα γάλακτος, και χωρίς ζαχαρούχο γάλα ή ζελατίνη. Για το λόγο αυτό είναι πολύ απαλό, κρεμώδες, και η γεύση του πλησιάζει αρκετά σε αυτή που έχει το ψημένο τσιζκέικ (για να μην σας πω ότι είναι καλύτερη!). Επιπλέον θα χρειαστείτε λίγη ζάχαρη και μερικά αρωματικά για τη γέμιση, ενώ η βάση γίνεται με μπισκότα και λιωμένο βούτυρο. Από πάνω θα βάλετε φρέσκα φρούτα, την αγαπημένη σας μαρμελάδα, ή τα σωτέ ροδάκινα που βλέπετε στις φωτογραφίες.
Γιατί αυτό είναι το πιο εύκολο και καλύτερο τσιζκέικ:
- Φτιάχνεται πολύ γρήγορα. Θα χρειαστείτε μόνο 20 με 25 λεπτά (και άλλα 10 για τα σοτέ ροδάκινα).
- Δεν χρειάζεται να ψήσετε ούτε τη βάση αλλά ούτε και τη γέμιση (ιδανικό για το καλοκαίρι, όταν δεν θέλουμε να ανάψουμε το φούρνο μας).
- Θέλετε μόνο ένα μπολ για να το φτιάξετε. Ανακατέψτε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και μετά σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας για να φτιάξετε τη γέμιση στο ίδιο μπολ.
- Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσει το τυρί κρέμα, αλλά ούτε και να χτυπήσετε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί όπως κάνουν πολλές συνταγές.
- Η υφή του και η γεύση του μοιάζουν πάρα πολύ με αυτή του ψημένου τσιζκέικ, μόνο που αυτό είναι λίγο πιο ελαφρύ και απαλό.
Πώς να φτιάξετε αυτό το εύκολο τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο
Τα βήματα είναι πολύ απλά
- Λιώστε το βούτυρο σε μπρίκι ή στα μικροκύματα και ανακατέψτε το με τα θρυμματισμένα μπισκότα. Μεταφέρετέ τα σε ένα τσέρκι και πιέστε τα καλά για να φτιάξετε τη βάση.
- Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και κατόπιν προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να πήξει και να αφρατέψει.
- Αδειάστε το μίγμα πάνω από τη βάση και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Με τι να το σερβίρετε:
Ακόμα και σκέτο είναι πολύ νόστιμο. Τα φρέσκα φρούτα του ταιριάζουν πάρα πολύ. Φράουλες, ανανάς, ακτινίδιο, κόκκινα φρούτα είναι όλα πολύ καλές επιλογές. Η πιο εύκολη λύση είναι να ανοίξετε ένα βαζάκι από την αγαπημένη σας μαρμελάδα και να καλύψετε την επιφάνειά του. Αν έχετε φρέσκα, ζουμερά ροδάκινα, τότε σοτάρετέ τα με λίγο βούτυρο και ζάχαρη και θα έχετε ένα πολύ εντυπωσιακό και πεντανόστιμο επιδόρπιο.
Πως θα φτιάξετε τα σοτέ ροδάκινα:
- Ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
- Ζεστάνετε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σωτάρετέ τα για 4 λεπτά.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το κονιάκ και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας που και που, μέχρι η σάλτσα να πήξει και τα ροδάκινα να μαλακώσουν λίγο (περίπου 5-6 λεπτά).
Επειδή θέλω να διατηρήσω τη φρέσκια γεύση από τα ροδάκινα κρατάω σύντομο το χρόνο μαγειρέματος και χρησιμοποιώ λευκή ζάχαρη. Αν είναι χειμώνας και θέλετε να χρησιμοποιήσετε μήλα αντί ροδάκινα, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη και προσθέστε και ένα ξυλάκι κανέλα.
Τα σωτέ ροδάκινα είναι καλύτερα να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου και να προστεθούν πάνω από το τσιζκέικ πριν το σερβίρισμα. Αν τα βάλετε στο ψυγείο, επειδή περιέχουν βούτυρο, η σάλτσα τους θα πήξει και δεν θα χάσουν τη γυαλάδα τους.
- 2 3/4 κούπες (360 γρ) θρυμματισμένα μπισκότα (προτείνονται τα τύπου digestive)
- 2/3 κούπας (160 γρ) λιωμένο βοούτυρο (ίσως χρειαστείτε μια – δύο κουταλιές παραπάνω ανάλογα τον τύπο των μπισκότων)
- 3 κούπες (750 γρ) τυρί κρέμα, 21% λιπαρά, κρύο από το ψυγείο
- 3/4 κούπας συν 2 κουταλιέs (180 γρ) ζάχαρη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά rεκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 3/4 κούπες (420 γρ) κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα από το ψυγείο
- 3 μεγάλα ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1/4 κούπας βούτυρο
- 1/4 κούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά κονιάκ προαιρετικά
- μία πρέζα αλάτι
- φύλα δυόσμου προαιρετικά
-
Φτιάξτε τη βάση: Ανακατέψτε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ (το μίγμα θα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο. Αν σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο επιπλέον βούτυρο).
Βάλτε το μίγμα σε ένα ταψί με τσέρκι διαμέτρου 22 εκ. και πιέστε το καλά με τον πάτο μίας κούπας ώστε να σχηματίσετε τη βάση. Φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
-
Φτιάξτε τη γέμιση: Με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λεμόνι, το ξύσμα και τη βανίλια.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να πήξει (μην το παραδουλέψετε γιατί ίσως σας κόψει).
-
Γεμίστε τη βάση με το μίγμα και ισώστε την επιφάνεια με μία σπάτουλα. Φυλάξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
-
Φτιάξτε τα ροδάκινα σωτέ: Ζεστάνετε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σωτάρετέ τα ροδάκινα για 4 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κονιάκ και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας που και που, μέχρι η σάλτσα να πήξει και τα ροδάκινα να μαλακώσουν λίγο (περίπου 5-6 λεπτά). Αφήστε τα στην άκρη για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Σερβίρετε: Βάλτε τη σάλτσα με τα ροδάκινα πάνω από το τσιζκέικ και γαρνίρετε με μερικά φύλλα δυόσμου.
Θρυμματίστε τα μπισκότα στο μούλτι ή βάλτε τα σε σακούλα τροφίμων και σπάστε τα με ένα βαρύ αντικείμενο.
Αν θέλετε να φτιάξετε ροζέτες περιμετρικά του τσιζκέικ, κρατήστε στην άκρη μία κούπα από τη γέμιση. Φυλάξτε τη στο ψυγείο και διακοσμήστε με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής πριν το σερβίρισμα.
Κρατήστε τα ροδάκινα σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χάσουν τη γυαλάδα τους αφότου μπουν στο ψυγείο.
Για ένα χειμερινό τσιζκέικ, χρησιμοποιήσετε μήλα αντί ροδάκινα, καστανή ζάχαρη και ένα ξυλάκι κανέλα.
Παρόμοιες συνταγές που θα σας αρέσουν:
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Αφήστε μια απάντηση