Γεμιστά κανελόνια ή πακέρι με φέτα και πιπεριές

Αυτά τα γεμιστά κανελόνια (ή πακέρι) γεμίζονται με φέτα και αρωματικές πιπεριές, σκεπάζονται με εύκολη σάλτσα ντομάτας και ψήνονται στο φούρνο για ένα υπέροχο γεύμα

Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα πιάτο με μερικά γεμιστά μακαρόνια; Και αν η γέμιση είναι μάλιστα από φέτα και αρωματικές πιπεριές, ακόμα καλύτερα! Αυτή η συνταγή γίνεται με πακέρι, αλλά και τα αγαπημένα μας κανελόνια θα δουλέψουν το ίδιο καλά και θα σας κάνουν να γλείφετε τα δάχτυλά σας! Δεν θα ξεχάσω να αναφέρω και την εύκολη σάλτσα ντομάτας η οποία γίνεται κυριολεκτικά σε δύο λεπτά και κολλάει πάνω στα μακαρόνια κάνοντάς τα ακαταμάχητα!

Τι είναι τα Πακέρι;

Πόσους τύπους μακαρονιών θα φτιάξουν πια αυτοί οι Ιταλοί; Τα πακέρι είναι ένα είδος μακαρονιού που μοιάζουν πολύ με τα κανελόνια αλλά είναι λίγο πιο λεπτά και μικρότερα σε μήκος. Συνήθως γεμίζονται με σπανάκι και τυρί κρέμα, αλλά θεωρώ ότι μία γέμιση από φέτα και κόκκινες γλυκές πιπεριές είναι απολαυστικότατη! Εγώ βρήκα κάποια με ρίγες και είπα να τα δοκιμάσω μπας και κρατήσουν περισσότερη από τη εύκολη σάλτσα ντομάτας πάνω τους. Τα πακέρι τα έχω δει σε αρκετά σουπερ μάρκετ, αλλά αν δεν τα βρείτε μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε τα γνωστά μας κανελόνια.

Μία άλλη ιδέα (η οποία θα δώσει ένα διαφορετικό οπτικό αποτέλεσμα αλλά σχεδόν ίδια γεύση) είναι να χρησιμοποιήσετε λαζάνια σε στρώσεις, ή ακόμα και να ανακατέψετε τη γέμιση από φέτα και πιπεριές μαζί με πέννες ή βίδες και να τα ψήσετε στο φούρνο.

Η γέμιση από φέτα και κόκκινες πιπεριές

Απλώς θυμηθείτε πόσο γευστική γίνεται η φέτα σαγανάκι όταν ψηθεί στο φούρνο μαζί με λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ίσως λίγες φέτες ντομάτας και πιπεριές. Κάτι ανάλογο συμβαίνει και εδώ πέρα σας λέω!

Η εύκολη σάλτσα ντομάτας

Αυτή η σάλτσα γίνεται αλέθοντας μερικές ντομάτες κονσέρβας. Προσπαθήστε να βρείτε κονσέρβα με πομοντόρια γιατί νομίζω πως έχουν πιο πλούσια γεύση. Αν έχετε ραβδομπλέντερ που να χωράει στην κονσέρβα, τότε αλέστε τα μέσα στην κονσέρβα, διαφορετικά βάλτε τα στο μιξεράκι που αλέθετε τα τρόφιμα. Λίγη ξερή ρίγανη (ή φρέσκος βασιλικός) και αποξηραμένο κρεμμύδι θα συμπληρώσουν τη σάλτσα και θα δώσουν την ένταση που χρειάζεται. Μόνο μην παραλείψετε το αποξηραμένο κρεμμύδι, κάνει τη διαφορά!

Μερικές σημειώσεις / συμβουλές:

• Αυτή η συνταγή για γεμιστά μακαρόνια δουλεύει το ίδιο καλά με κανελόνια ή πακέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαζάνια σε στρώσεις αν θέλετε.
• Μαγειρέψτε τα μακαρόνια ένα με δύο λεπτά λιγότερο γιατί θα ψηθούν στο φούρνο.
• Για την εύκολη σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιήστε πομοντόρια σε κονσέρβα και νιφάδες αποξηραμένου κρεμμυδιού.

Σχετικές συνταγές: Ελαφρύ ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram,   Pinterest,   Facebook

5 from 1 vote

Εκτύπωση

Γεμιστά κανελόνια ή πακέρι με φέτα και πιπεριές

Προετοιμασία

55 mins

Μαγείρεμα

1 hr

Συνολικός χρόνος

1 hr 55 mins

 

Αυτά τα γεμιστά κανελόνια (ή πακέρι) γεμίζονται με φέτα και αρωματικές πιπεριές, σκεπάζονται με εύκολη σάλτσα ντομάτας και ψήνονται στο φούρνο για ένα υπέροχο γεύμα

Course: Κυρίως γεύμα

Κουζίνα: Ιταλική, Μεσογειακή, χορτοφαγική

Keyword: γεμιστά μακαρόνια, κανελόνια, πακέρι, πιπεριές, σάλτσα ντομάτας, φέτα, φούρνου

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 622 kcal

Συγγραφέας: Ευθύμης

Συστατικά

Για τα μακαρόνια:

• Μισό πακέτο (250 γρ) πακέρι, μαγειρεμένα ένα λεπτό λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία

Για τη γέμιση:

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές ψιλοκομμένες
• Μισή μεσαία μελιτζάνα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες συνθλίψτε τις ελαφρά για να απελευθερώσουν το άρωμά τους
• 1 κουταλιά (κοφτή) ξερό θυμάρι ή ρίγανη
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμό
• 2 φλιτζάνια (300 γρ) θρυμματισμένη φέτα
• 1/2 φλιτζάνι ελιές σε ροδέλες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την εύκολη σάλτσα ντομάτας:

• 1 κονσέρβα (400 γρ) πομοντόρια, αλεσμένα
• 2 κουταλάκια ξερή ρίγανη ή 10-12 ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1-2 κουταλιές νιφάδες αποξηραμένου κρεμμυδιού

Εξοπλισμός:

• Ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 20 x 28 εκ. ή ένα στρογγυλό με 25 εκ. διάμετρο

Οδηγίες

1. Φτιάξτε τη γέμιση: Ζεστάνετε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε το ελαιόλαδο τις πιπεριές και τη μελιτζάνα. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν (4-5 λεπτά) και κατόπιν προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (3-4 λεπτά) και προσθέστε το κρασί, το θυμάρι, και τις ελιές. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το κρασί, αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε το σκόρδο. Προσθέστε τη φέτα, μία πρέζα αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι.

2. Φτιάξτε την εύκολη σάλτσα ντομάτας: Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέσα στην κονσέρβα ή σε ένα μπολ.

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

4. Γεμίστε τα μακαρόνια: Λαδώστε ελαφρά το ταψί και απλώστε κάμποση από τη σάλτσα ντομάτας. Γεμίστε τα μακαρόνια με τη γέμιση φέτας και τοποθετήστε τα στο ταψί.

5. Καλύψτε τα με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήστε τα σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά. Προαιρετικά σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα ή μυζήθρα. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

• Αν δεν θέλετε μελιτζάνα χρησιμοποιήστε ένα κολοκυθάκι ή μία ακόμα πιπεριά.
• Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών αν δεν έχετε κρασί.
• Πολτοποιήστε τα πομοντόρια μέσα στην κονσέρβα τους με ένα ραβδομπλέντερ ή στο μιξεράκι σας.
• Αν χρησιμοποιήσετε σακούλα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσετε τα μακαρόνια θα πρέπει τα υλικά της γέμισης να είναι πολύ ψιλοκομμένα.
• Φτιάξτε λαζάνια με την ίδια γέμιση και σάλτσα ντομάτας.

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο πίντερεστ!