Το site στα Αγγλικά (English version)

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

The Hungry Bites

Ιστότοπος με Μεσογειακές συνταγές

  • Αρχική Σελίδα
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΣΧΕΤΙΚΑ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

Γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και ξερά δαμάσκηνα

Jump to Recipe Print Recipe

Αυτό το γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και δαμάσκηνα τυλίγεται με προσούτο (ή μπέικον) ώστε να γίνει πεντανόστιμο και ψήνεται μαζί με πατάτες στο φούρνο.

Γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και δαμάσκηνα 8

Αυτό το ρολό από στήθος γαλοπούλας με γέμιση από κάστανα και ξερά δαμάσκηνα είναι η πρόταση μου για το Χριστουγεννιάτικό σας τραπέζι. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι πρέπει να το κάνετε μόνο τότε! Απεναντίας, αυτό είναι ένα κυρίως πιάτο κατάλληλο για κάθε περίσταση, από ένα Κυριακάτικο μεσημεριανό μέχρι ένα πιο επίσημο δείπνο. Και επειδή τυλίγεται και με μερικές φέτες προσούτο (ή μπέικον), γίνεται ακόμα πιο ευπαρουσίαστο.

Γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και δαμάσκηνα 6

Ξέρω ότι το να κάνετε το δικό σας ρολό μπορεί να σας φαίνεται πολύ δύσκολο, αλλά αν ακολουθήσετε τις εικόνες και τις οδηγίες βήμα-βήμα, θα τα καταφέρετε μια χαρά! Και μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να ζητήσετε από το χασάπη σας να σας φιλετάρει το στήθος.

Γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και δαμάσκηνα 7

Μερικές σημειώσεις/συμβουλές:

  • Μην παραψήσετε το ρολό! Να θυμάστε ότι το κέντρο του (η γέμιση) είναι ήδη μαγειρεμένο, άρα θέλει λιγότερη ώρα ψήσιμο από ένα κανονικό ρολό.
  • Αν χρησιμοποιήσετε θερμόμετρο φούρνου μην το βυθίσετε μέχρι το κέντρο (για τον ίδιο λόγο με παραπάνω), αλλά φτάστε το μέχρι το μέσα μέρος του κρέατος.
  • Αν δε θέλετε δαμάσκηνα, αντικαταστήστε τα με άλλα ξερά φρούτα που αγαπάτε
  • Αν δε θέλετε να φτιάξετε σάλτσα, συνοδέψτε το με μία κουταλιά μαρμελάδα ροδάκινο ή κράνμπερι
Γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και δαμάσκηνα
Εκτύπωση
Γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και ξερά δαμάσκηνα
Προετοιμασία
1 hr 20 mins
Μαγείρεμα
40 mins
Συνολικός χρόνος
2 hrs
 
Αυτό το γεμιστό ρολό γαλοπούλας με κάστανα και δαμάσκηνα τυλίγεται με προσούτο (ή μπέικον) ώστε να γίνει πεντανόστιμο και ψήνεται μαζί με πατάτες στο φούρνο.
Course: Κυρίως γεύμα
Κουζίνα: Ελληνική, Μεσογειακή, Χωρίς Γλουτένη
Keyword: γαλοπούλας, γεμιστό, δαμάσκηνα, κάστανα, μπέικον, προσούτο, ρολό
Μερίδες: 6
Συγγραφέας: Ευθύμης
Συστατικά
Για το ρολό:
  • Ένα στήθος γαλοπούλας περίπου 1200γρ
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κούπα κάστανα βρασμένα και ψιλοκομμένα
  • 8-10 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
  • Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/4 κούπας λευκό ξηρό κρασί
  • 10 λωρίδες προσούτο περίπου
  • Επιπλέον ελαιόλαδο για το ρολό
  • Χαρτί ψησίματος
  • Σπάγκος κουζίνας
Για τις πατάτες:
  • 2-3 μεσαίες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • 2 λευκές γλυκοπατάτες Νάξου κομμένες κυδωνάτες
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 κούπας νερό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλάκια ρίγανη
Για τη σάλτσα:
  • Τους χυμούς από το ταψί
  • 1/4 κούπας λευκό ξηρό κρασί
  • 1/4 κούπας μαρμελάδα ροδάκινο
  • 2-3 κουταλιές κρύο βούτυρο (αγελάδος!)
  • Λίγο αλάτι αν χρειάζεται
Οδηγίες
  1. Προετοιμάστε το κρέας: Αφαιρέστε το συνδετικό ιστό από το στήθος (αν υπάρχει), κόψτε το εσωτερικό φιλέτο (όπως στη φωτογραφία) και φιλετάρετέ το (ή ζητήστε από το χασάπη να σας το κάνει). Χτυπήστε το με ένα σφυράκι κρέατος ή άλλο βαρύ αντικείμενο για να το πλατύνετε ελαφρά και να έχει παντού το ίδιο πάχος.

    Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το σκεπασμένο μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.

  2. Κάντε τη γέμιση: Ψιλοκόψτε το εσωτερικό φιλέτο και σοτάρετε το με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γυαλίσει.

    Προσθέστε τα κάστανα και τα ξερά φρούτα, ανακατέψτε για μισό λεπτό και σβήστε με το κρασί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.

  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
  4. Φτιάξτε το ρολό: Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος, στρώστε το προσούτο ώστε η μία λωρίδα να επικαλύπτει την άλλη και σχηματίστε ένα ορθογώνιο που να χωράει όλο το στήθος. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας πάνω στο προσούτο και βάλτε στο κέντρο τη γέμιση.

    Ρολάρετε και τυλίξτε το στήθος σε ρολό με τη βοήθεια του χαρτιού ψησίματος. Τυλίξτε με το σπάγκο ψησίματος και δέστε το ρολό χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί.

  5. Ανακατέψτε τις πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά και βάλτε τις σε ένα μεγάλο ταψί.

    Βάλτε το ρολό στο κέντρο και ψήστε για 40 λεπτά περίπου (περίπου 15 λεπτά για κάθε 250γρ) ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος να δείχνει 74°C.

    Αφαιρέστε το ρολό από το ταψί, ακουμπήστε το σε μία πιατέλα, και συνεχίστε να ψήνετε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες.

  6. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μία πιατέλα, αραιώστε τους χυμούς του ταψιού με λίγο νερό και ρίξτε τους σε ένα μικρό κατσαρολάκι.

    Βράστε το κατσαρολάκι με τους χυμούς από το ταψί, προσθέστε το κρασί, και όταν εξατμιστεί προσθέστε και τη μαρμελάδα. Ανακατέψτε και προσθέστε κουταλιά –κουταλιά το κρύο βούτυρο. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.

  7. Ξετυλίξτε το ρολό από το χαρτί, ξαναβάλτε το στο ταψί και βάλτε το στο γκριλ στην υψηλότερη θερμοκρασία για 2-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει (προσοχή γιατί μπορεί να σας καεί πολύ γρήγορα).

    Σερβίρετε το ρολό μαζί με τις πατάτες και περιχύστε με τη σάλτσα. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

Συνοδέψτε το ρολό με αυτή τη σαλάτα με φινόκιο και πορτοκάλι

Τελειώστε το γεύμα σας με αυτή την εύκολη μπουγάτσα ή με μία αρωματική ψιχουλιαστή μηλόπιτα την οποία μπορείτε να συνοδέψετε με μία μπάλα παγωτό.

σαλάτα με μαραθόριζα πορτοκάλι και ούζο 4
Εύκολη μπουγάτσα με ζαχαρούχο (της τεμπέλας)
Previous Post: « Σαλάτα με μαραθόριζα (φινόκιο), πορτοκάλι και ούζο
Next Post: Ριζότο καρμπονάρα στο τηγάνι με παρμεζάνα και ζαμπόν »

Reader Interactions

Λευκή Σανγκρία σε ποτήρια

Λευκή Σαγκρία

Καλοκαιρινή συνταγή για να φτιάξετε δροσιστική Σαγκρία με λευκό κρασί. Έχει 3 βασικά υλικά και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ένα λικέρ όπως Cointreau ή λιμοντσέλο.

Παγωτό φιστίκι προφίλ.

Το καλύτερο παγωτό φιστίκι

Το καλύτερο, κρεμώδες, σπιτικό παγωτό φιστίκι με απίθανο μίγμα από μυρωδικά που ενισχύουν αλλά δεν καλύπτουν τη γεύση του φιστικιού. Φτιάχνεται εύκολα χωρίς παγωτομηχανή!

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία Συνταγής




Αρχική Πλευρική Στήλη

Kατηγορίες

Γεια σας!

Makos Είμαι ο Ευθύμης. Μαγειρεύω, φωτογραφίζω, τρώω. Σας γράφω και τη συνταγή μετά :-) Περισσότερα...

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ FACEBOOK

Εικόνα Facebook

ΓΙΝΕΤΕ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΕΣ

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΣΩ ΜΕΙΛ
Σαλάτα σολομού προφίλ.
Σολομός προφίλ.
Ταραμοσαλάτα.
Σιμιγδαλένιος χαλβάς με νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας
Έυκολο χταπόδι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο 2
φασόλια γίγαντες πλακί σε πιάτο
efkoles-soupies-krasates 3
Κοτόπουλο με ρύζι προφίλ.

Copyright © 2022 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Εισοδος