Το site στα Αγγλικά (English version)

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

The Hungry Bites

Ιστότοπος με Μεσογειακές συνταγές

  • Αρχική Σελίδα
  • Ευρετήριο
  • Σχετικά
  • Άρθρα
menu icon
go to homepage
  • Αρχική Σελίδα
  • Ευρετήριο
  • Σχετικά
  • Άρθρα
search icon
Homepage link
  • Αρχική Σελίδα
  • Ευρετήριο
  • Σχετικά
  • Άρθρα
×
Αρχική » Κυρίως πιάτα

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες (Αναβαθμισμένο)

Published: Σεπ 16, 2022 · Modified: Αυγ 15, 2023 by Ευθύμης

Δες τη συνταγή!

Μάθετε όλα τα μικρά μυστικά για το κλασσικό κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και μαρινάδα με λεμόνι ώστε να γίνει ακόμα πιο ζουμερό και νόστιμο.

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες 1

Το λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες, το ρολό με κιμά, το ρυζότο με κοτόπουλο σε στιλ γαμοπίλαφου και το παστίτσιο που δεν χορταίνεις είναι από τα πιο κλασσικά μαμαδίστικα φαγητά που μου έρχονται πάντα στο μυαλό, ιδίως όταν θέλω ένα φαγητό που να αποπνέει ζεστασιά και θαλπωρή.

Ιδίως το κοτόπουλο έχει το πλεονέκτημα πως φτιάχνεται εύκολα, δεν απαιτεί πολύωρη προετοιμασία και είναι και υγιεινό, αφού δεν περιέχει πολλά λιπαρά και αποτελεί ένα ισορροπημένο γεύμα.

Κάθε φορά που το ψήνω προσπαθώ να προσθέτω και μερικά λαχανικά εκτός απο τις πατάτες για να το κάνω ακόμα πιο υγιεινό. Το χειμώνα μου αρέσει να προσθέτω στο ταψί μερικά καρότα και λίγο κουνουπίδι, ενώ το καλοκαίρι ιδανικά είναι τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές.

Ότι λαχανικά και αν επιλέξετε, αν θέλετε να τα ψήσετε όλα στον ίδιο χρόνο, θα πρέπει να προσέξετε το μέγεθος στο οποίο θα τα κόψετε. Λαχανικά τα οποία ψήνονται γρήγορα τα κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια και λαχανικά τα οποία απαιτούν περισσότερο χρόνο κόβονται σε μικρότερα κομμάτια.

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες 4

Πως θα πετύχετε ζουμερό κοτόπουλο στο φούρνο

Αρχικά θα πρέπει να διαλέξετε το κατάλληλο κομμάτι από το κοτόπουλο.

Παραδοσιακά, οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας χρησιμοποιούσαν ένα ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, αλλά αυτό γινόταν κυρίως επειδή στα παλιά τα χρόνια δεν πωλούνταν ξεχωριστά τα μπουτάκια από το στήθος. Ή απλά εσφαζαν ένα κοτόπουλο και για ευκολία το έβαζαν στο φούρνο με μερικές πατάτες και λίγο λεμονάκι.

Το πρόβλημα με αυτήν την πρακτική είναι πως το στήθος το οποίο αποτελείται από λευκό άπαχο κρέας χρειάζεται εντελώς διαφορετική διαχείριση από τα υπόλοιπα μέρη του κοτόπουλου προκειμένου να μην στεγνώσει και να παραμείνει ζουμερό.

Για το λόγο αυτό, σε αυτή την συνταγή είναι προτιμότερο να επιλέξετε μπουτάκια, ή ολόκληρο το πόδι του κοτόπουλου και να αφήσετε το στήθος για άλλες συνταγές όπως αυτό το καραμελωμένο κοτόπουλο με μέλι και βαλσάμικο.

Αλατίστε το κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα ή μερικές ώρες πριν το μαγειρέψετε.

Αλατίζοντας το κρέας (όχι μόνο το κοτόπουλο) από την προηγούμενη μέρα και όχι αμέσως πριν το μαγειρέψουμε το βοηθάμε να μείνει ζουμερό κατά το ψήσιμο. Επειδή το αλάτι εισχωρεί στο εσωτερικό και επειδή έχει την ιδιότητα να δεσμεύει υγρασία το βοηθάει στο να χάσει όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά.

Φέρτε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν βάλετε οποιοδήποτε κομμάτι κρέας στο φούρνο κατευθείαν από το ψυγείο, τότε μέχρι να ψηθεί στο εσωτερικό του, το εξωτερικό στρώμα θα έχει παραψηθεί. Βγάλτε λοιπόν το κοτόπουλο από το ψυγείο μία με δύο ώρες πριν το μαγειρέψετε προκειμένου να πετύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Χρησιμοποιήστε μία μαρινάδα

Θα δώσετε γεύση και θα κάνετε το κρέας πιο τρυφερό. Η κλασσική μαρινάδα για το κοτόπουλο στο φούρνο είναι το ελιαόλαδο με φρέσκοστυμμένο λεμόνι. Έχω παρατηρήσει ότι κάποιες φορές το λεμόνι μπορεί να χαλάσει την υφή του κρέατος, ιδίως του στήθους και ιδίως όταν αυτό είναι στη μαρινάδα για περισσότερες από 2 ώρες.

Αν χρησιμοποιήσετε μπουτάκια ή ολόκληρα πόδια από κοτόπουλιο δεν θα έχετε πρόβλημα ακόμα και αν τα μαρινάρετε από το προηγούμενο βράδυ. Ο Πετρετζίκης σε αυτή τη συνταγή προσθέτει λίγο μέλι και μουστάρδα στη μαρινάδα και το αφήνει έως και μιάμιση μέρα στο ψυγείο χωρίς πρόβλημα.

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες 2

Πρέπει να σκεπάσω το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο;

Αυτό θα εξαρτηθεί από το φούρνο σας, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις δεν θα χρειαστεί. Παρόλα αυτά, αν δείτε ότι το κοτόπουλο ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε το. Προς το τέλος του μαγειρέματος αφαιρέστε το και ανάψτε το γκριλ για μερικά λεπτά ώστε να πετύχετε τραγανή πετσούλα.

Να θυμάστε πως για λόγους υγιεινής προσέχουμε ώστε η γυαλιστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου να έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα.

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες 3

Συνταγή

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
Εκτύπωση

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες (Αναβαθμισμένο)

Μάθετε όλα τα μικρά μυστικά για το κλασσικό κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και μαρινάδα με λεμόνι και ελαιόλαδο ώστε να σας γίνει ακόμα πιο ζουμερό και νόστιμο.
Προετοιμασία15 minutes mins
Μαγείρεμα40 minutes mins
Συνολ. χρόνος55 minutes mins
Course: Κυρίως γεύμα
Cuisine: Ελληνική, Μεσογειακή, Υγιεινή, Χωρίς Γλουτένη
Keyword: κοτόπουλο, λαχανικά, λεμονάτο, πατάτες, φούρνου, ψητό
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 410kcal
Author: Ευθύμης

Υλικά

Για τη μαρινάδα:

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή λιωμένη
  • 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • ¼ κούπας (4 κουταλιές) ελαιόλαδο
  • ¼ κούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι και το ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι
  • 2 κουταλιές ρίγανη ξερή
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το κοτόπουλο και τα λαχανικά:

  • 8 μπουτάκια κοτόπουλο ή ένα ολόκληρο μικρό κοτόπουλο κομμένο στα 8
  • 750 γραμ. πατάτες κομμένες σε κύβους των 2,5 εκατοστών
  • 2 καρότα σε κύβους
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 8-10 κομμάτια κουνουπίδι
  • επιπλέον αλάτι

Οδηγίες

  • Αν έχετε την ευκαιρία αλατίστε και μαρινάρετε το κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα.
  • Για τη μαρινάδα: ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά για να πάει η μαρινάδα παντού, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο.
  • Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 °C, αντιστάσεις.
  • Βάλτε τις πατάτες και το καρότο σε μεγάλο ταψί και προσθέστε όσο αλάτι θέλετε. Τοποθετήστε τα κομάτια του κοτόπουλου ανάμεσα στα λαχανικά. Περιχύστε με τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και ψήστε για 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
  • Ανακατέψτε το κουνουπίδι με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέστε στο ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Αν θέλετε πιο τραγανό δέρμα ανάψτε το γκριλ για λίγα λεπτά στο τέλος του ψησίματος.

Σημειώσεις

  • Αλατίστε το κοτόπουλο μία μέρα πριν.
  • Φέρτε το κρέας σε θερμκρασία πειρβάλλοντος πριν το μαγειρέψετε.
  • Η υψηλή θερμοκρασία θα σας δώσει ζουμερό κοτόπουλο και τραγανή πέτσα.
  • Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια για να ψηθούν γρηγορότερα.
.
Παρόμοιες συνταγές:
  • Γρήγορο φιλέτο κοτόπουλου με μέλι βαλσάμικο και ξερά φρούτα
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια (Του Κυνηγού)
  • Ψητά λαχανικά στο φούρνο με βαλσάμικο και μέλι

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες 5

More Κυρίως πιάτα

Reader Interactions

Σολομός στο φούρνο ή στο air fryer. Χαρακτηριστική εικόνα.

Συνταγή για ψητό σολομό στο φούρνο ή στο air-fryer

Υγιεινή συνταγή για ζουμερό ψητό σολομού στο φούρνο ή στο air-fryer. Με εύκολη σως από ελαιόλαδο, λεμόνι και άνηθο.

Κοτόπουλο με ρύζι προφίλ.

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μία εναλλακτική, πεντανόστιμη πρόταση για λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι, πιπεριές και καρότο. Τα λαχανικά και το καστανό ρύζι το κάνουν ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο.

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία Συνταγής




Αρχική Πλευρική Στήλη

The Hungry Bites small

Γεια! Είμαι ο Ευθύμης.

Μαγειρεύω, φωτογραφίζω, τρώω.

Σας γράφω και τη συνταγή μετά 🙂

 Περισσότερα...

Δημοφιλή

  • Σολομός στο φούρνο ή στο air fryer. Χαρακτηριστική εικόνα.
    Συνταγή για ψητό σολομό στο φούρνο ή στο air-fryer
  • σπανακόπιτα
    Απίθανη Σπανακόπιτα με 7 υλικά
  • Σολομός με πένες.
    Σολομός με μακαρόνια (εύκολος και υγιεινός)
  • aperol spritz
    3 συνταγές για Aperol Spritz (+ 1 μυστικό για έξτρα γεύση)
  • Εύκολη τριφτή μηλόπιτα. Χαρακτηριστική εικόνα.
    Η εύκολη τριφτή μηλόπιτα της γιαγιάς με λίγα υλικά
  • Ρυζόγαλο τη γιαγιάς σε ποτήρι. Χαρακτηριστική εικόνα.
    Eύκολο παραδοσιακό ρυζόγαλο της γιαγιάς (με κορν φλάουρ)
  • ψητά λαχανικά φούρνου με μπαλσάμικο και μέλι
    Ψητά λαχανικά στο φούρνο με μπαλσάμικο και μέλι
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
    Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες (Αναβαθμισμένο)

Footer

↑ Πίσω στην αρχή

Σχετικά

  • Πολιτική Απορρήτου

Social Media

  • Instagram
  • Facebook
  • YouTube

Επικοινωνία

  • Επικοινωνήστε μαζί μας

Copyright © 2023 The Hungry Bites