Το site στα Αγγλικά (English version)

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

The Hungry Bites

Ιστότοπος με Μεσογειακές συνταγές

  • Αρχική Σελίδα
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΣΧΕΤΙΚΑ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

Κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο (καλορίζικα)

Jump to Recipe Print Recipe

Η παραδοσιακή συνταγή για τα κρητικά κουλουράκια αμυγδάλου τα οποία γίνονται με ελαιόλαδο. Αυτά τα καλορίζικα είναι διπλοφουρνιστά, τραγανά, πεντανόστιμα και νηστίσιμα!

κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο καλορίζικα 2

Περίμενα αρκετό καιρό για να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή η οποία τυχαίνει να είναι και μία από τις πιο αγαπημένες μου! Φυσικά, μιλάω για τα ακαταμάχητα κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλα, τα οποία μπορεί και να τα έχετε ακούσει ως καλορίζικα. Στην οικογένειά μου τα λέμε και παξιμαδάκια επειδή τα φουρνίζουμε δύο φορές, δηλαδή τα παξιμαδιάζουμε! Αυτά τα κουλουράκια μοιάζουν αρκετά με τα ιταλικά ξαδερφάκια τους, τα biscotti ή αλλιώς cantouccini, αλλά προσωπικά πιστεύω πως τα δικά μας είναι λίγο καλύτερα 🙂

κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο καλορίζικα 5

Όπως πολλές Κρητικές παραδοσιακές συνταγές, αυτά τα μπισκότα είναι πάρα πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται ούτε καν μίξερ για να γίνουν. Με μία λεκάνη και ένα αυγοδάρτη μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά και α φτιάξετε το ζυμάρι. Δεν έχετε αυγοδάρτη; Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι σας, όπως έκαναν παλιά οι γιαγιάδες μας και σαν επιπλέον μπόνους θα αποκτήσετε μαλακά και ενυδατωμένα χέρια λόγω του ελαιόλαδου. Α ναι, επειδή δεν έχουν καθόλου βούτυρο αλλά μόνο ελαιόλαδο, είναι πιο υγιεινά από τα συνηθισμένα μπισκότα βουτύρου, νηστίσιμα και βίγκαν! Κατά κάποιον τρόπο, αυτή η συνταγή, αν και εντελώς διαφορετική, έχει αρκετά κοινά στοιχεία με τη συνταγή για αυτά τα μαλακά μπισκότα με ελαιόλαδο και ταχίνι. και κομμάτια σοκολάτας.

κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο καλορίζικα 7

Εάν δεν έχετε πολλά πάρε-δώσε με την Κρήτη, ίσως να μην έχετε ακούσει για αυτά τα καλορίζικα. Το όνομά τους (αν δεν κάνω λάθος) το πήραν επειδή τα προσφέρουν συνήθως σε γάμους, αρραβώνες και γιορτές, ως ένδειξη καλής τύχης (ριζικό) και ευημερίας για το ζευγάρι και την οικογένεια.

Ένα πράγμα μόνο θα σας πω. Βουτήξτε τα σε ζεστό καφέ. Αυτός είναι ένας από τους ιδανικότερους τρόπους για να τα απολαύσετε. Αλλά προσοχή, μην πάρετε μαζί σας ολόκληρο το μπολ με τα κουλουράκια γιατί αδειάζει πολύ εύκολα, χωρίς να το καταλάβετε… Πάρτε σε ένα πιατάκι μόνο όσα σκοπεύετε να φάτε!!!

κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο καλορίζικα 4

Μερικές σημειώσεις/συμβουλές:

  • Αυτά τα κουλουράκια διατηρούνται κλεισμένα σε αεροστεγές μπολ για πάρα πολύ καιρό, πάνω από 20 μέρες.
  • Μπορείτε να κρατήσετε μερικά μαλακά, χωρίς να τα παξιμαδιάσετε (θα είναι σαν να έχετε 2 διαφορετικά κουλουράκια)
  • Μην χρησιμοποιήσετε πολύ αλεύρι! Όσο πιο μαλακό είναι το ζυμάρι, τόσος πιο αφράτα θα γίνουν.
  • Ορισμένοι χρησιμοποιούν λίγη κοπανισμένη μαστίχα ή άρωμα αμυγδάλου ως έξτρα άρωμα, αλλά εγώ τα προτιμώ χωρίς.
κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο καλορίζικα 6
κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο καλορίζικα
Εκτύπωση
Κρητικά κουλουράκια με αμύγδαλο (καλορίζικα)
Προετοιμασία
40 mins
Μαγείρεμα
1 hr
Συνολικός χρόνος
1 hr 40 mins
 
Η παραδοσιακή συνταγή για τα κρητικά κουλουράκια αμυγδάλου τα οποία γίνονται με ελαιόλαδο. Αυτά τα καλορίζικα είναι διπλοφουρνιστά, τραγανά, πεντανόστιμα και νηστίσιμα!
Course: Γλυκό, Επιδόρπιο
Κουζίνα: Ελληνική, κρητική
Keyword: αμύγδαλο, Ελαιόλαδο, καλορίζικα, κουλουράκια, μπισκότα, νηστίσιμα, παξιμαδάκια
Μερίδες: 50 κουλουράκια
Θερμίδες: 127 kcal
Συγγραφέας: Ευθύμης
Συστατικά
  • 1 κούπα (240 γρ) ελαιόλαδο - ή μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο
  • 1 κούπα (220 γρ) ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι κανέλα
  • ¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
  • ½ κούπα (125 γρ) χυμό πορτοκάλι
  • 2 κουταλιές (30 γρ) ρακί
  • ¾ κουταλάκι σόδα μαγειρική
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι φυσική βανίλια
  • Τα ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 4 ½ κούπες (580 γρ) αλεύρι για όλα
  • 4 κουταλάκια μπέικιν
  • ½ κούπα (ή λίγο παραπάνω) αμύγδαλα καβουρδισμένα και κοπανισμένα
Οδηγίες
  1. Αναμίξτε σε μπολ τη ζάχαρη με την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη σόδα και το αλάτι.

    Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζάχαρη σχεδόν να λιώσει.

    Προσθέστε το χυμό πορτοκάλι, τη ρακή, τη βανίλια, το ξύσμα και ανακατέψτε καλά.

  2. Σε άλλο μπολ αναμίξτε 4 ½ κούπες αλεύρι (580 γραμ.) με το μπέικιν και τα αμύγδαλα κα προσθέστε τα στο μίγμα του ελαιόλαδου. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και βάλτε σε ένα ρηχό ταψί χαρτί ψησίματος.

  4. Μετά από 15 λεπτά, αν το ζυμάρι είναι πάρα πολύ μαλακό και δεν πλάθεται, βάλτε λίγο ακόμα αλεύρι και ζυμώστε. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και πλάστε μακρόστενα κυλινδρικά καρβέλια, διαμέτρου περίπου 4 εκατοστών. Τοποθετήστε τα στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν, και κόψτε τα σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντάς τες κολλημένες μεταξύ τους.

  5. Ψήστε στη μεσαία/κάτω για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

    Αφήστε τα να κρυώσουν και με κοφτερό μαχαίρι ξεχωρίστε τις φέτες/μπισκότα μεταξύ τους.

  6. Αφού κρυώσουν εντελώς τα κουλουράκια, απλώστε τα το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί, και ξαναψήστε τα στους 150°C στον αέρα και στη μεσαία σχάρα για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και στην επιφάνειά τους.

    Αφήστε τα να κρυώσουν καλά σε σχάρα και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές μπολ.

  7. Καλή σας όρεξη!
Σημειώσεις

Παρόμοιες συνταγές που ίσως σας αρέσουν:

  • Φανουρόπιτα (κέικ με ελαιόλαδο) με γκανάς από ταχίνι
  • Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας

More Αυστηρά Χορτοφαγικά (Vegan)

Reader Interactions

Σολομός προφίλ.

Σολομός στο φούρνο ή στο Air-fryer

Υγιεινή και πεντανόστιμη συνταγή για ζουμερό φιλέτο σολομού με οδηγίες για τέλειο ψήσιμο στο φούρνο ή στο air-fryer. Συνοδεύεται από σως με ελαιόλαδο, λεμόνι και άνηθο.

Κοτόπουλο με ρύζι προφίλ.

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Μία εναλλακτική, πεντανόστιμη πρόταση για λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι, πιπεριές και καρότο. Τα λαχανικά και το καστανό ρύζι το κάνουν ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο.

Σχόλια

  1. ΑΓΆΠΗ ΤΣΙΚΝΙΑ αναφέρει:

    15 Μαΐου, 2020 at 2:21 μμ

    γεια σας
    τα αμύγδαλα αποφλοιωμένα ή όχι;

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      15 Μαΐου, 2020 at 3:05 μμ

      Χαίρεται,
      Δεν έχει μεγάλη σημασία, εγώ χρησιμοποιώ κανονικά αμύγδαλα αναποφλοίωτα

      Απάντηση
  2. Αμαλια αναφέρει:

    20 Δεκεμβρίου, 2020 at 3:10 μμ

    Η συνταγή είναι πολύ καλή!τα υλικά μου βγήκαν ακριβώς,και είναι πεντανόστιμα και εύκολα!ευχαριστω !

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      20 Δεκεμβρίου, 2020 at 4:14 μμ

      Ευχαριστώ πολύ! Σας εύχομαι να τα απολαύσετε ?

      Απάντηση
  3. Σοφία Ρουμελιώτου αναφέρει:

    01 Ιανουαρίου, 2021 at 1:49 πμ

    Τέλεια δοκιμασμένη συνταγή της Πατρίδας μου!!! Σευχαριστώ πολύ που την ανεβασες.

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      01 Ιανουαρίου, 2021 at 2:05 πμ

      Χαρά μου! Καλή χρονιά!

      Απάντηση
  4. Ζάνα Φραγκισκάκη αναφέρει:

    24 Απριλίου, 2023 at 9:19 πμ

    Καλή σας μέρα Χρόνια πολλά Χριστός Ανέστη ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ οι συνταγές σας Ακριβείς ,χωρίς να κρύβουν δυσάρεστες εκπλήξεις ....Ψάχνω συνταγή για ψωμί χωρίς πολλά ζυμώματα Στα χρόνια της καραντίνας πειραματίστηκα με διάφορες συνταγές για ψωμιά Δεν τα κατάφερα Ενώ ακολουθούσα πιστά -ζυγισμένα -τις οδηγίες στα ενδιάμεσα φουσκώματα το ζυμάρι μου έχανε την ομοιόσταση του Γέμιζε με φουσκαλίτσες ,μαλάκωνε,κόλλαγε στα δάκτυλα Δεν ήταν ενα ωραίο ζυμάρι Δεν ξέρω αν έγινα κατανοητή Χρησιμοποιώ αλεύρι Λήμνου το σκληρό,κίτρινο για ψωμί και το γοχ επίσης Λήμνου Αν έχετε συνταγή για ψωμί εύκολη ευχαρίστως να τη δοκιμάσω Σας ευχαριστώ για τις καταπληκτικές συνταγές σας και για τον τρόπο που τις παρουσιάζετε

    Απάντηση
    • Ευθύμης αναφέρει:

      24 Απριλίου, 2023 at 10:29 πμ

      Καλημέρα σας και χρόνια πολλά! Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια! Δυστυχώς δεν έχω ανεβάσει ακόμα κάποια συνταγή για ψωμί χωρίς πολλά ζυμώματα, αλλά σας στέλνω μία την οποία αν δεν την έχετε φτιάξει ίσως αξίζει μία δοκιμή: https://www.mamangelic.com/blog/gr/categories/basic-recipes/psomi-gastras-eykoli-sintagi-psomi-bread-recipe
      Ελπίζω να βοήθησα έστω και λίγο

      Απάντηση

Γράψτε απάντηση στο Ευθύμης Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία Συνταγής




Αρχική Πλευρική Στήλη

Kατηγορίες

Γεια σας!

Makos Είμαι ο Ευθύμης. Μαγειρεύω, φωτογραφίζω, τρώω. Σας γράφω και τη συνταγή μετά :-) Περισσότερα...

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ FACEBOOK

Εικόνα Facebook

ΓΙΝΕΤΕ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΕΣ

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΣΩ ΜΕΙΛ
Μελομακάρονα εικόνα προφίλ.
Έυκολοι κουραμπιέδες βουτύρου με αμύγδαλο προφίλ
Ρυζόγαλο προφίλ.
Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
Αφράτο ρολό κιμά γεμιστό με αυγά στο φούρνο
Σολομός με πένες.
Λευκή Σανγκρία σε ποτήρια
Παγωτό φιστίκι προφίλ.

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Εισοδος