Το site στα Αγγλικά (English version)

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

The Hungry Bites

Ιστότοπος με Μεσογειακές συνταγές

  • Αρχική Σελίδα
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΣΧΕΤΙΚΑ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ

Κρητικό Γαμοπίλαφο (ριζότο) με κοτόπουλο

Jump to Recipe Print Recipe

Μία παραδοσιακή συνταγή για Κρητικό γαμοπίλαφο με κοτόπουλο που αξίζει να δοκιμάσετε. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα αρωματικό μελωμένο ρυζότο με πλούσιο ζωμό κοτόπουλου.

kritiko gamopilafo me kotopoulo 3

Σήμερα είμαι πολύ χαρούμενος γιατί παρουσιάζω μία συνταγή της μαμάς μου! Η μόνη διαφορά είναι το σοτάρισμα του κοτόπουλου στο τέλος του βρασίματος, αλλά γι’αθτό θα μιλήσουμε παρακάτω, στην εκτέλεση της συνταγής. Όπως σίγουρα θα ξέρετε, κρητικός γάμος χωρίς γαμοπίλαφο δεν υπάρχει! Το γαμοπίλαφο κατάφερε να γίνει ένα από το γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Κρήτης, όχι μόνο για τη νοστιμιά του αλλά και για την όλη κρητική κουλτούρα που το περιτριγυρίζει.

kritiko gamopilafo me kotopoulo 1

Το φαγητό αυτό είναι ουσιαστικά ένα ριζότο, το οποίο γίνεται χρησιμοποιώντας το ζωμό από βρασμένο κρέας, συνήθως κατσίκι ή μία ποικιλία κρεάτων όπως κατσίκι και μοσχάρι. Η μαμά μου φτιάχνει την πιο «λάιτ» εκδοχή με κοτόπουλο, οπότε κάποιος θα μπορούσε να υποστηρίξει ότι αυτή η συνταγή είναι ένα ριζότο κοτόσουπας!

Σε περίπτωση που ενδιαφέρεστε, άλλες δύο υπέροχες συνταγές της μαμάς μου είναι αυτό το κέικ με ελαιόλαδο και άρωμα λεμονιού και καρύδας, και αυτές οι κρασάτες σουπιές.

Αν θέλετε όλα τα πιάτα να έχουν την ίδια παρουσίαση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μπουτάκια κοτόπουλου (τώρα πλέον τα βρίσκουμε πολύ εύκολα σχεδόν σε κάθε κρεοπωλείο), αλλά δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα αν χρησιμοποιήσετε και ένα ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε οχτώ κομμάτια. Αφού το κοτόπουλο βράσει και πάρετε το ζωμό του για να κάνετε το ριζότο, ένα ωραίο κόλπο το οποίο του δίνει έξτρα γεύση αλλά και πιο ελκυστική εμφάνιση, είναι το σοτάρισμά του σε λίγο ελαιόλαδο.

kritiko gamopilafo me kotopoulo 2

Μερικές συμβουλές/οδηγίες:

  • Μην παραλείψετε το ξύσμα λεμονιού στο ριζότο καθώς αυτό είναι που κάνει τη διαφορά!
  • Χρησιμοποιήστε ένα ρύζι για ριζότο όπως καρολίνα, καρναρόλι ή San Andrea.
  • Κρατήστε το ζωμό κοτόπουλου ζεστό, πάνω από μία εστία κουζίνας σε χαμηλή ένταση.
  • Διακοσμήστε με φρέσκια ρίγανη, φέτες λεμονιού και νιφάδες από θαλασσινό αλάτι.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram,   Pinterest,   Facebook

5 from 1 vote
kritiko gamopilafo me kotopoulo 2
Εκτύπωση
Κρητικό Γαμοπίλαφο (ριζότο) με κοτόπουλο
Προετοιμασία
20 mins
Μαγείρεμα
1 hr 40 mins
Συνολικός χρόνος
2 hrs
 
Μία παραδοσιακή συνταγή για Κρητικό γαμοπίλαφο με κοτόπουλο που αξίζει να δοκιμάσετε. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα αρωματικό μελωμένο ρυζότο με πλούσιο ζωμό κοτόπουλου.
Course: γεύμα, Δείπνο
Κουζίνα: Ελληνική, κρητική, Μεσογειακή
Keyword: γαμοπίλαφο, ελαφρύ, κοτόπουλο, πιλάφι, ριζότο
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 672 kcal
Συγγραφέας: Ευθύμης
Συστατικά
  • 4-6 μπουτάκια κοτόπουλο
  • 8 κούπες νερό
  • 1 κύβο κοτόπουλο ή μερικά κόκαλα κοτόπουλου
  • 1 καρότο σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα 2
  • 5-6 κλαράκια μαιντανό
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 μπαχάρια
  • 1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Για το ριζότο:
  • 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κούπες ρύζι για ριζότο
  • 2 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
  • Το ξύσμα και χυμό από ένα μικρό ακέρωτο λεμόνι
  • 7-8 κούπες ζωμό κοτόπουλο, ζεστό
  • Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
  • Χοντροτριμμένο ροζ πιπέρι, φρέσκια ρίγανη, φετούλες λεμονιού για διακόσμιση
Οδηγίες
  1. Βάλτε το κοτόπουλο και τα κόκαλα σε μία κατσαρόλα με το νερό και βράστε. Όταν αρχίσει να αφρίζει, ξαφρίστε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα τουλπάνι ή ένα πολύ λεπτό κόσκινο.

  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μερίδες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. Προς το τέλος προσθέστε λίγες νιφάδες αλατιού και φρέσκια ρίγανη. Σκεπάστε με ένα αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό (μέσα σε ένα ελαφρώς ζεσταμένο φούρνο).
  3. Στο ίδιο τηγάνι βάλτε το βούτυρο και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για ένα με δύο λεπτά.
  4. Ξεκινήστε να προσθέτετε το ζωμό, μία κούπα τη φορά, ανακατεύοντας συχνά πυκνά. Η ποσότητα του ζωμού που θα χρειαστείτε εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως ο τύπος του ρυζιού, η ένταση της εστίας, η διάμετρος του τηγανιού κτλ. Σε γενικές γραμμές θα χρειαστείτε από 7 έως 8 κούπες. Αν χρειαστείτε κι άλλο υγρό θα συμπληρώσετε με νερό. Το ριζότο σας θα πρέπει να βγει κρεμώδες αλλά όχι λασπωμένο, δηλαδή να κρατάει λίγο στο δόντι (al dente που λέμε!)
  5. Στο τέλος προσθέστε την παρμεζάνα, το ξύσμα και μία κουταλιά λεμονιού και αλάτι με πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού και του ξύσματος.
  6. Σερβίρετε το ριζότο σε πιάτα, βάλτε από ένα μπούτι κοτόπουλο σε κάθε πιάτο, προσθέστε μία φετούλα λεμονιού και πασπαλίστε με λίγο ροζ πιπέρι.

    Καλή σας όρεξη!

Next Post: Ελαφρύ Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι »

Reader Interactions

Σολομός προφίλ.

Σολομός στο φούρνο ή στο Air-fryer

Υγιεινή και πεντανόστιμη συνταγή για ζουμερό φιλέτο σολομού με οδηγίες για τέλειο ψήσιμο στο φούρνο ή στο air-fryer. Συνοδεύεται από σως με ελαιόλαδο, λεμόνι και άνηθο.

Ταραμοσαλάτα.

Ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί, σαν μους

Αυτή η συνταγή για ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί είναι από τις ευκολότερες που θα φτιάξετε. Η υφή της είναι σαν μους ή σαν μαγιονέζα. Το βασικό είναι να βρείτε καλό ταραμά.

Σχόλια

  1. Efi αναφέρει:

    12 Μαΐου 2019 at 22:55

    5 stars


    Έτσι κάνουμε πάντα το πιλάφι στο σπίτι… Αλλά όχι με τέτοια παρουσίαση φυσικά!

    Απάντηση

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία Συνταγής




Αρχική Πλευρική Στήλη

Kατηγορίες

Γεια σας!

Makos Είμαι ο Ευθύμης. Μαγειρεύω, φωτογραφίζω, τρώω. Σας γράφω και τη συνταγή μετά :-) Περισσότερα...

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ FACEBOOK

Εικόνα Facebook

ΓΙΝΕΤΕ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΕΣ

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΣΩ ΜΕΙΛ
φασόλια γίγαντες πλακί σε πιάτο
efkoles-soupies-krasates 3
Κοτόπουλο με ρύζι προφίλ.
Οι τοπ 10 συνταγές του 2021.
Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
ψητά λαχανικά φούρνου με μπαλσάμικο και μέλι
Εύκολη λαχανοσαλάτα με καρότο
Ρυζόγαλο προφίλ.

Copyright © 2022 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Εισοδος