Φτιάξτε εύκολα, σπιτικά μπισκότα χωρίς βούτυρο και αυγά αλλά με υγιεινό ταχίνι, ελαιόλαδο και κομμάτια σοκολάτας. Είναι όπως τα αμερικάνικα soft kings αλλά νηστίσιμα!
Αυτή η συνταγή για σπιτικά, νηστίσιμα μπισκότα με ταχίνι και κομμάτια σοκολάτας θα σας ενθουσιάσει! Όπως αυτά τα καλορίζικα μπισκότα αμυγδάλου ή αυτά τα Κρητικά κουλουράκια λαδιού με σουσάμι, έτσι και ετούτα εδώ τα μπισκότα γίνονται σε ένα μπολ και δεν απαιτούν καν μίξερ. Ένας αυγοδάρτης (ή ακόμα και ένα πηρούνι) αρκεί για να ανακατέψετε το μίγμα και να τα έχετε έτοιμα σε μερικά λεπτά. Το ταχίνι δεν είναι καθόλου έντονο, σχεδόν θα το γευτείτε. Αλλά προσφέρει ένα φανταστικό, γήινο άρωμα το οποίο συμπληρώνει μοναδικά τη γεύση της σοκολάτας.
Και μπορεί να έχουν την ίδια υφή και να είναι το ίδιο νόστιμα με τα αμερικάνικα μπισκότα τύπου “Soft Kings”, αλλά είναι και λίγο πιο υγιεινά αφού αντί για βούτυρο περιέχουν ελαιόλαδο και ταχίνι. Περισσότερα για τις ωφέλιμες ιδιότητες που έχει το ταχίνι μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο. Μην το παρακάνετε όμως και αρχίσετε να τα τρώτε δυο-δυο γιατί όπως τα περισσότερα μπισκότα και κουλουράκια, έτσι και αυτά έχουν κάμποση ζάχαρη η οποία όμως είναι απαραίτητη για να τους δώσει τη σωστή υφή που τόσο πολύ αγαπάμε. Παρόλα αυτά, στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, ένα δεν νομίζω ότι είναι μεγάλη αμαρτία 🙂
Πως θα φτιάξετε μαλακά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας:
Θέλετε λοιπόν ένα μεγάλο, μαλακό μπισκότο με κομμάτια σοκολάτας, όπως αυτά του εμπορίου. Το μυστικό εδώ είναι να μην βάλετε παραπάνω αλεύρι από το κανονικό και να μην τα παραψήσετε.
Όταν τα βγάλετε από το φούρνο, το κέντρο τους θα πρέπει να φαίνεται σχεδόν άψητο. Εκείνη τη στιγμή θα σκεφτείτε να τα ξαναβάλετε στο φούρνο και να τα ψήσετε 2-3 λεπτάκια ακόμα. Μην το κάνετε! Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά από λίγη ώρα θα διαπιστώσετε ότι πράξατε σωστά.
Επιπλέον, μόλις τα βγάλετε από το φούρνο θα δείτε ότι έχουν φουσκώσει ελαφρώς. Χτυπήστε το ταψί 1-2 φορές στον πάγκο της κουζίνας ώστε τα μπισκότα να “κάτσουν” και το εσωτερικό τους να γίνει πιο “λασπωμένο”. Αυτό είναι που θα τους δώσει και τη χαρακτηριστική τους όψη.
Γιατί δεν χρησιμοποιώ σταγόνες σοκολάτας
Καταρχάς, οι σταγόνες είναι μικρότερες από τα κομμάτια σοκολάτας που θα τα κόψετε με το μαχαίρι και επιπλέον έχουν όλες το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Την κουβερτούρα, όταν την κόψετε, θα δημιουργηθούν κομμάτια διαφόρων μεγεθών και σχημάτων, αλλά επιπλέον θα δημιουργηθούν και πολλά τρίμματα τα οποία θα διασκορπιστούν σε όλο το μίγμα των μπισκότων. Αυτό θα δώσει μεγαλύτερο γευστικό ενδιαφέρον και εντονότερη γεύση σοκολάτας.
Επιπρόσθετα, η κουβερτούρα στο χαρτί είναι συνήθως καλύτερης ποιότητας από πολλές σταγόνες, πολλές από τις οποίες περιέχουν και κάποιο σταθεροποιητή που τις εμποδίζει να λιώσουν προκειμένου να κρατάνε καλύτερα το σχήμα τους μέσα στις διάφορες παρασκευές – δεν το θέλουμε αυτό.
Τέλος, αν προσέξετε την τιμή ανά κιλό, τότε θα δείτε πως η κουβερτούρα θα σας βγει αρκετά πιο οικονομική.
Αν θέλετε, δείτε και την κανονική εκδοχή αυτών των μαλακών μπισκότων η οποία περιέχει αυγό.
- ⅓ κούπας (80 γραμ.) ταχίνι
- ½ κούπα (100 γραμ.) ελαιόλαδο
- ½ κούπα (100 γραμ.) καστανή ζάχαρη
- ½ κούπα (100 γραμ.) ζάχαρη
- ¼ κούπας (60 γραμ.) χυμό πορτοκάλι
- ½ κουταλάκι κανέλα
- ½ κουταλάκι εσπρέσσο στιγμής σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 ½ κούπα (200 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γραμ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα, 55% κακάο τουλάχιστον
- Νιφάδες αλατιού για πασπάλισμα
-
Βάλτε το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι, τη βανίλια, την κανέλα, τον εσπρέσσοκαι το αλάτι σε μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα αυγοδάρτη μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
-
Ανακατέψτε τη σόδα με το αλεύρι και προσθέστε τα στο μίγμα, μαζί με τη σοκολάτα. Αναμίξτε μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν. Βάλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή για όλη τη νύχτα (το ψυγείο είναι προαιρετικό αλλά βοηθάει στο να μην απλώσουν πολύ).
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 185°C στις αντιστάσεις και καλύψτε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
-
Χωρίστε το μίγμα σε 12 ίσα μέρη και πλάστε το σε μπαλάκια (κάθε μπισκότο θα πρέπει να είναι περίπου μία κουταλιά παγωτού ή ¼ κούπας)
-
Βάλτε 6 μπισκότα σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους και ψήστε στη μεσαία σχάρα για 11 λεπτά. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μπισκότα.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές μπολ.
Καλή σας όρεξη!
Τα μπισκότα πρέπει να βγουν 12 σε πλήθος. Αν τα κάνετε μικρότερα ή μεγαλύτερα ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αλλάξει.
Αν βάλετε τα μπισκότα στο ψυγείο πριν τα ψήσετε (για μερικές ώρες ή και για όλο το βράδυ) τότε η γεύση τους θα είναι καλύτερη και θα βγούνε λίγο πιο παχουλά.
Μην χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος γιατί τα μπισκότα θα γίνουν πολύ γλυκά.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Βασίλης αναφέρει:
1. Γράψε και τη βανίλια που δεν την έχεις στα υλικά.
2. Μπορώ να αντικαταστήσω τα 100 γρ. ελαιόλαδο με βούτυρο;
Ευθύμης αναφέρει:
Η βανίλια είναι προαιρετική.
Με βούτυρο δεν έχω δοκιμάσει αλλά λογικά δεν θα έχεις πρόβλημα
ΤΑΣΙΑ αναφέρει:
Καλησπέρα, θέλω να ρωτήσω μπορώ να αντικαταστησω το ελαιόλαδο με σπορέλαιο;
Ευθύμης αναφέρει:
Γεια σας, ναι μπορείτε
ΤΑΣΙΑ αναφέρει:
Σας ευχαριστω
Μαρια αναφέρει:
Τέλεια!!! Για να είμαι ειλικρινής τα έκανα για τον γιο μου επειδή εμένα δεν μου αρέσει το ταχίνι. Αλλα εξαφανίστηκαν στη στιγμή από όλη την οικογένεια.
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ!
Και ένα άλλο βούτυρο από αμύγδαλο ή φουντούκι πιθανόν να δουλέψει, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα 🙂
Ειρήνη αναφέρει:
Φαίνονται εξαιρετικά!
Θα μπορούσες να ψήσεις όσα χρειάζεσαι και να βάλεις τα υπόλοιπα στην κατάψυξη για άλλη μέρα;
Ευθύμης αναφέρει:
Ναι, τα κάνεις μπαλάκια και τα βάζεις στην κατάψυξη. Κάποιοι τα έχουν ψήσει κατευθείαν από την κατάψυξη, αλλά ίσως είναι καλύτερο να τα αφήσεις να ξεπαγώσουν λίγο 🙂
ΜΑΡΙΑ Μ. αναφέρει:
Mπορώ να αντικαταστήσω την καστανή ζάχαρη με την μαύρη;
Ευθύμης αναφέρει:
Ναι, γίνεται
Καλή επιτυχία!
Λία αναφέρει:
Μπράβο! Εκπληκτικά με 50 γρ. λιγότερη ζάχαρη
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ καλοφάγωτα!
Μαρίζα αναφέρει:
Τρομερή συνταγή, καλύτερα κι από αγοραστά!
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ!
Δημήτρης αναφέρει:
Ευθύμη, η συνταγή σου για τα μπισκότα είναι απίστευτη.
Τα δοκίμασαν συνάδελφοι στη δουλειά, καθώς και συγγενείς, και εντυπωσιάστηκαν.
Σε ευχαριστούμε πολύ!
Συνέχισε έτσι.
Σημείωση: Αντί για εσπρέσσο στιγμής, χρησιμοποιώ κακάο σκόνη. Και έτσι είναι γευστικά. Ενδεχομένως με το εσπρέσσο να είναι γευστικότερα, δεν έχω δοκιμάσει έτσι, επειδή δεν χρησιμοποιώ καφέ στο σπίτι.
Δημήτρης
Ευθύμης αναφέρει:
Σε ευχαριστώ πολύ Δημήτρη για τα καλά σου λόγια!
Ομολογώ πως αυτά είναι τα αγαπημένα μου μπισκότα. Ο εσπρέσσο δεν είναι εντελώς απαραίτητος (αν και προσθέτει κάτι παραπάνω), φαντάζομαι και με κακάο θα είναι το ίδιο καλά 🙂