Αυτά τα μαλακά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας είναι τα καλύτερα που θα φτιάξετε! Το ταχίνι και το ελαιόλαδο προσφέρουν πολλά υγιεινά λιπαρά!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μοιράζομαι σήμερα αυτή τη συνταγή μαζί σας! Αυτά τα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας είναι κατά τη γνώμη μου τα καλύτερα μπισκότα σοκολάτας που θα δοκιμάσετε ποτέ! Και μπορώ να σας το δικαιολογήσω με πολλούς τρόπους! Φτιάχνονται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ ή άλλα πολύπλοκα σύνεργα. Δεν περιέχουν καθόλου βούτυρο, αλλά φτιάχνονται με υγιεινό ταχίνι και ελαιόλαδο. Είναι μεγάλα, μαλακά, με αρκετή υγρασία στο εσωτερικό τους. Και το σημαντικότερο; Είναι πεντανόστιμα! Και μη νομίζετε ότι έχουν γεύση από ταχίνι ή ελαιόλαδο, όχι αυτά «κρύβονται» πίσω από τη σοκολάτα!
Η έμπνευσή μου για αυτά τα μαλακά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας ήταν κάποια άλλα μπισκότα, τα κρητικά καλορίζικα παξιμαδάκια τα οποία και αυτά φτιάχνονται με ελαιόλαδο αλλά επιπλέον είναι και νηστίσιμα. Αυτά τα καλορίζικα λοιπόν, προκειμένου να γίνουν έξτρα τραγανά ψήνονται δύο φορές. Αρχικά γίνονται μικρά καρβελάκια και κατόπιν κόβονται σε φέτες και ψήνονται για δεύτερη φορά. Πριν ψηθούν για δεύτερη φορά, είναι αρκετά μαλακά και με αρκετή υγρασία. Τρώγοντας ένα από αυτά, σκέφτηκα ότι θα ήταν ωραίο και με σοκολάτα, στιγμή την οποία γεννήθηκε και η συνταγή αυτή!
Στα μπισκότα αυτά, η βανίλια, η κανέλα αλλά και ο ελάχιστος στιγμιαίος καφές συνεργάζονται μαζί με τη σοκολάτα, το ταχίνι και το ελαιόλαδο κατά τρόπο ώστε να κρύβουν την όποια επιθετικότητα του ταχινιού και του ελαιόλαδου και να ενισχύουν τη γεύση της σοκολάτας με νότες που θυμίζουν καραμέλα και ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα δηλαδή είναι ένα απίστευτα μαλακό μπισκότο, με πλούσια σοκολατένια γεύση που πρέπει να προσπαθήσεις για να καταλάβεις ότι δεν έχει γίνει με βούτυρο αλλά με ταχίνι και ελαιόλαδο!
Μερικές σημειώσεις/συμβουλές:
- Μην παραλείψετε τον στιγμιαίο καφέ. Κάνει τη διαφορά!
- Χρησιμοποιείστε κουβερτούρα την οποία θα κόψετε με μαχαίρι (θα δημιουργηθούν μεγάλα κομμάτια σοκολάτας αλλά και τρίμματα, τα οποία θα δώσουν γεύση σε όλο το μπισκότο). Μην χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας!
- Το μίγμα θα είναι μαλακό. Μην βάλετε παραπάνω αλεύρι, βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει.
- ⅓ κούπας (80 γρ) ταχίνι
- ½ κούπα (100 γρ) ελαιόλαδο
- ½ κούπα (100 γρ) καστανή ζάχαρη (μαλακή κατά προτίμηση)
- ½ κούπα (100 γρ) ζάχαρη
- 1 κουταλιά (20 γρ) μέλι
- 1 ½ κουταλάκια βανίλια υγρή
- ½ κουταλάκι κανέλα
- ¼ κουταλάκι εσπρέσο στιγμής σε σκόνη ή απλό στιγμιαίο καφέ
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό περίπου 60-65 γρ
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 ½ κούπες (190 γρ) αλεύρι για όλα
- 150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, κομμένη με μαχαίρι σε ακανόνιστα κομμάτια
- Νιφάδες αλατιού για γαρνίρισμα προαιρετικά
-
Χτυπήστε με αυγοδάρτη ή με το μίξερ σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, τον καφέ και το αλάτι, μέχρι να διαλυθεί σχεδόν η ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες.
-
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέστε τα στο μίγμα με τα υγρά.
Κρατήστε 24 ή 36 κομματάκια σοκολάτας και αναμίξτε τα υπόλοιπα με τη ζύμη.
-
Το μίγμα θα είναι μαλακό. Μοιράστε το σε 12 ίσα μέρη (βγάζει 12 μεγάλες κουταλιές παγωτού), βάλτε τα σε ένα μικρό ταψάκι ή σε πιάτο, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο κατά προτίμηση όλη νύχτα ή για 3-4 ώρες.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε 2 ταψιά.
-
Ρολάρετε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλάκι και μεταφέρετέ το στο ταψί. Θα βάλετε 6 μπισκότα σε κάθε ταψί (γιατί θα απλώσουν).
Μπήξτε τα κομμάτια σοκολάτας που έχετε κρατήσει πάνω σε κάθε μπαλάκι και πασπαλίστε ελαφρά με λίγες νιφάδες αλατιού.
-
Ψήστε στη μεσαία/κατω σχάρα για 11 λεπτά. Τα μπισκότα θα πρέπει να έχουν φουσκώσει και να δείχνουν ψημένα στις άκρες και λίγο άψητα στο κέντρο. Τότε είναι η στιγμή που πρέπει να τα βγάλετε. Χτυπήστε ελαφρά το ταψί πάνω στον πάγκο της κουζίνας 2-3 φορές ώστε να ξεφουσκώσουν τα μπισκότα και να αποκτήσουν τις πολυπόθητες «ζάρες»! Μεταφέρετέ τα σε σχάρα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
-
Καλή σας όρεξη! (Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα)
Βίντεο
Πως θα τα κάνετε νηστίσιμα: Αντικαταστήστε το αυγό με ένα μίγμα από 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο λιναρόσπορο και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το για 5 λεπτά να πήξει και το μίγμα σας είναι έτοιμο για χρήση.
.
αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, δοκιμάστε και τα παρακάτω:
Έφη αναφέρει:
Ομολογώ πως δεν περίμενα να βγουν τόσο ώραία. Και το ταχίνι σχεδόν ούτε που το καταλαβαίνεις.
Χάρης-Χαρά αναφέρει:
Εμάς μας βγήκαν πεντανόστιμα αλλά σε καμία περίπτωση η ζύμη δεν ήταν μαλακή στο ζύμωμα. Τη ζύμωσα χειροκίνητα γιατί το μίξερ τα παίξε. Επίσης μέσα στο φούρνο δεν «έκατσαν». Παρ’όλα αυτά, ήταν πολύ νόστιμα.
Ευθύμης αναφέρει:
Γεια σας,
χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν 🙂
Υπάρχει περίπτωση να βάλατε παραπάνω αλεύρι και η ζύμη να βγήκε πιο σκληρή; Αυτά τα μπισκότα δεν "κάθονται' όταν ψήνονται. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο χτυπάμε το ταψί πάνω στον πάγκο της κουζίνας ώστε να "ξεφουσκώσουν" και να αποκτήσουν την υφή που θέλουμε. Θα προσπαθήσω να φτιάξω και βίντεο ώστε να φαίνεται καλύτερα η όλη διαδικασία. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου για οτιδήποτε άλλο χρειαστείτε. Καλή συνέχεια!
ΔΗΜΗΤΡΑ αναφέρει:
Πολύ ωραία συνταγή!Τί άλλο θα μπορούσα-για την περίοδο της νηστείας- να βάλω αντί για αυγό?
Ευθύμης αναφέρει:
Καλημέρα και ευχαριστώ πολύ!
Αντί αυγό μπορείς να ανακατέψεις μία κουταλιά κοπανισμένο λιναρόσπορο (ή κοπανισμένους σπόρους τσία) με 4 κουταλιές νερό.
Έχω και αυτή τη συνταγή για νηστίσιμα μπισκότα ( https://www.thehungrybites.com/vegan-olive-oil-and-tahini-chocolate-chunk-cookies/ ) αλλά είναι στα αγγλικά. Θα τη μεταφράσω σύντομα όμως!
ΔΗΜΗΤΡΑ αναφέρει:
Σ΄ ευχαριστώ πολύ!
Μανωλης αναφέρει:
Θα μπορουσα να χρησιμοποιησω ολικης αλευρι? Ευχαριστω.
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα,
δεν το έχω κάνει αλλά αξίζει μία προσπάθεια νομίζω. Θα ξεκινούσα με 1-2 κουταλιές λιγότερο αλεύρι και θα το έβαζα στο τέλος αν το μίγμα είναι πολύ αραιό.
Ειρήνη Αγγέλη αναφέρει:
ωραία συνταγή.. φοβήθηκα λίγο το ταχίνι επειδή δεν αρέσει στα μικρά μου αλλά.. τα έχουν τσακίσει!!
keep going!!
Ευθύμης αναφέρει:
Χαίρομαι πάρα πολύ, καλοφάγωτα!
Marina Anastasiou αναφέρει:
Όντως είναι πολύ γευστική η συνταγη σας! Εγώ πρόσθεσα και λίγο μέλι και νομίζω ότι του έδωσα και λίγη γλυκάδα!! Ευτυχώς βρήκα όλα τα υλικά και το αποτέλεσμα με αποζημίωσε! Περιμένω με ανυπομονησία και άλλες συνταγές σας!! Ευχαριστώ
Αγγελική αναφέρει:
Υπέροχα τα μπισκότα, όπως κι άλλες συνταγές σας που έχω φτιάξει.
Σας ευχαριστώ πολύ που εμπλουτίσατε τη λίστα με τις αγαπημένες μου συνταγές!
Ευθύμης αναφέρει:
Χαίρομαι πάρα πολύ και ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!
Νάνσυ Κτκ αναφέρει:
Έψαχνα για μια συνταγή σε ξένα sites, πιστεύοντας πως εκεί θα βρω την καλύτερη. Μετά αντιλήφθηκα πως το site σου είναι ελληνικό. Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για soft cookies. Δεν πέτυχα ποτέ την υφή που ήθελα, αλλά ούτε και τη γεύση. Κάποια είχαν έντονη τη γεύση του βουτύρου και άλλα μου φαίνονταν πολύ λαδερά. ΑΥΤΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΑ! Είναι φανταστικά, στη γεύση, την υφή και την εμφάνιση. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ! Ωραίο το κόλπο με το χτύπημα.
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ Νάνσυ! Κι εμένα είναι τα αγαπημένα μου 🙂