Μικρή δόση για εύκολη και γρήγορη μαρμελάδα ροδάκινο με 3 υλικά. Φτιάχνεται με λιγότερη ζάχαρη, είναι πεντανόστιμη και μπορεί να γίνει και με νεκταρίνι ή βερίκοκο.
Αυτή η γρήγορη μαρμελάδα ροδάκινο είναι από τις συνταγές που φτιάχνω οπωσδήποτε κάθε καλοκαίρι, ιδίως προς το τέλος του καλοκαιριού όταν τα ροδάκινα είναι ζουμερά και πολύ πιο αρωματικά. Γίνεται χωρίς πηκτίνη, είναι πολύ εύκολη και γρήγορη και έχει λιγότερη ζάχαρη από μία συνηθισμένη μαρμελάδα. Αν θέλετε, με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα νεκταρίνι ή βερίκοκο.
Το μόνο που έχετε να θυμάστε είναι ότι θα χρειαστείτε μία κούπα ζάχαρη για κάθε 2 κούπες πολτοποιημένα ροδάκινα. Αυτό σημαίνει ότι το τελικό προιόν θα έχει 71% φρούτο και 29% ζάχαρη. Ο αγαπημένος τρόπος για να φάω αυτή τη μαρμελάδα είναι είτε ως πρωινό, πάνω σε φέτες ψωμί μαζί με λίγο βούτυρο ή σπιτικό τυρί κρέμα από γιαούρτι, είτε ως απογευματινό σνακ αλείφοντάς τη πάνω σε μία φέτα από αφράτο κέικ βανίλια με λευκή σοκολάτα ή ακόμα βάζοντάς τη σε αυτό το τράιφλ με κρέμα λευκής σοκολάτας (αντικαταστείστε τις φράουλες με ροδάκινα για ένα διαφορετικό γλυκό).
Πως θα φτιάξετε εύκολη σπιτική μαρμελάδα:
Για να γίνει η μαρμελάδα όσο πιο αρωματική γίνεται θα πρέπει να θυμάστε μερικά πράγματα. Το πιο σημαντικό είναι να προφυλάξετε τη φρεσκάδα και όλη τη γεύση του φρούτου. Οπότε, απαραίτητο είναι να διαλέξετε ώριμα φρούτα τα οποία είναι στην κορυφή της εποχής τους και να μην τα μαγειρέψετε για πολύ ώρα. Όσο περισσότερο τα μαγειρέψετε τόσο περισσότερη φρεσκάδα θα χαθεί και το χρώμα τους θα γίνει πιο σκούρο. Οπότε:
- Πλύντε και ξεφλουδίστε τα ροδάκινα. Κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και προαιρετικά αφαιρέστε το κόκκινο μέρος της σάρκας που είναι στο κέντρο.
- Αλέστε τα ροδάκινα σε ένα πολυκόφτη. Αυτό θα τα κάνει πολτό οπότε θα βγει όλος ο χυμός τους κάτι που θα τα βοηθήσει να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Αν θέλετε τη μαρμελάδα με μικρά κομματάκια φρούτου, μπορείτε να αφήσετε λίγη ποσότητα όχι εντελώς πολτοποιημένη.
- Φτιάξτε μικρή ποσότητα και χρησιμοποιήστε μία πολύ φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη στον πολτό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Να θυμάστε ότι όσο περισσότερο φαρδιά είναι η κατσαρόλα τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί το νερό από τα ροδάκινα και θα πήξει η μαρμελάδα. Έτσι θα διατηρηθεί καλύτερα το άρωμα, η γεύση και το χρώμα.
Μπορώ να φτιάξω μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς να ξεφλουδίσω τα ροδάκινα;
Για τη μαρμελάδα ροδάκινο είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα επειδή μόνο έτσι θα πετύχετε μία ευχάριστη υφή.
Πως διαλέγουμε τα φρούτα για τη σπιτική μαρμελάδα
Επειδή αυτή η μαρμελάδα γίνεται μόνο με τρία υλικά, αυτά πρέπει να είναι τα καλύτερα που μπορείτε να βρείτε. Η ζάχαρη είναι η απλή, γνωστή μας λευκή ζάχαρη, τα λεμόνια πρέπει να είναι φρέσκα και τα ροδάκινα ζουμερά και μυρωδάτα. Άρα:
- Φτιάχνουμε τη μαρμελάδα όταν τα φρούτα είναι στην εποχή τους. Ειδικά για τα ροδάκινα, η εμπειρία μου έχει δείξει ότι αυτά είναι καλύτερα όσο πλησιάζουμε προς το τέλος του καλοκαιριού, Αύγουστο αλλά και Σεπτέμβριο.
- Χρησιμοποιείστε όσο πιο ώριμα (αλλά χωρίς σημάδια) φρούτα μπορείτε. Σαν γενικό κανόνα μπορείτε να έχετε ότι όταν κάθε φρούτο φαίνεται βαρύ για το μέγεθός του, τότε είναι πιο χυμώδες και ζουμερό.
Μπορώ να κάνω μαρμελάδα με καστανή ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό;
Λυπάμαι αλλά θα σας πω όχι. Αν το δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα με καστανή ζάχαρη τότε αυτή ναι μεν θα πήξει, αλλά η γεύση της θα έχει μεγάλη διαφορά από το κανονικό, το ίδιο και το χρώμα. Αν χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο γλυκαντικό όπως στέβια, τότε αυτή δεν θα πήξει και η υφή της θα είναι πολύ ρευστή.
Πως μπορώ να κάνω τη μαρμελάδα πιο πηχτή;
- Αν θέλετε τη μαρμελάδα πιο πηχτή μπορείτε να τη βράσετε για δεύτερη φορά, αλλά θα θυσιάσετε έτσι λίγη από τη φρεσκάδα ή και το ανοιχτό χρώμα.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές φλούδες από μήλα (θα τις αφαιρέσετε στο τέλος) επειδή περιέχουν φυσική πηκτίνη, κάτι που θα βοηθήσει στο να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα σας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια ποσότητα από τη ζάχαρη με ζάχαρη ειδική για μαρμελάδα. Η ζάχαρη αυτή (πιο ακριβή από την κανονική) περιέχει και αυτή πηκτίνη ως συστατικό.
Πως ξέρω ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη;
Ο καλύτερος και πιο ακριβής τρόπος είναι με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Όταν αυτό δείξει 105°C τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Διαφορετικά θα βάλετε ένα πιατάκι στην κατάψυξη να παγώσει και μετά θα ρίξετε πάνω σε αυτό μία κουταλιά μαρμελάδα. Αν δείτε ότι είναι πηχτή, τότε είναι έτοιμη.
Εύκολος τρόπος κονσερβοποίησης
Επειδή αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δεν θα σας δώσει μεγάλη ποσότητα, δεν σκοπεύουμε να την αποθηκεύσουμε για πολύ μεγάλο διάστημα (αν και μου έχει κρατήσει για αρκετούς μήνες χωρίς πρόβλημα). Αυτό που θέλω να πω είναι πως δεν χρειάζονται υπερβολές κατα την κονσερβοποίηση. Η διαδικασία είναι:
- Βάζουμε τα βάζα και τα καπάκια σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Με λαβίδες τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε πάνω σε καθαρή πετσέτα.
- Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, γεμίζουμε τα βάζα με αυτήν όσο είναι ακόμα καυτή. Δεν γεμίζουμε μέχρι το χείλος, αλλά αφήνουμε ένα με δύο δάχτυλα κενό. Με γάντια κουζίνας ή πετσέτα κλείνουμε τα καπάκια καλά.
- Αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.
- Αφού κρυώσουν, γυρίζουμε τα βάζα όρθια και ελέγχουμε τη στεγανοποίηση πιέζοντας στο κέντρο το κάθε καπάκι. Αν δεν υποχωρεί προς τα μέσα, τότε είναι καλά κλεισμένο. Αν κάποιο δεν έχει κλείσει καλά, το βάζουμε στο ψυγείο και το καταναλώνουμε πρώτο.
Επισημάνσεις
- Χρησιμοποιείστε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα! Η πλατιά κατσαρόλα βοηθάει στο γρήγορο μαγείρεμα και η βαθιά στις πιτσιλιές.
- Ανακατεύετε συχνά με μακριά κουτάλα ή σπάτουλα για να μην σας πιάσει όσο βράζει.
- Για πιο ανοιχτόχρωμη μαρμελάδα αφαιρέστε το κόκκινο μέρος του ροδάκινου που είναι κοντά στο κουκούτσι.
- Γίνεται και με νεκταρίνια ή βερύκοκα.
- 4 κούπες (1 κιλό) πολτοποιημένα ροδάκινα
- 2 κούπες (400 γρ) λευκή ζάχαρη
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
-
Προετοιμασία: Καθαρίστε τα ροδάκινα και αφαιρέστα τα κουκούτσια και το κόκκινο μέρος στο κέντρο. Βάλτε τα σε πολυκόφτη και πολτοποιήστε τα.
-
Βράστε: Βάλτε τον πολτό σε πολύ πλατιά κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη και μία κουταλιά λεμόνι. Βράστε για 20 λεπτά περίπου ανακατεύοντας πολύ συχνά. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη όταν ένα θερμόμετρο δείξει 105 °C ή όταν ρίξετε μία κουταλιά σε ένα πολύ κρύο πιατάκι και είναι αρκετά πηχτή. Κλείστε το μάτι της κουζίνας, ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
-
Κονσερβοποίηση: Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα καυτή. Αφήστε ένα με δύο δάχτυλα κενό από την κορυφή και κλείστε καλά με τα καπάκια. Αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσουν.
-
Φυλάξτε στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
- 27 θερμίδες ανά 1 κουταλιά σούπας (15 γρ)
- Θα χρειαστείτε περίπου 5 μεγάλα ροδάκινα
.
Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε:
Αν σας άρεσε η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Πάρα πολύ ωραία και εύκολη!
Ευχαριστώ πολύ!