Αυτά τα εύκολα και υγιεινά μπέργκερ σολομού με σως γιαουρτιού θα σας εκπλήξουν! Είναι γεμάτα πρωτεΐνη και η ελαφριά σως με γιαούρτι, λεμόνι και άνιθο τα απογειώνει!
Όταν είδα ένα ωραιότατο φιλέτο σολομού ανάμεσα στα άλλα ψάρια στον πάγκο του ψαρά της γειτονιάς μου, είπα από μέσα μου: Σήμερα το μενού έχει μπιφτέκια σολομού με δροσιστική σως από γιαούρτι και άνιθο!
Ο σολομός είχε ένα ωραίο πορτοκαλορόζ, υγιές χρώμα, και ξεκουραζόταν νωχελικά πάνω σε ένα στρώμα πάγου λες και του ανήκε όλος ο πάγκος! Ήταν λίγο παραπάνω από μισό κιλό, αλλά όταν το καθάρισα από το δέρμα και κάποια κοκαλάκια βγήκε κάτι λιγότερο από πεντακόσια γραμμάρια.
Αυτή η εύκολη και υγιεινή συνταγή χρησιμοποιεί και κάποια ψίχουλα ψωμιού αλλά και μερικά λαχανικά, οπότε το μισό κιλό σολομού θα σας δώσει τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια ή 6 κανονικού μεγέθους, το οποίο σημαίνει ότι μπορείτε να ταΐσετε έως και 6 άτομα με μισό κιλό ψάρι. Όχι κι άσχημα!
Η όλη διαδικασία για να φτιάξετε τα μπιφτέκια σολομού είναι πιο εύκολη από ότι νομίζετε! Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο πολυκόφτη και απλώς τα αλέθετε! Αν έχετε το μικρό μπλέντερ (αυτό που λέμε διαβολάκι) θα το κάνετε σε 2-3 δόσεις.
Αν δεν έχετε καθόλου μπλέντερ, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε όλα μαζί με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και να τα αναμίξετε πολύ καλά με τα χέρια σας, αλλά θα πρέπει να ξέρετε να χειρίζεστε πολύ καλά το μαχαίρι…
Το ψωμί, τα λαχανικά και ο άνιθος, εκτός από επιπλέον θρεπτικά συστατικά, προσθέτουν και γεύση στα μπιφτέκια τα οποία αφού τα ψήσετε θα δείτε ότι δε μυρίζουν σχεδόν καθόλου ψαρίλα!
Βέβαια, τα μπιφτέκια είναι η μισή συνταγή! Για μία ολοκληρωμένη εμπειρία η οποία θα καταπλήξει την οικογένεια ή τους φίλους σας, απαραίτητο είναι να φτιάξετε για τα μπέργκερ τη σως γιαουρτιού με άνιθο.
Ανάμεσα στα ψωμάκια βάλτε σπανάκι και ντομάτα για δροσιά, μερικές λεπτοκομμένες τραγανές φετούλες ραπανάκι για σπιρτάδα και τη σως γιαουρτιού η οποία εξισορροπεί τη λιπαρότητα του ψαριού και προσθέτει άλλο ένα επίπεδο γεύσης!
Πρέπει να σας ομολογήσω ότι τα έχω δοκιμάσει και με μαγιονέζα και κάπαρη αντί τη σως γιαουρτιού, αλλά με το γιαούρτι τα προτιμώ περισσότερο. Επιπλέον, με το γιαούρτι γίνονται ακόμα πιο υγιεινά.
Μερικές σημειώσεις/συμβουλές:
Όταν η μαμά μου πλάθει μπιφτέκια, βρέχει τα χέρια της με κρασί, κάτι που τους δίνει έξτρα γεύση! Για τα μπιφτέκια αυτά, βρέξτε τα χέρια σας με λίγο ούζο και όταν τα ψήνετε θα παραμιλάτε από τη μυρωδιά!
Παγώστε για καμία ώρα το μίγμα στο ψυγείο πριν τα πλάσετε ώστε να αναπτυχθούν τα αρώματά τους.
Μην πολυδουλέψετε τα υλικά στο μπλέντερ, δεν θέλουμε να τα κάνουμε κρέμα, αλλά ένα μίγμα που να μοιάζει με αυτό του κιμά.
- Μισό κιλό σολομό σε κομμάτια χωρίς δέρμα και κόκαλα
- 1 κούπα ψίχουλα ψωμιού
- 1/4 κούπας φρέσκο κρεμμυδάκι φιλοκομμένο
- 1/4 κούπας κομμένο μαιντανό
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- 2 κουταλάκια γλυκού σόγια σως ή ούζο
- Μισή κόκκινη πιπεριά
- Αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας
- 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γλυκάνισο
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 4 κουταλιές σούπας γιαούρτι 2% ή πλήρες
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι ή παραπάνω αν θέλετε
- Μία πρέζα αλάτι
- 1/4 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 4-6 ψωμάκια για μπέργκερ
- 1 κούπα σπανάκι κανονικό ή baby
- Φέτες τομάτας
- 1-2 ραπανάκια σε φετούλες
-
Σε ένα πολυκόφτη δουλέψτε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια μέχρι να γίνουν ένα μίγμα όπως του κιμά. Παγώστε στη συντήρηση για 1 ώρα ή και περισσότερο (προαιρετικά).
Βρέξτε τα χέρια σας με ούζο ή λαδώστε τα, και πλάστε 4-6 μπιφτέκια.
-
Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, κάτω από μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3-4 λεπτά για κάθε πλευρά).
-
Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε καλά τα υλικά της σως.
Σε κάθε ψωμάκι βάλτε σπανάκι, φέτες ντομάτας, ένα μπιφτέκι, λίγη σως γιαουρτιού, μερικές φέτες ραπανάκι και σκεπάστε με το πάνω ψωμάκι.
Καλή σας όρεξη!
- Παγώστε για καμία ώρα το μίγμα στο ψυγείο πριν τα πλάσετε ώστε να αναπτυχθούν τα αρώματά τους.
- Μην πολυδουλέψετε τα υλικά στο μπλέντερ, δεν θέλουμε να τα κάνουμε κρέμα, αλλά ένα μίγμα που να μοιάζει με αυτό του κιμά.
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Πολλά μπράβο, όχι μόνο για τη συγκεκριμένη συνταγή αλλά για όλες. Μπράβο για τη φαντασία, την τεχνική και την παρουσίαση!
Ευχαριστώ πολύ Μάνο, το εκτιμώ!