Αυτά είναι τα πιο εύκολα μπισκότα φυστικοβούτυρου χωρίς αλεύρι και μόνο με 4 υλικά! Αν θέλετε τα καλύπτετε με σοκολάτα ή τους προσθέτετε σταγόνες σοκολάτας.
Αυτή η συνταγή για μπισκότα με φιστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι είναι μία από τις πιο εύκολες συνταγές που θα φτιάξετε ποτέ.
Για να απολαύσετε αυτά τα peanut butter cookies θα χρειαστείτε μόνο 4 βασικά υλικά, ένα μπολ και ένα πηρούνι για να τα ανακατέψετε. Αντί για πιρούνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έαν αυγοδάρτη ή ένα μίξερ χειρός, ό,τι σας βολεύει καλύτερα.
Η παρούσα συνταγή είναι βασιμένη σε μία κλασσική αμερικάνικη συνταγή για μπισκότα με φιστικοβούτυρο με μόνο 3 υλικά. Τα υλικά αυτά είναι μία κούπα φιστικοβούτυρο, ένα αυγό και μία κούπα ζάχαρη.
Για να τα κάνουμε πιο υγιεινά μπορούμε να μειώσουμε τη ζάχαρη αρκετά αλλά και να αντικαταστήσουμε τη μισή από αυτή με ένα πιο φυσικό γλυκαντικό όπως το σιρόπι σφενδάμου.
Αντί για σιρόπι σφενδάμου μπορείτε να βάλετε σιρόπι αγαύης ή ένα ελαφρύ και όχι πολύ παχύρευστο ανθόμελο.
Τα υλικά
Φιστικοβούτυρο: Το έτοιμο φιστικοβούτυρο δουλεύει καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Προτιμήστε ένα που να έχει τουλάχιστον 90% φιστίκια και αποφύγετε τις μάρκες που περιέχουν υδρογονωμένα λιπαρά.
Αν φτιάχνετε σπιτικό φιστικοβούτυρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυτό, αλλά η υφή των μπισκότων θα είναι λίγο πιο μαλακή.
Η διαδικασία για να φτιάξουμε σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών είναι η ίδια για όλους τους ξηρούς καρπούς. Δείτε αυτό το βίντεο για σπιτικό αμυγδαλοβούτυρο, όπου μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με φιστίκια ώστε να φτιάξετε φιστικοβούτυρο.
Λευκή ζάχαρη: Η ποσότητά της μειώθηκε αρκετά αλλά δεν προτείνω να την παραλέιψετε εντελώς για΄τι τα μπισκότα δεν θα έχουν την υφή και τη γεύση που πρέπει να έχουν.
Σιρόπι σφενδάμου: Το σιρόπι αυτό έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη και για το λόγο αυτό θεωρείται ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο.
Την παρούσα συνταγή την δοκίμασα και εξολοκλήρου με σιρόπι σφενδάμου αλλά και με συνδυασμό σιροπιού σφενδάμου και ζάχαρης καρύδας αλλά δεν έμεινα πολύ ικανοποιημένος.
Αν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική αλλά αυτό είναι λογικό. Ιδανικά, διαλέξτε ένα απαλό μέλι και όχι πολύ παχύρευστο, όπως ένα ανθόμελο, ώστε να μην επισκιάσει τη γεύση του φιστικοβούτυρου.
Κρόκος αυγού: Αντί να χρησιμοποιήσουμε ένα ολόκληρο αυγό, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τον κρόκο ώστε τα μπισκότα να βγουν πιο “μπισκοτένια”. Βάλτε το ασπράδι στην κατάψξη και μόλις έχετε 2 φτιάξτε αυτά τα Ιταλικά αμυγδαλωτά (μαλακά αμαρέτι) ή αυτό το αφράτο κέικ λευκής σοκολάτας.
Πως θα φτιάξετε peanut butter cookies
Βάλτε σε ένα μπολ το φιστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τον κρόκο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί ένα ζυμάρι το οποίο δεν θα κολάει στα χέρια.
Πάρτε κουταλιές από το μίγμα, πλάστε μπαλάκια και βάλτε τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Κάντε σημάδια με ένα πηρούνι και ψήστε στο φούρνο.
Μπισκότα φιστικοβούτυρου με αλατισμένη σοκολάτα
Αν δεν έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα φιστικοβούτυρο μαζί με σοκολάτα, θα ενθουσιαστείτε!
Βουτυγμένα στη σοκολάτα αυτά τα μπισκότα με φιστικοβούτυρο είναι σχεδόν τόσο νόστιμα όσο και αυτά τα τραγανά μελωμένα μελομακάρονα με σοκολάτα.
Η μόνη ιδιαιτερότητα με αυτή την παραλλαγή είναι το ότι θα πρέπει να “στρώσετε¨ την κουβερτούρα. Το στρώσιμο της κουβερτούρας είναι μία διαδικασία που μας εξασφαλίζει πως η σοκολάτα όταν στερεοποιηθεί μετά το λιώσιμό της θα είναι γυαλιστερή, σκληρή και ομοιόμορφη.
Αν δεν γίνει αυτή η διαδικασία τότε υπάρχει η περίπτωση η σοκολάτα να μείνει μαλακή ή να εμφανίσει λευκά σημάδια τα οποία είναι είτε βούτυρο κακάο είτε ζάχαρη που έχει διαχωριστεί (παρόλα αυτά μπορείτε να την φάτε άφοβα, το μόνο αρνητικό είναι η εμφάνιση).
Ο ευκολότερος τρόπος για να στρώσετε την σοκολάτα (ο οποίος όμως δεν θα σας δώσει πάντα τέλεια αποτελέσματα) είναι να λιώσετε τα 2/3 της συνολικής ποσότητας που χρειάζεστε και κατόπιν να προσθέσετε το άλλο 1/3 και να ανακατέψετε μέχρι να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μίγμα.
Περισσότερες πληροφορίες για το στρώσιμο της σοκολάτας θα βρείτε στη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου για βραχάκια σοκολάτας.
Μπισκότα φιστικοβούτυρου με λευκή σοκολάτα και κανέλα
Ένας ακόμα πεντανόστιμος συνδυασμός είναι το φιστικοβούτυρο μαζί με κανέλα και λευκή σοκολάτα. Αν έχετε δοκιμάσει αυτά τα αφράτα ρολά κανέλας με λευκή σοκολάτα τότε σίγουρα θα ξέρετε ότι η λευκή σοκολάτα ταιριάζει ιδανικά με την κανέλα.
Αν προσθέσετε στον παραπάνω συνδυασμό και λίγο φιστικοβούτυρο, τότε το αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό.
Και πάλι, καλό είναι να στώσετε την λευκή κουβερτούρα με τον ίδιο τρόπο όπως αναφέρεται στην προηγούμενη παράγραφο.
Η λευκή σοκολάτα όμως είναι περισσότερο ιδιότροπη από την μαύρη κουβερτούρα, και οι πιθανότητες να μην στρωθεί όπως πρέπει είναι περισσότερες.
Αν δεν στρωθεί καλά, το μόνο πρόβλημα που θα έχετε είναι πως θα μείνει μαλακή, σχεδόν σαν επικάλυψη τούρτας (κάτι που θα αρέσει σε πολλούς βέβαια). Αν συναντήσετε αυτό το πρόβλημα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να φυλάξετε τα μπισκότα στο ψυγείο ώστε η σοκολάτα να παραμείνει σκληρή.
Εναλλακτικά, αν η διαδικασία του να βουτήξετε τα μπισκότα σε σοκολάτα σας φαίνεται κουραστική, μπορείτε απλώς να την ρίξετε με ένα κουτάλι από πάνω τους και να σχηματίσετε διακοσμητικές γραμμές από σοκολάτα (είτε μαύρη είτε λευκή).
Ένας τρίτος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα είναι να προσθέσετε στο μίγμα των μπισκότων (πριν τα πλάσετε) μισή κούπα από σταγόνες σοκολάτας .
- 1 κούπα (260 γρ) φιστικοβούτυρο
- 4 κουταλιές (50 γρ) λευκή ζάχαρη
- 4 κουταλιές (60 γρ) σιρόπι σφενδάμου (ή αγαύης ή ελαφρύ μέλι)
- 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
- Μισή κούπα σταγόνες σοκολάτας ή 100 γρ κουβερτούρα λιωμένη και στρωμένη
- Περίπου ένα κουταλάκι νιφάδες από θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- Μισή κούπα σταγόνες λευκής σοκολάτας ή 100 γρ λευκή κουβερτούρα λιωμένη και στρωμένη
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Κάντε τη ζύμη: Βάλτε το φιστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα πηρούνι ή ένα αυγοδάρτη (αν φτιάχνετε την εκδοχή με τη λευκή σοκολάτα-κανέλα προσθέστε και την κανέλα σε αυτό το στάδιο).
Προσθέστε τον κρόκο και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να έχετε ένα λείο και εύπλαστο μίγμα. Αν χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας προσθέστε τις και αυτές και ανακατέψτε απαλά.
-
Πλάστε τα μπισκότα: Πάρτε κουταλιές από το μίγμα, πλάστε μπαλάκια και ακουμπήστε τα στο ταψί. Θα πρέπει να έχετε 16 μπαλάκια.
Πιέστε τα μπαλάκια με την ανάποδη ενός πηρουνιού σε δύο κάθετες διευθύνσεις ώστε να φτιάξετε ένα σχήμα που μοιάζει με τρίλιζα.
-
Ψήστε για 16 λεπτά, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
-
Αν κάνετε την εκδοχή με τη σοκολάτα, βουτήξτε τα στη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε τα στο αντικολλητικό χαρτί μέχρι η σοκολάτα να πήξει. Εναλλακτικά, αντί να τα βουτήξετε στη σοκολάτα μπορείτε να κάνετε γραμμές με αυτήν χρησιμοποιώντας ένα κορνέ.
-
Πασπαλίστε τη μαύρη σοκολάτα με λίγο αλάτι ή την λευκή με λίγη κανέλα.
Βίντεο
- Λιώστε τη σοκολάτα σε στενό μπολ ώστε να έχει αρκετό ύψος για να βουτήξετε τα μπισκότα.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να στρώσετε την σοκολάτα (ο οποίος όμως δεν θα σας δώσει πάντα τέλεια αποτελέσματα) είναι να λιώσετε τα 2/3 της συνολικής ποσότητας που χρειάζεστε και κατόπιν να προσθέσετε το άλλο 1/3 και να ανακατέψετε μέχρι να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μίγμα.
- Περισσότερες πληροφορίες για το στρώσιμο της σοκολάτας θα βρείτε στη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου για βραχάκια σοκολάτας.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Θα ήθελα να ρωτήσω κάτι.
Έχω αλλεργία στο φυστίκι. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αμυγδαλοβούτυρο ή βούτυρο από κάσιους;
Καλημέρα σας,
δυστυχώς δεν τα έχω δοκιμάσει με αμυγδαλοβούτυρο οπότε δεν μπορώ να σας πω στα σίγουρα, αλλά θεωρώ πως θα πετύχουν
Έφτιαξα τη συνταγή ακολουθώντας τις δοσολογιες κ την εκτέλεση κατά γράμμα αλλά όλο το σπίτι μύρισε σαν καμμένο. Τα μπισκότα έχουν πολύ άσχημη πικρή γεύση. Μήπως λείπει κάποιο υλικό από τη συνταγή; Όπως το αλεύρι; Γιατί μου φαίνεται περίεργο το ότι δεν έχουν καθόλου αλεύρι. Ίσως γι αυτό να μύρισε το σπίτι σαν να έχει κάνει κάτι λόγω του ότι κάηκε το φυστίκοβούτυρο.
Γεια σου Ντίνα, τα μπισκότα αυτά δεν θέλουν καθόλου αλεύρι. Τα έχω φτιάξει αρκετές φορές, ακριβώς όπως βλέπεις και στο βίντεο. Μου φαίνεται περίεργο να μυρίζει καμμένο, ιδίως αφού ψήνονται στους 175 για μόνο 16 λεπτά.