Άλλοι την ξέρουν ως ισπανική ομελέτα με πατάτες (tortilla espaniola) και άλλοι ως Κρητική ομελέτα. Όπως και να την πείτε πάντως είναι το ίδιο νόστιμη!
Σας έχω μία αστεία ιστορία: έτρωγα αυτή την ομελέτα με πατάτες κι εγώ δεν ξέρω πόσα χρόνια, αλλά μόλις πριν λίγο καιρό διαπίστωσα ότι λέγεται Ισπανική ομελέτα ή tortilla espaniola. Κρητική θα την έλεγα εγώ, γιατί κάθε φορά που η μητέρα μου μας ρωτούσε αν θέλαμε ομελέτα, αυτή ήταν η ομελέτα που εννοούσε. Μάλιστα, την κλασσική ομελέτα με μόνο αυγά και βούτυρο, ούτε που την ήξερα! Τέλος πάντων. Αν δεν την έχετε φάει ποτέ, κάντε την. Είναι πεντανόστιμη.
Κρύα ή ζεστή, είναι το ίδιο νόστιμη!
Κάτι περίεργο συμβαίνει με αυτή την ομελέτα. Είτε την φας ζεστή από το τηγάνι, είτε σε θερμοκρασία δωματίου, είτε ακόμα και παγωμένη από το ψυγείο είναι το ίδιο νόστιμη. Αναλόγως βέβαια την θερμοκρασία στην οποία θα την σερβίρετε, η γεύση της θα είναι διαφορετική, αλλά εγώ ειλικρινά δεν μπορώ να επιλέξω σε ποια θερμοκρασία την προτιμώ περισσότερο.
Τι μπορείτε να προσθέσετε στην ομελέτα:
Η αυθεντική τορτίγια εσπανιόλα έχει σε κάποιες εκδοχές της και κρεμμύδια, τα οποία μαγειρεύονται μαζί με τις πατάτες. Επειδή όμως εσείς είστε το αφεντικό στην κουζίνα σας, αν το έχετε όρεξη, μπορείτε να προσθέσετε χίλια δυο άλλα υλικά όπως πιπεριές, μανιτάρια, ζαμπόν, μπέικον, φέτα, ή κίτρινο τριμμένο τυρί.
Επίσης, μην πετάξετε το λάδι που χρησιμοποιήσατε, αλλά φυλάξτε το σε ένα πυρίμαχο δοχείο και χρησιμοποιήστε το για άλλες δυο φορές. Προσοχή όταν αδειάζετε το τηγάνι γιατί το λάδι θα είναι πολύ καυτό.
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
- Ελαιόλαδο ή λάδι περίπου 2 εκατοστά ή τόσο ώστε να καλύπτει τις πατάτες
- 4 μεσαίες πατάτες κομμένες σε στικ
- 5-6 μεγάλα αυγά
- αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κρεμμύδι σε φέτες προαιρετικά
- Μερικά κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο προαιρετικά
-
Αλατίστε τις πατάτες και αφήστε τις να βγάλουν το νερό τους. Στραγγίστε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
-
Γεμίστε ένα τηγάνι με λάδι και βάλτε το να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες, χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε τις να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε τις μία φορά στο ενδιάμεσο.
-
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, το μαιντανό (αν βάλετε) και μία κουταλιά νερό. Χτυπήστε τα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βγάλτε τις σε ένα πιάτο και στραγγίστε το λάδι σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ξαναβάλτε τις πατάτες στο τηγάνι και προσθέστε το μίγμα των αυγών. Ανακατέψτε καλά με μία σπάτουλα ή ένα πιρούνι και ισιώστε την επιφάνεια. Χαμηλώστε τη φωτιά στη μεσαία ένταση και μαγειρέψτε μέχρι να στερεοποιηθεί το κάτω μέρος και οι άκρες της ομελέτας να πήξουν.
-
Σκεπάστε με ένα μεγάλο πιάτο και αναποδογυρίστε. Γλιστρήστε την ομελέτα με την άψητη μεριά προς το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά ακόμα. Καλή σας όρεξη!
Βίντεο
- Όσο πιο λεπτές κόψετε τις πατάτες τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτούν.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξολοκλήρου κάποιο άλλο φυτικό λάδι ή μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο.
- Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Προσθέστε στην ομελέτα σας: Ζαμπόν, κίτρινο τυρί, φέτα, πιπεριές, μανιτάρια, λουκάνικο, μπρόκολο.
Σχετικές συνταγές που θα σας αρέσουν:
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest
Αφήστε μια απάντηση