Παραδοσιακή συνταγή για Πασχαλινό τσουρέκι σε εύκολο σχήμα, πασπαλισμένο με αρωματικό μίγμα ζάχαρης και γεμιστό με κομμάτια σοκολάτας (η πασχαλινά αυγά)
Θα ήταν το Πάσχα ίδιο χωρίς το αγαπημένο σε όλους μας τσουρέκι; Ένα αφράτο και κορδωνάτο τσουρέκι με υπέροχο άρωμα από μαχλέπι, κανέλα και άλλα μυρωδικά πάντα θα κάνει τις εορταστικές μέρες καλύτερες! Αν φυσικά ανάμεσα στη ζύμη υπάρχουν και μερικά κομμάτια σοκολάτας (ή κομμάτια από Πασχαλινά αυγά) και κάμποση καστανή ζάχαρη ανακατεμένη με λίξο επιπλέον μαχλέπι, τότε ακόμα καλύτερα!
Το σχήμα για Τσουρέκι
Τα σχήματα για το τσουρέκι μπορεί να είναι πολλά. Κυρίως θα το βρούμε σε πλεξούδα (με τρία, πέντε ή εφτά κορδόνια) ή σε κουλούρα, αλλά εάν κάποιος φοβάται ότι το σχήμα δεν θα του πετύχει, δεν βρίσκω λόγο να μην το κάνει ακόμα πιο απλό.
Σκοπός μου ήταν να φτιάξω μία εύκολη συνταγή για τσουρέκι, η οποία δεν θα απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές και περίτεχνο πλέξιμο, γιατί όλη αυτή η πολυπλοκότητα ίσως αποτρέπει κάποιον αρχάριο να το δοκιμάσει. Και αυτή είναι σίγουρα μία συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε!
Το μόνο που θα κάνετε είναι να τσιμπήσετε μικρά κομματάκια από ζύμη και να τα κάνετε μπαλάκια. Μετά, θα βάλετε μερικά μέσα σε μία φόρμα για ψωμί, θα πασπαλίσετε με ζάχαρη/μαχλέπι και θα σκορπίσετε λίγα κομμάτια σοκολάτας τριγύρω. Συνεχίστε έτσι μέχρι να σας τελειώσει το ζυμάρι. Επιπλέον, σε μερικά μπαλάκια μπορείτε να βάλετε από ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο τους.
Μερικές σημειώσεις:
- Μην βάλετε πολύ αλεύρι! Πάντα όταν ζυμώνουμε, κρατάμε λίγο αλεύρι στην άκρη και το προσθέτουμε μόνο αν δούμε ότι το χρειάζεται το ζυμάρι.
- Πολύ καλό ζύμωμα θα εξασφαλίσει τέλεια, ελαστική υφή. Ένα μίξερ που ζυμώνει μόνο του θα σας λύσει τα χέρια!
- Ξεκουράστε τη ζύμη στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Αυτό θα δώσει περισσότερη ένταση στην γεύση.
- Μην το παραψήσετε (αλλά μην το ψήσετε και λιγότερο). Γενικά, ιδίως όσον αφορά στο τσουρέκι, 5 επιπλέον λεπτά ψησίματος μπορούν αν το στεγνώσουν κάτι που θα επηρεάσει την τελική υφή. Παρόλα αυτά, καλύτερα να το ψήσετε λίγο παραπάνω παρά να το αφήσετε άψητο.
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
- 1/3 κούπας (80 γρ) χλιαρό γάλα
- 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα (160 γρ.) Θα κρατήσετε 1 κουταλιά για το αύγωμα.
- 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
- 2 2/3 κούπας (370 γρ) αλεύρι για τσουρέκι ή σκληρό
- 1/2 κούπα (110 γρ) ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια μαχλέπι τριμμένο
- 1/2 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 κουταλάκι κάρδαμο κακουλέ
- 1 κουταλάκι βανίλια ή 2 φιαλίδια
- 1 κουταλάκι ξύσμα από πορτοκάλι
- 1/3 κούπας (80 γρ) βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι μαχλέπι
- 1/2 κουταλάκι κανέλα
- Τη μία κουταλιά αυγό που έχετε κρατήσει
- 1 κουταλιά γάλα
- Μία πρέζα ζάχαρη
- 15-20 μίνι σοκολατένια αυγά ή 100γρ σοκολάτα κουβερτούρα
- Μία φόρμα για ψωμί περίπου 25εκ επί 11εκ
- Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Ρίξτε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά, μία κουταλιά από τη ζάχαρη, και δύο κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε το μίγμα να αφρίσει.
- Προετοιμάστε τη ζύμη: Προσθέστε στον κάδοτο υπόλοιπο αλεύρι (κρατήστε στην άκρη 2-3 κουταλιές), τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, και τα μυρωδικά. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολάκι, ανακατέψτε τα με ένα πηρούνι, βάλτε μία κουταλιά αυγό σε ένα φλυτζανάκι και ρίξτε τα υπόλοιπα στον κάδο. Ζυμώστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να έχετε ένα λείο και πολύ ελαστικό μίγμα. Αν χρειαστελι προσθέστε και το υπόλοιπο αλεύρι. Το ζυμάρι θα είναι λίγο κολλώδες, αυτό είναι φυσιολογικό και επιθυμητό.
- Πρώτο φούσκωμα: Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος και να φουσκώσει μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο (ένας κλειστός φούρνος με αναμένο το λαμπάκι είναι ιδανικό μέρος). Μετά από 2-4 ώρες, όταν θα έχει φουσκώσει, ξαναζυμώστε για 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα ή να φυλάξετε τη ζύμη στο ψυγείο για μέχρι και 2 μέρες.
- Σχήμα και δεύτερο φούσκωμα: Ντύστε με αντικολλητικό χαρτί τη φόρμα και τσιμπήστε μικρά κομματάκια από ζυμάρι. Κάντε τα μπαλάκια και βάλτε τα σε μία στρώση στον πάτο της φόρμας. Πασπαλίστε με λίγη από την καστανή ζάχαρη και σκορπίστε λίγη από τη σοκολάτα ανάμεσα. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με το υπόλοιπο ζυμάρι. Μπορείτε επίσης να βάλετε από ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο μερικών κομματιών ζύμης. Όταν τελειώσετε, πιέστε την επιφάνεια του τσουρεκιού ώστε να την “ισιώσετε” όσο καλύτερα μπορείτε. Βάλτε το σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ή μέχρι να έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο. Μην το αφήσετε να ξεπεράσει το ύψος της φόρμας γιατί κάποια κομμάτια θα χυθούν εκτός φόρμας κατά το ψήσιμο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C
- Ψήστε: Ανακατέψτε το αυγό που έχετε κρατήσει με μία κουταλιά γάλα και μία πρέζα ζάχαρη και αλείψτε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει χωρίς ζύμη από το κέντρο του ψωμιού. Αν το δείτε να ροδίζει γρήγορα, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
Βγάλτε από το φούρνο και ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει. Καλή σας όρεξη!
Αν χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος ίσως θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη για το ζυμάρι στο 1/3 της κούπας (70 γρ).
Αφήστε μια απάντηση