Μεταμορφώστε το ταπεινό σας κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες τραγανής, γλυκόξινης πίκλας κρεμμυδιού και ανεβάστε τις σαλάτες, τα σάντουιτς και όλα σας τα πιάτα σε άλλο επίπεδο!
Υπάρχει κάποιος που δεν έχει ακούσει “πίκλα κρεμμύδι” και να μην αναρωτήθηκε τι στο καλό είναι αυτό;
Ε λοιπόν, αφού το έψαξα, το έφτιαξα και το έφαγα, μπορώ να σας πω τι ακριβώς να περιμένετε!
Η γρήγορη πίκλα κρεμμύδι δεν είναι τίποτα άλλο από αυτό που λέει το όνομά της, δηλαδή κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες το οποίο έχει μαριναριστεί για λίγη ώρα σε ένα υγρό από ξύδι, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Η διαδικασία αυτή αφαιρεί την αψάδα και την έντονη γεύση του κρεμμυδιού και του προσθέτει μία γλυκόξινη διάσταση κάτι που το κάνει ιδανικό για να μπει μέσα σε μπέργκερ, φαλάφελ, τσίλι και σαλάτες.
Συνήθως προτιμάμε τα κόκκινα κρεμμύδια επειδή είναι πιο γλυκά και έχουν λιγότερo έντονη γεύση από τα λευκά. Αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια σας αρέσουν περισσότερο.
Τα υλικά για πίκλα κρεμμύδι
Θα χρειαστείτε ελάχιστα μόνο υλικά, τα οποία πιθανότατα ήδη έχετε στο ντουλάπι σας. Αυτά είναι:
- Κόκκινα κρεμμύδια
- Λευκό ξύδι
- Νερό
- Ζάχαρη
- Αλάτι
Πως θα φτιάξετε πίκλα από κρεμμύδι
- Αρχικά καθαρίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και βάλτε τα σε ένα γυάλινο βάζο.
- Ζεστάνετε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αδειάστε αργά το μίγμα με το ξύδι πάνω από τα κρεμμύδια και αφήστε το να κρυώσει πριν το σκεπάσετε και το μεταφέρετε στο ψυγείο.
- Μετά από 2-3 ώρες τα κρεμμύδια πίκλα θα είναι έτοιμα, εκτός και αν τα έχετε κόψει σε πολύ παχουλές φετούλες οπότε ίσως χρειαστούν λίγο παραπάνω.
Πως θα κόψετε το κρεμμύδια για να είναι πιο τραγανά
Σχεδόν ποτέ δεν προσέχω το πως θα κόψω τα κρεμμύδια, αλλά να εσείς θέλετε να σας βγουν έξτρα τραγανά θα πρέπει να τα κόψετε κατά μήκος ακολουθόντας την κατεύθυνση από τη ρίζα προς την κορυφή, όπως βλέπετε και στην ακόλουθη φωτογραφία. Με αυτό τον τρόπο διατηρούνται περισσότερες ίνες που τα κάνουν πιο τραγανά.
Πως να κάνετε τη γεύση τους ακόμα πιο ήπια
Εάν τα κρεμμύδια σας έχουν πολύ έντονη γεύση ή αν θέλετε να τα γλυκάνετε ακόμα περισσότερο τότε μπορείτε να τα μπλανσάρετε για ένα λεπτό σε βραστό νερό. Προσοχή όμως, δεν θέλουμε να τα βράσουμε! Μόλις περάσει το ένα λεπτό θα πρέπει να ξεπλύνετε γρήγορα με τρχούμενου νερό για να διακοπεί το μαγείρεμά τους. Κατόπιν θα συνεχίσετε κανονικά με τη συνταγή.
Τι είδους ξύδι να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω πίκλα κρεμμύδι;
Ένα λευκό ξύδι από ξύδι ή ένα μηλόξιδο είναι ιδανικά. Παρόλα αυτά, και το ξύδι από κόκκινο κρασί θα την κάνει τη δουλειά. Αν έχετε όρεξη, μπορείτε να κάνετε συνδυασμούς από τα παραπάνω και να δείτε μήπως το αποτέλεσμα σας αρέσει ακόμα περισσότερο.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε
Αν θέλετε να δώσετε περισσότερο βάθος και μία επιπλέον διάσταση στη γεύση του κρεμμυδιού πίκλα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα και μυρωδικά. Μερικές επιλογές είναι:
- Κόκκοι από πιπέρι (μάυρο, άσπρο, κόκκινο, πράσινο)
- Σπόροι κόλιανδρου ή κίμινο
- Σκελίδες από σκόρδο. (Το σκόρδο μπορεί να αποκτήσει μπλε απόχρωση μετά από λίγο καιρό, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό).
- Καυτερές πιπεριές
- Βότανα όπως μαντανός, ρίγανη, θυμάρι, εστραγκόν, δάφνη.
- Χυμό από παντζάρι που θα κάνει το κρεμμύδι ακόμα πιο κόκκινο.
Πόσο καιρό κρατάει και πως να το αποθηκεύσετε σωστά
Για να διατηρηθούν σψστά τα κρεμμύδια πίκλα θα πρέπει αφού κρυώσουν, να μπουν στο ψυγείο. Επιπλέον θα πρέπει να φροντίσετε ώστε όλα τα κρεμμύδια να είναι μέσα στο υγρό. Ένα κόλπο που έχω δει και εφαρμόζω είναι να τοποθετώ στην επιφάνειά τους ένα βάρος (ένα καθαρό βότσαλο από τη θάλασσα είναι ιδανικό) το οποίο τα κρατάει βυθισμένα κάτω από το ζουμί.
Το βαρύδι αυτό μπορείτε να το τυλίξετε με μεμβράνη τροφίμων αν θέλετε, αλλά όχι με αλουμινόχαρτο επειδή το αλουμινόχαρτο μπορεί να διαβρωθεί από το ξύδι.
Το κρεμμύδι πίκλα, εφόσον αποθηκευτεί σωστά, θα κρατήσει για 2-3 βδομάδες χωρίς πρόβλημα.
- 1/2 κούπα λευκό ξύδι ή μηλόξιδο
- 1/2 κούπα νερό
- 1 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη ή μέλι
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 285 γρ κόκκινα κρεμμύδια (2-3 μεσαία κρεμμύδια)
-
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε το κάτω μέρος τους και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κατόπιν, βάλτε τα στο γυάλινο βάζο.
-
Ζεστάνετε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να διαλυθεί η ζάχαρη.
-
Αδειάστε αργά το μίγμα με το ξύδι πάνω από τα κρεμμύδια και αφήστε το να κρυώσει.
-
Κλείστε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες τα κρεμμύδια θα είναι έτοιμα, αλλά την επόμενη μέρα θα είναι ακόμα καλύτερα.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Αφήστε μια απάντηση