Ψάχνετε εύκολο, νηστίσιμο, αλλά και εντυπωσιακό γλυκό; Αυτός ο σιμιγδαλένιος χαλβάς με λαχταριστή γκανάς από σοκολάτα και γάλα καρύδας θα σας εντυπωσιάσει.
Αυτός ο σιμιγδαλένιος χαλβάς προορίζεται αυστηρά για τους λάτρεις της σοκολάτας. Είναι μία συνταγή για ένα νηστίσιμο, εύκολο, αλλά και εντυπωσιακό γλυκό το οποίο μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Και γιατί όχι, να το σερβίρετε ακόμα και σαν τούρτα, αφού η ζουμερή υφή του και η έντονα σοκολατένια γεύση του θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Α, είναι και βίγκαν!
Η βασική συνταγή για σιμιγδαλένιο χαλβά είναι η γνωστή σε όλους μας 1-2-3-4 δηλαδή 1 κούπα λάδι, 2 κούπες σιμιγδάλι, 3 κούπες ζάχαρη και 4 κούπες νερό. Παρόλα αυτά, επειδή εγώ τον θέλω λίγο πιο ελαφρύ, δηλαδή με λιγότερο λάδι και ζάχαρη, έχω πειράξει τις αναλογίες. Αυτή η συνταγή λοιπόν, είναι κατά τη γνώμη μου ακόμα καλύτερη, αφού δεν χάνει τίποτα σε γεύση, αλλά επιπλέον δεν έχει υπερβολική γλυκύτητα ή επιπλέον λάδι.
Τι σιμιγδάλι να βάλω στο χαλβά;
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος, τότε θα πάρετε χοντρό σιμιγδάλι. Το λεπτό/ψιλό θα το αφήσετε για συνταγές όπως γαλακτομπούρεκο ή μπουγάτσα. Αν θέλετε να πειραματιστείτε λίγο σε αυτή τη συνταγή, ή να κάνετε λίγο πιο ενδιαφέροντα τα πράγματα, θα χρησιμοποιήσετε ένα μέρος ψιλό σιμιγδάλι και δύο μέρη χοντρό. Με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνετε μία καλύτερη υφή.
Πως φτιάχνω νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας;
Το μυστικό σε αυτό το γλυκό είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας. Προσοχή όμως γιατί υπάρχουν δύο ειδών γάλατα καρύδας στην Ελληνική αγορά, ένα με χαμηλά λιπαρά, και ένα με λιπαρά 20% το οποίο μπορεί να ονομάζεται και κρέμα καρύδας. Εσείς θέλετε το δεύτερο, αυτό με τα 20% λιπαρά (διαβάστε τον διατροφικό πίνακα στο πίσω μέρος της συσκευασίας για να είστε σίγουροι). Επειδή το γάλα καρύδας αλλά και η κουβερτούρα είναι νηστίσιμα, αυτή η γκανάς είναι εντελώς φυτικής προέλευσης, νηστίσιμη και βίγκαν. Μία πολύ μικρή ποσότητα ζάχαρης χρησιμοποιείται για να γλυκάνει την κρέμα σοκολάτας, αλλά επειδή ο χαλβάς είναι ήδη αρκετά γλυκός, μπορείτε να θέλετε να παραλείψετε εντελώς τη ζάχαρη.
Μερικές σημειώσεις:
- Καβουρδίστε πολύ καλά το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει σαν ξηρός καρπός. Αυτό θα δώσει γεύση στο γλυκό σας.
- Προσοχή όταν ρίχνετε το καυτό σιρόπι στο σιμιγδάλι, επειδή θα τσιτσιρίσει έντονα! Μία κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα είναι ιδανική για να περιορίσετε το πιτσίλισμα. Επιπλέον, βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά για περισσότερη άνεση.
- Χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας με 20% λιπαρά
Σχετικές συνταγές:
- Κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο και καρύδα
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
- 1 κούπα (200γρ) σιμιγδάλι χοντρό
- Μισή κούπα (100γρ) σιμιγδάλι ψιλό (ή χοντρό αν δεν έχετε)
- 1/3 κούπας (74γρ) απαλό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 2 κούπες (400γρ) ζάχαρη
- 3 κούπες (750γρ) νερό
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 5 γαρύφαλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Μία πρέζα αλάτι
- 350 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο τουλάχιστον
- 400 γρ γάλα καρύδας με 20% λιπαρά (1 κονσέρβα)
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι κανέλα
- Μία πρέζα αλάτι
- Κακάο για πασπάλισμα προαιρετικά
- Κάντε το σιρόπι: Βάλτε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα ξυλάκια κανέλας, και τα γαρύφαλα. Φέρτε σε βρασμό, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό, και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Στο μεταξύ, καβουρδίστε το σιμιγδάλι: Βάλτε σε μία ψηλή κατσαρόλα το σιμιγδάλι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να σκουρύνει σε χρώμα και να αρχίσει να μυρίζει ωραία. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Φτιάξτε το χαλβά: Αφαιρέστε την κανέλα και τα γαρύφαλλα από το σιρόπι και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσεκτικά και σταδιακά (επειδή μπορεί να κοχλάσει έντονα), προσθέστε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μίγμα να πήξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Λαδώστε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ. και βάλτε το χαλβά κουταλιά-κουταλιά, ισιώνοντας στο τέλος την επιφάνειά του με το πίσω μέρος του κουταλιού. Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά και αναποδογυρίστε σε μία πιατέλα σερβιρίσματος. Μεταφέρετε στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.
- Φτιάξτε τη γκανάς σοκολάτας: Μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε πάνω από μέτρια φωτιά (γίνεται και στο φούρνο μικροκυμάτων, σε κατάλληλο σκεύος). Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Βάλτε το μίγμα σε μπολ και μεταφέρετέ το στο ψυγείο για να κρυώσει. Αφήστε το για μισή με μία ώρα, ή μέχρι να αποκτήσει υφή σαν γιαούρτι.
- Χτυπήστε το με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν σαντιγί. Μην το παραχτυπήσετε γιατί θα κόψει. Βάλτε το σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάξτε ροζέτες πάνω από την επιφάνεια του κρύου χαλβά. Προαιρετικά, πασπαλίστε με κακάο. Καλή σας όρεξη!
Αν βάλετε την γκανάς με σακούλα ζαχαροπλαστικής, θα έχετε περίσευμα. Αυτό μπορείτε να το σερβίρετε δίπλα από κάθε κομμάτι ή ακόμα να το σερβίρετε σε ποτήρια σαν μους. Αν δεν θέλετε περίσσευμα κάντε τη μισή δόση χρησιμοποιώντας
- 200γρ γάλα καρύδας
- 175γρ σοκολάτα
- 1 κουταλιά ζάχαρη
Αν η γκανάς σφίξει πολύ κατά το χτύπημα, ξαναλιώστε τη (στα μικροκύματα ή σε κατσαρολάκι πάνω από χαμηλή φωτιά) και επαναλάβετε τη διαδικασία από την αρχή.
Αφήστε μια απάντηση