Υγιεινή και πεντανόστιμη συνταγή για ζουμερό φιλέτο σολομού με οδηγίες για τέλειο ψήσιμο στο φούρνο ή στο air-fryer. Συνοδεύεται από σως με ελαιόλαδο, λεμόνι και άνηθο.
Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τις συνταγές με σολομό επειδή είναι υγιεινές, νόστιμες και γρήγορες.
Αυτή η Μεσογειακή συνταγή για φιλέτο σολομού μπορεί να γίνει στο φούρνο ή στο air-fryer και θα σας δώσει ζουμερά και τρυφερά φιλέτα σχεδόν σε χρόνο μηδέν.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αλείψετε το σολομό με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και να ακολουθήσετε τις οδηγίες ψησίματος.
Σε τέτοιου είδους συνταγές προτιμώ να προσθέτω τα βότανα (όπως ο άνηθος) μετά το μαγείρεμα για να κρατήσουν όλη τους τη γεύση και τα θρεπτικά τους συτατικά αναλλοίωτα.
Συνήθως συνοδεύω τα φιλέτα με μία εύκολη πατατοσαλάτα αλλά κατάλληλη είναι και η κινόα, οι φακές, μία πράσινη σαλάτα ή αυτή η σαλάτα με περλέ κους κους.
Φρέσκος ή κατεψυγμένος σολομός;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο. Αν ο κατεψυγμένος σολομός είναι καλής ποιότητας τότε σχεδόν δεν θα έχει διαφορά με τον φρέσκο.
Για φρέσκο σολομό, είναι καλύτερο να τον βγάλετε από το ψυγείο περίπου μισή με μία ώρα πριν το μαγείρεμα ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για κατεψυγμένο σολομό, ξεπαγώστε τον στη συντήρηση του ψυγείου από το προηγούμενο βράδυ και κατόπιν φέρτε τον σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.
Όταν ο σολομός είναι έτοιμος για μαγείρεμα, σκουπίστε τον καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να φύγει όλη η περιττή υγρασία και αλείψτε τον με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Αν θέλετε να έχει έντονη γεύση σκόρδου θα λιώσετε 1-2 σκελίδες σκόρδο και θα τις αλείψετε και αυτές στην επιφάνειά του. Αντί φρέσκο σκόρδο, προσωπικά προτιμώ να προσθέτω μισό κουταλάκι σκόνη αποξηραμένου σκόρδου στη σως από λαδολέμονο και άνηθο.
Ψήσιμο σολομού στο φούρνο
Τα φιλέτα σολομού ψήνονται συνήθως σε υψηλή θερμοκρασία γιατί με αυτόν τον τρόπο το εσωτερικό τους παραμένει ζουμερό και τρυφερό.
Θα τα τοποθετήσετε στο ταψί με το δέρμα από την κάτω πλευρά και δεν χρειάζεται να τα γυρίσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Για ψήσιμο στον αέρα: ψήστε στους 205 °C για 12-15 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται και από το πάχος των φιλέτων, αλλά ακόμα και αν τα ψήσετε κανένα λεπτό παραπάνω, αυτά θα μείνουν ζουμερά.
Για ψήσιμο στις αντιστάσεις: Ψήστε στους 220 °C για 12-15 λεπτά.
Ψήσιμο στο Air-fryer
Το air-fryer είναι μία συσκευή που “τηγανίζει” χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα λαδιού και θα σας δώσει ελαφρώς καλύτερο αποτέλεσμα από το φούρνο, οπότε αν το έχετε δοκιμάστε το.
Για πιο εύκολο καθάρισμα, όταν ψήνω ψάρι στο air-fryer προτιμώ να τοποθετώ ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (ή αντικολλητικό χαρτί) στον πάτο του δοχείου το οποίο συγκρατεί τα λίπη.
Επιπλέον το air-fryer δεν χρειάζεται προθέρμανση. Απλώς βάλτε τα φιλέτα σολομού στον κάδο χωρίς να ακουμπάνε το ένα με το άλλο και ψήστε στους 205 °C για 8-10 λεπτά.
Πότε ο σολομός είναι πλήρως ψημένος;
Για να διαπιστώσετε αν ο σολομός είναι εντελώς ψημένος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μεθόδους.
Η μέθοδος του πηρουνιού: Τρυπήστε απαλά το πιο χοντρό σημείο ενός φιλέτου και αυτό θα πρέπει να είναι συμπαγές ροζ στο εσωτερικό του (χωρίς να διαφανίζει) και οι ίνες του κρέατος να χωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.
Η μέθοδος του θερμόμετρου: Τρυπήστε το πιο χοντρό μέρος του φιλέτου με ένα θερμόμετρο κουζίνας και αυτό θα πρέπει να δείξει 60°C - 63°C.
Αν ο σολομός δεν σας φαίνεται εντελώς ψημένος, επιστρέψτε τον για 1-2 λεπτά στο φούρνο ή στο air-fryer.
Η σως λαδολέμονο με άνηθο
Φυσικά και δεν είναι μυστικό πως ο άνηθος είναι ένα από τα βότανα που ταιριάζουν ιδανικά με το σολομό. Παρόλα αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρίγανη (φρέσκια ή ξερή) ή και μαϊντανό.
Τα υλικά για τη σως με άνηθο είναι:
Ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Χυμός λεμόνι. Φυσικά ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού θα σας δώσει το καλύτερο αποτέλεσμα. Επειδή κάποια λεμόνια μπορεί να είναι πιο ξυνά από κάποια άλλα, δοκιμάστε το λαδολέμονο και συμπληρώστε με χυμό λεμονιού αν θέλετε τη σως πιο ξυνή.
Σκόνη αποξηραμένου σκόρδου. Το αποξηραμένο σκόρδο δίνει ένα λεπτό άρωμα που δεν ενοχλεί. Αν δεν το θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς ή αν θέλετε πιο έντονη γεύση από σκόρδιο μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο σκόρδο στα φιλέτα σολομού πριν τα ψήσετε.
Φρέσκος άνηθος. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια ψιλοκομμένο άνηθο στο λαδολέμονο και αν θέλετε περισσότερο πασπαλίστε με λίγο επιπλέον το σολομό πριν το σερβίρισμα.
Κάππαρη. Η κάπαρη είναι προαιρετική αλλά αν έχετε λίγη στο ψυγείο σας, ψιλοκόψτε 1-2 κουταλιές και προσθέστε την στη σως, κάνει τη διαφορά. Αντί κάππαρη μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πίκλες.
Με τι θα σερβίρετε το ψημένο σολομό:
- Με μία πατατοσαλάτα με αγγουράκι, ντομάτα, άνηθο ή μαιντανό, λεμόνι και ελαιόλαδο.
- Με κινόα ή κους κους
- Με φακές σαλάτα ή με αυτή τη σαλάτα με ρύζι και ρεβύθια
- Με σαλάτα με περλέ κους κους και λαχανικά
- Με ψητά λαχανικά στο φούρνο με σως βαλσάμικο και μέλι
- 4 φιλέτα σολομού (περίπου 170 γραμ το καθένα)
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (συν λίγο ακόμα για πασπάλισμα πάνω από το σολομό)
- Μισό κουταλάκι αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένη κάππαρη ή κρεμμύδι ή πίκλες
-
Φέρτε το σολομό σε θερμοκρασία δωματίου (30-60 λεπτά πριν το μαγείρεμα)
-
Αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας, προθερμάνετέ τον στους 220 °C για αντιστάσεις ή στους 225 °C για αέρα.
-
Στεγνώστε το σολομό με χαρτί κουζίνας και αλείψτε τον με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
-
Μαγείρεμα στο φούρνο: Βάλτε τα φιλέτα σολομού σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με το δέρμα προς τα κάτω, και ψήστε για 12-15 λεπτά (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος των φιλέτων).
-
Μαγείρεμα στο air-fryer: Βάλτε το σολομό στο καλάθι του air-fryer με το δέρμα προς τα κάτω, προσέχοντας ώστε τα φιλέτα να μην ακουμπούν το ένα το άλλο, και ψήστε για 8-10 λεπτά.
-
Ο σολομός είναι ψημένος όταν ένα θερμόμετρο μπηγμένο στο πιο παχύ μέρος του δείξει 60°C – 63°C ή όταν τον τρυπήσετε με ένα πηρούνι και το χρώμα του στο εσωτερικό είναι ανοιχτό ροζ. Αν δεν είναι εντελώς ψημένος συνεχίστε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά επιπλέον.
-
Κάντε το λαδολέμονο: βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά με ένα πηρούνι μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
-
Σερβίρετε το σολομό με το συνοδευτικό της αρεσκείας σας και ρίξτε από πάνω μία κουταλιά λαδολέμονο και επιπλέον άνηθο αν θέλετε.
- Αν θέλετε περισσότερο λαδολέμονο μπορείτε να διπλασιάσετε τις ποσότητες.
- Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα τραβώντας το απαλά όταν τα φιλέτα είναι ακόμα ζεστά.
- Σερβίρετε το σολομό με μία πατατοσαλάτα με αγγούρι, ντοματίνια, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό, λεμόνι και ελαιόλαδο συν αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Μάνος αναφέρει:
Πολύ καλό, ευχαριστούμε.
Ευθύμης αναφέρει:
Εγώ ευχαριστώ!!!