Συνταγή για το καλύτερο και πιο κρεμώδες σπιτικό παγωτό σοκολάτας. Γίνεται χωρίς αυγά και χωρίς παγωτομηχανή και η πυκνή σοκολατένια γεύση του θα σας ενθουσιάσει.
Αν θέλετε τη γνώμη μου, αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για σπιτικό παγωτό σοκολάτα.
Γίνεται χωρίς αυγά και χωρίς παγωτομηχανή, η υφή του είναι απίστευτα κρεμώδης και βελούδινη χωρίς κανένα ίχνος από ενοχλητικά κρυσταλάκια πάγου, και η γεύση του έντονα, βαθιά σοκολατένια.
Ακόμα κι εγώ ο ίδιος δεν μπορούσα να το πιστέψω όταν το πρωτοδοκίμασα.
Άλλο ένα θετικό είναι ότι φτιάχνεται σχετικά εύκολα, αφού η περισσότερη διαδικασία γίνεται μέσα σε μία κατσαρόλα όπου θα μαγειρέψετε το μίγμα (για να ενεργοποιηθεί το κορν φλάουρ και το κακάο) και μετά το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπολ για να το αφρατέψετε και να το παγώσετε.
Μην παραλείψετε να φτιάξετε και το σπιτικό παγωτό βανίλια, γιατί αυτά τα δύο πάνε παρέα!
Δύο πράγματα με ενέπνευσαν για να φτιάξω αυτό το σπιτικό παγωτό σοκολάτας. Το πρώτο ήταν μία φωτογραφία μιας απόλυτα λαχταριστής κουταλιάς παγωτό που είδα στο cafefernando. Το παγωτό αυτό φαινόταν τόσο πηχτό, κρεμώδες, σοκολατένιο και βελούδινο που ακόμα το ονειρεύομαι τα βράδια.
Η συνταγή αυτή είναι στα αγγλικά και λέγεται το καλύτερο και πιο κρεμώδες παγωτό σοκολάτας που θα φάτε ποτέ. Και δικαίως έχω να πω!
Το δεύτερο πράγμα που αποτέλεσε έμπνευση ήταν ένα ταξίδι που έκανα στη Ρώμη, όπου κάπου στο Πάνθεον έφαγα ένα απίθανο τζελάτο με μαύρη σοκολάτα και ουίσκι.
Η τζελατερία είχε πάνω από 100 γεύσεις παγωτού, και ομολογώ πως ζορίστηκα να καταλήξω σε τέσσερις, αλλά μόλις δοκίμασα τη μαύρη σοκολάτα με το ουίσκι είπα πως έπρεπε να είχα πάρει όσο περισσότερο μπορούσα από αυτό.
Είμαι πολύ χαρούμενος λέγοντας ότι αυτό το σοκολατένιο παγωτό, έστω και αν γίνεται χωρίς παγωτομηχανή, μοιάζει αρκετά πολύ σε αυτό που δοκίμασα στη Ρώμη.
Η πιο σημαντική αλλαγή που έκανα στην αρχική συνταγή (πέρα από μικρές τροποποιήσεις στα υλικά και στις ποσότητες) ήταν να χτυπήσω το μίγμα με το μίξερ προτού το βάλω στην κατάψυξη.
Η διαδικασία αυτή αφρατεύει το μίγμα και το κάνει πιο βελούδινο κατά τη γνώμη μου. Επιπλέον, πρόσθεσα και ένα τέταρτο κούπας ουίσκι, ως φόρο τιμής στο ταξίδι μου στη Ρώμη (χαχα) αλλά και επειδή μαύρη σοκολάτα + ουίσκι = έρωτας.
Πως θα φτιάξετε σπιτικό παγωτό σοκολάτα
- Κάντε μία βάση ανακατεύοντας κακάο, κορν φλάουρ, γάλα και κρέμα. Βράστε τη μέχρι να πήξει
- Μετά προσθέστε σοκολάτα για να λιώσει, και κατόπιν ζαχαρούχο γάλα.
- Παγώστε το στο ψυγείο και χτυπήστε το με το μίξερ για να αφρατέψει.
- Παγώστε στην κατάψυξη και μετά από μερικές ώρες απολαύστε την αγαπημένη σας καλοκαιρινή συνταγή!
Μερικές σημειώσεις:
- Χρησιμοποιήστε μία καλή μαύρη σοκολάτα, τουλάχιστον 55% κακάο
- Αφού αφρατέψετε το μίγμα με το μίξερ και πριν το βάλετε στην κατάψυξη, μπορείτε να ανακατέψετε μέσα μερικούς ξηρούς καρπούς, σταγόνες σοκολάτας ή σιρόπι σοκολάτας.
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
- ⅓ κούπας (38 γρ) κακάο
- ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κουταλάκι στιγμιαίο εσπρέσσο σε σκόνη
- 1 κουταλιά (5 γρ) κορνφλάουρ
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 1 κούπα γάλα
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κούπας (60 γρ) ουίσκι (ή καλούα ή κονιάκ)
- 250 γρ ψιλοκομμένη σοκολάτα 55% κακάο
- 1 κονσέρβα (400 γρ) ζαχαρούχο γάλα
-
Φτιάξτε τη βάση: βάλτε σε κατσαρολάκι το κακάο, το πιπέρι, τον καφέ, και το κορνφλάουρ και ανακατέψτε τα. Προσθέστε σταδιακά ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ανάψτε το μάτι και φέρτε το μίγμα σε βρασμό ανακατεύοντας συνεχώς.
-
Όταν το μίγμα αρχίσει να κοχλάζει, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό και προσθέστε το ουίσκι και τη βανίλια. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά (αν θέλετε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ από το ουίσκι, προσθέστε το από την αρχή).
-
Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, περιμένετε ένα λεπτό και μετά ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέστε και το ζαχαρούχο και ανακατέψτε το για να ενσωματωθεί.
-
Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ και κρυώστε το στο ψυγείο (για 3-4 ώρες τουλάχιστον. Αφήνοντάς το όλη τη νύχτα αναπτύσσονται καλύτερα τα αρώματά του).
-
Αφρατέψτε: Όταν το μίγμα είναι εντελώς κρύο, χτυπήστε το με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν απαλή σαντιγί (το χρώμα του θα γίνει πιο ανοιχτό).
-
Φυλάξτε το στην κατάψυξη για 6-8 ώρες. Καλή σας όρεξη!
- Αν προσθέσετε το ουίσκι από την αρχή, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί από την αρχή. Αν παρόλα αυτά θέλετε να το δώσετε σε παιδιά και ανησυχείτε, μπορείτε να το παραλείψετε.
- Αν η κατάψυξή σας είναι πολύ δυνατή και δυσκολεύεστε να βγάλετε κουταλιές από το παγωτό, αφήστε το στη συντήρηση για 15-20 λεπτά προτού το σερβίρετε.
.
Σχετικές συνταγές:
σιμιγδαλένιος χαλβάς με νηστίσιμη κρέμα σοκολάτας
Αν σας άρεσε η συνταγή, αποθηκεύστε την στο πιντερεστ
Μαρία αναφέρει:
Μπράβο! Βγήκε πάρα πολύ ωραίο το παγωτό, Ήταν και εύκολο και πολύ σοκολατένιο!
Little Hope Flags αναφέρει:
Το έφτιαξα, πραγματικά εύκολο και νόστιμο! Ανυπομονώ να το ξανακάνω με την προσθήκη μπισκότων!
Ευθύμης αναφέρει:
Χαίρομαι πάρα πολύ! Τα μπισκότα του ταιριάζουν απόλυτα 🙂
Κώστας αναφέρει:
Πανεύκολο! Το έφτιαξα και η γεμάτη γεύση του θύμισε παλιές καλές εποχές. Αναρωτιέμαι αν μπορεί η συνταγή μέχρι κάποιο σημείο να αποτελέσει βάση για την παρασκευή και άλλων γεύσεων π.χ. μόκα.
Ευθύμης αναφέρει:
Σε ευχαριστώ πολύ Κώστα!
Επειδή έχει αρκετή σοκολάτα, δεν ξέρω αν θα έχει καθαρή γεύση μόκα ή γεύση σοκολάτα με λίγο άρωμα καφέ 🙂 μέχρι το τέλος του μήνα πάντως θα δημοσιεύσω μία νέα συνταγή για σπιτικό παγωτό η οποία μπορεί πιο εύκολα να προσαρμοστεί σε πολλές άλλες γεύσεις!
Βασίλης αναφέρει:
Γιατί Ευθύμη στην εκδοχή με σοκολάτα δε βάζεις αυγά όπως σε αυτήν με τη βανίλια;
Ευθύμης αναφέρει:
Η σοκολάτα (επειδή περιέχει λιπαρά) και το κακάο, αρκούν για να κρατήσουν το παγωτό μαλακό και όχι με παγοκρυστάλλους. Είναι σχεδόν μία γκανάς να φανταστείς... Επιπλέον η σοκολάτα έχει ήδη έντονη γεύση. Το παγωτό βανίλια θέλει τους κρόκους κυρίως για γεύση και γιατί κόβουν τη γαλατίλα 🙂
Βασίλης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ. Ήθελα να ρωτήσω και κάτι ακόμα. Μπορώ να προσθέσω κάποιο φρούτο σε κομματάκια ή πολτό ή θα επηρεάσει δραματικά την ύφη λόγω νερού που υπάρχει στα φρούτα; Εσύ τι θα έκανες;
Ευθύμης αναφέρει:
Σωστή η σκέψη σου, για το λόγο αυτό προτιμώ είτε κάτι σε γλυκό του κουταλιού είτε μία μαρμελάδα μισό ανακατεμένη με το παγωτό.
Εμενα μου αρέσει το παγωτό σοκολάτας σκέτο ενώ συνήθως μαρμελάδα βάζω στο παγωτό βανίλια αλλά όλα είναι θέμα προτιμήσεων!
Κ. Π. αναφέρει:
Αγαπητέ Ευθύμη, για πρώτη φορά θα σχολιάσω συνταγή. Το ίδιο σχόλιο θέλω να το κάνω σχεδόν κάθε φορά που βρίσκω το ίδιο λάθος, απλά στους επαγγελματίες δεν το συγχωρώ. Μπλοκάρω κατευθείαν τις ειδοποιήσεις και γλιτώνω. Μην μπερδεύεις κούπες, κουταλιές και φλυτζάνια με γραμμάρια και ml. Δώσε τη συνταγή μόνο σε γρ. και ml ειδικά αν μιλάμε για ζαχαροπλαστική που θέλει ακρίβεια. Στα μάτια ενός γνώστη οτιδήποτε άλλο θεωρείται click-baiting…
Ευθύμης αναφέρει:
Καλημέρα σας, τα υλικά είναι και σε κούπες απλά επειδή πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ζυγαριά κουζίνας... Εννοείται ότι είναι προτιμότερη η μέτρηση με ζύγισμα όταν υπάρχει αυτή η δυνατότητα σε ένα νοικοκυριό. Όσο για τον ορισμό του click bait θεωρώ ότι είναι κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτό που εννοείτε εσείς.
Φωτεινή αναφέρει:
Wow!!
Μαργαρίτα αναφέρει:
Καλησπέρα, αρχικά ήθελα να πω ότι το παγωτό σοκολάτα βγήκε εκπληκτικό. Όλοι ενθουσιάστηκαν. Ήθελα να ρωτήσω αν κρατήσω όλα τα υλικά και αφαιρέσω τη σοκολάτα και το κακάο,μπορεί να γίνει βάση για άλλη γεύση παγωτού;
Γενικά υπάρχει κάποια βάση παγωτού με κορν φλάουρ;
Θεωρώ ότι κάνει πιο ωραία υφή.
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα και ευχαριστώ πολύ! Έχω αυτή την συνταγή η οποία θεωρώ πως βγαίνει πολύ ωραία : https://www.thehungrybites.com/GR/spitiko-pagoto/
Καλή επιτυχία!
ΓΕΩΡΓΙΟΣ αναφέρει:
Το έφτιαξα και έγινε τελειο. Αν έχεις συνταγή και για μαστιχωτο εκμεκ θα σου ήμουν ευγνώμων. Πάντως μπράβο γιατί οι συνταγες σου είναι ακριβεις. Έφτιαξα και τα ιταλικα μπισκοτα και αυτα φανταστικα.
Ευθύμης αναφέρει:
Γεια σου Γιώργο, χαίρομαι που σου άρεσε και σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια! Δυστυχώς δεν έχω ακόμα κάποια συνταγή για εκμέκ, αλλά θα προσπαθήσω να τη βάλω στο πρόγραμμα!
ΕΙΡΗΝΗ αναφέρει:
Καλησπέρα!! Θα ήθελα να ρωτήσω αν μπορώ να αποφύγω το καφέ διότι δεν πίνουμε άλλο καφέ εκτός από ελληνικό και δεν το έχω στα υλικά μου!!
Ευχαριστώ!!
Ευθύμης αναφέρει:
Ναι, εδώ ο καφές μπαίνει σαν ενισχυτικό γεύσης, οπότε μπορείτε να τον παραλείψετε, δεν θα έχει μεγάλη διαφορά
Δημητρα αναφέρει:
Καλησπερα ! Εκανα την συνταγη υπέροχη!!! Η μια μπαλα εχει τοσες θερμιδες ,,(286) … ???;;
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα σας, υπολογίστε περίπου 286 θερμίδες στα 104 γραμμάρια