Ταμπουλέ (αραβική σαλάτα με μαϊντανό και πλιγούρι)

Τι είναι το ταμπουλέ;

Το ταμπουλέ (ή ταμπουλί) είναι γνωστό και ως πλιγουροσαλάτα, αλλά στην πραγματικότητα το υλικό που πρωταγωνιστεί είναι ο μαϊντανός. Θα λέγαμε λοιπόν ότι ο όρος μαϊντανοσαλάτα του αρμόζει καλύτερα!

Είναι υγιεινό;

Ναι, το ταμπουλέ είναι μία από τις πιο υγιεινές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε.

Όλοι ξέρουμε τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του ελαιόλαδου, του λεμονιού και της ντομάτας.

Όμως και ο μαϊντανός δεν υστερεί. Σύμφωνα με το healthline.com 30 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού προσφέρουν το 108% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σε βιταμίνη A, το 53% σε βιταμίνη C και το 547% σε βιταμίνη K.

Αν δεν τρώτε γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πλιγούρι με βρασμένη κινόα (διαβάστε πιο αναλυτικά γι’αυτό σε επόμενη παράγραφο).

Υλικά για Ταμπουλέ

Φρέσκος μαίντανός

Πλιγούρι (ψιλό ή μεσαίο μέγεθος)

Ντομάτες

Αγγούρι (προαιρετικά)

Φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι

Δυόσμος ή μέντα (προαιρετικά)

Αλάτι

Μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμόνι

Τι πλιγούρι θα χρησιμοποιήσετε

Το πλιγούρι θα το βρείτε κυρίως σε 3 διαφορετικά μεγέθη. Το ψιλό, το μεσαίο και το χοντρό.

Ιδανικά θα χρησιμοποιήσετε το ψιλό, το οποίο όμως ίσως δυσκολευτείτε να το βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Αν το ψάξετε θα το βρείτε σε καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και αλεύρια.

Αν δεν βρείτε ψιλό πλιγούρι, χρησιμοποιήστε το μεσαίο το οποίο υπάρχει σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ και καταστήματα.

Ταμπουλέ με κινόα

Το ταμπουλέ με κινόα είναι μία φανταστική λύση για όσους δεν τρώνε γλουτένη.

Αν και η γεύση της κινόα δεν είναι ακριβώς ίδια με αυτή που έχει το πλιγούρι, επειδή δεν χρησιμοποιούμε μεγάλη ποσότητα, η διαφορά στη γεύση της σαλάτας είναι πολύ μικρή.

Αυτό που θα πρέπει να θυμάστε έιναι ότι θα πρέπει να βάλετε την κινόα μέσα σε ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και να την ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση μέχρι το νερό να είναι διαυγές. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα πικρίζει καθόλου.

Κατόπιν βράστε την σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά).

Ταμπουλέ με κους κους

Αν έχετε κους κους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό για τη σαλάτα. Το κους κους μοιάζει πολύ σε εμφάνιση με το ψιλό πλιγούρι, αλλά στην ουσία είναι ζυμαρικό το οποίο φτιάχνεται από σιμιγδάλι και νερό.

Μαγειρέψτε ή μουλιάστε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά φροντίστε να μην μαλακώσει πολύ επειδή θέλουμε να τραβήξει και λίγα από τα υγρά της σαλάτας.

Εκτός από το παραδοσιακό ψιλό κους κους μπορείτε να χρησιμοποιιήσετε και το μεγαλύτερο, το γκουρμέ (ή περλέ) κους κους. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο πως να μαγειρέψετε γκουρμέ κους κους και επί τη ευκαιρία δείτε και αυτή τη σαλάτα με κους κους και φέτα.

Τι θα σερβίρετε με το ταμπουλέ

Πραγματικά, επειδή ο μαϊντανός πάει σχεδόν με τα πάντα, αυτή η σαλάτα ταιριάζει με πάρα πολλά πιάτα.

Μερικές ιδέες είναι οι παρακάτω:

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες (αναβαθμισμένο)

Παστίτσιο

Εύκολος σολομός στο φούρνο

Φαλάφελ

Μπούτι κατσικάκι ή αρνάκι στο φούρνο

Αφράτο ρολό με κιμά γεμιστό με βραστά αυγά

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια