Το ταμπουλέ είναι μία αραβική σαλάτα με μαϊντανό και πλιγούρι. Είναι μία από τις πιο υγιεινές συνταγές και αν δεν τρώτε γλουτένη μπορείτε να το φτιάξετε με κινόα.
Το ταμπουλέ είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Μεσογειακής κουζίνας και σερβίρεται παραδοσιακά ως μεζές.
Όπως το χούμους, το Μπαμπαγκανούς και οι σπιτικές πίτες, αποκτά όλο και περισσότερους φίλους επειδή είναι μία πολύ υγιεινή σαλάτα.
Τι είναι το ταμπουλέ;
Το ταμπουλέ (ή ταμπουλί) είναι γνωστό και ως πλιγουροσαλάτα, αλλά στην πραγματικότητα το υλικό που πρωταγωνιστεί είναι ο μαϊντανός. Θα λέγαμε λοιπόν ότι ο όρος μαϊντανοσαλάτα του αρμόζει καλύτερα!
Το πλιγούρι χρησιμοποιείται για να δώσει σώμα, υφή αλλά και να για απορροφήσει μερικά από τα υγρά της σαλάτας.

Είναι υγιεινό;
Ναι, το ταμπουλέ είναι μία από τις πιο υγιεινές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε.
Όλοι ξέρουμε τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του ελαιόλαδου, του λεμονιού και της ντομάτας.
Όμως και ο μαϊντανός δεν υστερεί. Σύμφωνα με το healthline.com 30 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού προσφέρουν το 108% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σε βιταμίνη A, το 53% σε βιταμίνη C και το 547% σε βιταμίνη K.
Αν δεν τρώτε γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πλιγούρι με βρασμένη κινόα (διαβάστε πιο αναλυτικά γι'αυτό σε επόμενη παράγραφο).

Υλικά για Ταμπουλέ
Φρέσκος μαίντανός
Πλιγούρι (ψιλό ή μεσαίο μέγεθος)
Ντομάτες
Αγγούρι (προαιρετικά)
Φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι
Δυόσμος ή μέντα (προαιρετικά)
Αλάτι
Μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, κανέλα
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμόνι

Τι πλιγούρι θα χρησιμοποιήσετε
Το πλιγούρι θα το βρείτε κυρίως σε 3 διαφορετικά μεγέθη. Το ψιλό, το μεσαίο και το χοντρό.
Ιδανικά θα χρησιμοποιήσετε το ψιλό, το οποίο όμως ίσως δυσκολευτείτε να το βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Αν το ψάξετε θα το βρείτε σε καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και αλεύρια.
Αν δεν βρείτε ψιλό πλιγούρι, χρησιμοποιήστε το μεσαίο το οποίο υπάρχει σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ και καταστήματα.
Ταμπουλέ με κινόα
Το ταμπουλέ με κινόα είναι μία φανταστική λύση για όσους δεν τρώνε γλουτένη.
Αν και η γεύση της κινόα δεν είναι ακριβώς ίδια με αυτή που έχει το πλιγούρι, επειδή δεν χρησιμοποιούμε μεγάλη ποσότητα, η διαφορά στη γεύση της σαλάτας είναι πολύ μικρή.
Αυτό που θα πρέπει να θυμάστε έιναι ότι θα πρέπει να βάλετε την κινόα μέσα σε ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και να την ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση μέχρι το νερό να είναι διαυγές. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα πικρίζει καθόλου.
Κατόπιν βράστε την σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά).

Ταμπουλέ με κους κους
Αν έχετε κους κους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό για τη σαλάτα. Το κους κους μοιάζει πολύ σε εμφάνιση με το ψιλό πλιγούρι, αλλά στην ουσία είναι ζυμαρικό το οποίο φτιάχνεται από σιμιγδάλι και νερό.
Μαγειρέψτε ή μουλιάστε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά φροντίστε να μην μαλακώσει πολύ επειδή θέλουμε να τραβήξει και λίγα από τα υγρά της σαλάτας.
Εκτός από το παραδοσιακό ψιλό κους κους μπορείτε να χρησιμοποιιήσετε και το μεγαλύτερο, το γκουρμέ (ή περλέ) κους κους. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο πως να μαγειρέψετε γκουρμέ κους κους και επί τη ευκαιρία δείτε και αυτή τη σαλάτα με κους κους και φέτα.

Τι θα σερβίρετε με το ταμπουλέ
Πραγματικά, επειδή ο μαϊντανός πάει σχεδόν με τα πάντα, αυτή η σαλάτα ταιριάζει με πάρα πολλά πιάτα.
Μερικές ιδέες είναι οι παρακάτω:
Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες (αναβαθμισμένο)
Μπούτι κατσικάκι ή αρνάκι στο φούρνο

- Μισή κούπα (100 γραμ) πλιγούρι ψιλό (δείτε σημειώσεις για μεσαίο μέγεθος)
- 1 ½ κούπα (270 γραμ) ντομάτες πολύ ψιλοκομμένες
- 1 μικρό αγγούρι, προαιρετικά, πολύ ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια (100 γραμ)
- 3 ματσάκια (250 – 300 γραμ) φρέσκος μαϊντανός
- Μισή κούπα 20 γραμ δυόσμος ή μέντα (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι κύμινο
- Μισό κουταλάκι κανέλα
- 4 - 6 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές φρεσκοστυμμένος χυμός λεμόνι
-
Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μισό φλιτζάνι βραστό νερό. Αν ακατέψτε και αφήστε το να απορροφήσει το νερό και να φουσκώσει (περίπου 1 λεπτό).
-
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και το αγγουράκι και προσθέστε τις στο μπολ.
-
Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι (εναλλακτικά βάλτε το στο μούλτι)
-
Βάλτε το μαϊντανό και το δύοσμο στο μούλτι και αλέστε μέχρι να έχετε ένα πολύ ψιλοκομμένο μίγμα και προσθέστε το στο μπολ.
-
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τα μπαχαρικά (αν τα χρησιμοποιήσετε), το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι, λεμόνι και ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
-
Ιδανικά κρυώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και σερβίρετε.
Βίντεο
- Για μεσαίο πλιγούρι: Προσθέστε 1 κούπα βραστό νερό, σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίξτε και χρησιμοποιήστε το.
- 1 μερίδα είναι περίπου ένα φλυτζάνι.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Αφήστε μια απάντηση