Εύκολη σως ταχίνι με λεμόνι η οποία συνοδεύει τα φαλάφελ αλλά κάνει και κάθε σαλάτα πιο θρεπτική και υγιεινή. Είναι νηστίσιμη και μπορεί να γίνει και ντιπ.
Τώρα που ξέρετε πως θα φτιάξετε σπιτικό ταχίνι, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε και για μία νόστιμη σως από ταχίνι και λεμόνι. Με αυτή τη σως μπορείτε να σερβίρετε τα κλασσικά φαλάφελ και χούμους αλλά επιπλέον μπορείτε να την προσθέσετε σε πράσινες σαλάτες για να τις κάνετε πιο κρεμώδεις και γευστικές.
Όπως με κάθε συνταγή που φτιάχνουμε μόνοι μας, έτσι και εδώ μπορούμε να προσαρμόσουμε κάποια από τα υλικά στη γεύση μας. Οπότε, αν αγαπάτε το σκόρδο μπορείτε να το αυξήσετε, αν θέλετε τη σως πιο ξινή μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το νερό με επιπλέον χυμό λεμονιού και αν δεν σας αρέσει το κίμινο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο μπαχαρικό.
Αυτή η σως από ταχίνι και λεμόνι είναι τόσο καλή όσο και τα υλικά της, οπότε φροντίστε να προμηθευτείτε ένα φρέσκο, καλής ποιότητας φυσικό ταχίνι ή ακόμα να το φτιάξετε εσείς!
Από τι φτιάχνεται η σως ταχίνι – λεμόνι;
Τα βασικά υλικά για τη σως είναι:
- Ταχίνι. Το ταχίνι μπορεί να είναι ολικής άλεσης ή από αποφλοιωμένο σουσάμι, και καβουρδισμένο ή ωμό. Αν είναι ολικής άλεσης ή καβουρδισμένο θα έχει πιο έντονο άρωμα και πιο σκούρο χρώμα.
- Νερό. Το χρησιμοποιούμε για να αραιώσουμε τη σως και να της δώσουμε ρευστή υφή.
- Χυμός λεμόνι. Εξισορροπεί τη λιπαρότητα από το ταχίνι και προσφέρει την επιθυμητή οξύτητα η οποία "ξυπνάει" τη γεύση των υπόλοιπων υλικών. Μην βάλετε έτοιμο αγορασμένο χυμό. Πάρτε 1-2 φρέσκα λεμόνια και στύψτε τα, δεν είναι κόπος! Αφού τελειώσετε τη σως δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον λεμόνι αν τη θέλετε πιο ξινή.
- Σκόρδο. Σε αυτή τη συνταγή προτιμώ να χρησιμοποιώ αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη το οποίο μπορούμε πλέον να βρούμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ στον τομέα με τα μπαχαρικά. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και φρέσκο σκόρδο ή μαύρο σκόρδο.
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν είναι δυνατόν.
Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε λίγα μπαχαρικά ή μυρωδικά της αρεσκείας σας όπως κίμινο, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, σουμάκ, ψιλοκομμένο μαιντναό ή σχοινόπρασο.
Με τι θα σερβίρετε τη σως ταχίνι
Όπως είπαμε και στην αρχή, η σως αυτή συνοδεύει παραδοσιακά τα γνωστά μας φαλάφελ και το χούμους. Είναι όμως και μία τέλεια εναλλακτική για κάθε πράσινη σαλάτα. Εκτός από τα ωφέλιμα λιπαρά προσθέτει και έξτρα πρωτείνη. Να θυμάστε ότι ταιριάζει πολύ καλά και σε σαλάτατες με όσπρια ή δημητριακά.
Αν θέλετε ένα υγιεινό ντιπ μπορείτε να τη βάλετε σε μπολάκι και να βουτήξετε μπαστουνάκια από λαχανικά (αγγούρια, καρότα, σέλερι, ραπανάκια). Και μερικά πίτα-τσιπς δεν είναι κακή ιδέα!
Πόσο θα κρατήσει στο ψυγείο;
Καλά κλεισμένη σε γυάλινο βαζάκι αυτή η σως θα κρατήσει τουλάχιστον 5 μέρες στο ψυγείο. Να έχετε υπόψη σας πως από την επόμενη μέρα, η γεύση του σκόρδου θα είναι ακόμα πιο δυνατή.
📖 Συνταγή
Σως ταχίνι με λεμόνι (για φαλάφελ και σαλάτες)
Υλικα
- ½ κούπα ταχίνι
- ½ κουταλάκι κίμινο ή πάπρικα
- ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
- 5-6 κουταλιές σούπας κρύο νερό
- Ψιλοκομμένος μαιντανός και σουμάκ για σερβίρισμα προαιρετικά
Οδηγιες
- Βάλτε το ταχίνι σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με το κίμινο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Το μίγμα θα αρχίσει να πήζει αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Ξεκινήστε να προσθέτετε μία κουταλιά νερό κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σταδιακά το μίγμα θα αρχίσει να γίνεται κρεμώδες.
- Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι, λεμόνι ή σκόρδο. Αν θέλετε τη σως πιο ρευστή συνεχίστε να προσθέτετε νερό μέχρι να πετύχετε την πυκνότητα που επιθυμείτε.
- Σερβίρετε πάνω από σαλάτες, φαλάφελ, χούμους, ή ως ντιπ.
Σημειωσεις
- 45 θερμίδες ανά κουταλιά
- Αντί αποξηραμένο σκόρδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σκόρδο ή μαύρο σκόρδο.
- Αυτή είναι σως ταχίνι και όχι σκόρδου, οπότε μην το παρακάνετε με το σκόρδο! Να έχετε υπόψη σας ότι όσο περνάει η ώρα η γεύση του σκόρδου θα γίνεται πιο έντονη.
Διατροφικα στοιχεια
Αποθηκεύστε τη συνταγή στο Pinterest!
Αφήστε μια απάντηση