Αυτή η συνταγή για εύκολη ταραμοσαλάτα με ψωμί που γίνεται αφρός και είναι βελούδινη σαν μους θα σας ενθουσιάσει! Βάλτε λευκό ταραμά και όχι ροζ, για υπέροχη γεύση!
Αυτή η συνταγή για ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά γίνεται γρήγορα, εύκολα και θα σας δίνει πάντα το ίδιο αξιόπιστο αποτέλεσμα! Είναι βελούδινη σαν μους, ελαφριά (ή αφρός όπως λέει και η μαμά μου) και είναι ιδανική για να την αλείψουμε σε μία φέτα λαγάνα ή σε απλό ψωμί. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής συνοδεύει επάξια αυτό το τυλιχτό χταπόδι στο φούρνο, αυτούς τους εύκολους γίγαντες πλακί ακόμα και μία πιατέλα γεμάτη με παραδοσιακά φαλάφελ.
Αν και υπάρχουν πάρα πολλές διαφορετικές συνταγές για ταραμοσαλάτα, οι δύο βασικές κατηγορίες όπως τις ξεχωρίζω εγώ είναι η ταραμοσαλάτα με ψωμί (ή με πατάτα) και η ταραμοσαλάτα μόνο με λάδι (η οποία έχει την υφή της μαγιονέζας). Αυτή η ταραμοσαλάτα περιέχει λευκό ταραμά, ψωμί, χυμό λεμονιού, κρεμμύδι (το οποίο είναι προαιρετικό) και λάδι.
Ο ταραμάς είναι η βασική ύλη για την ταραμοσαλάτα και είναι ουσιαστικά αυγά ψαριών (συνήθως μπακαλιάρου ή κυπρίνου) τα οποία διατηρούνται με την προσθήκη αλατιού. Ταραμά θα βρείτε λευκό και κόκκινο. Ο λευκός ταραμάς είναι η καλύτερη ποιότητα και προέρχεται συνήθως από Σκανδιναβικές χώρες. Ο κόκκινος ταραμάς είναι υποδεέστερος και περιέχει εκτός από χρωστικές και διάφορα άλλα πρόσθετα. Αν χρησιμοποιήσετε λευκό ταραμά θα χρειαστείτε λιγότερη ποσότητα από ότι αν χρησιμοποιήσετε κόκκινο, αλλά η γεύση θα είναι κατά πολύ ανώτερη.
Γιατί η συνταγή αυτή είναι εύκολη
Θα το δείτε και στο YouTube βίντεο με την ταραμοσαλάτα . Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένα μίξερ-πολυκόφτης στο οποίο θα βάλετε όλα τα υλικά για να πολτοποιηθούν. Αυτό που θα προσέξετε είναι να προσθέσετε το λάδι σταδιακά και όχι όλο μαζί, ώστε να ομογενοποιηθεί σωστά.
Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε το ψωμί, ούτε να αφαιρέσετε την κόρα, ούτε να το αφήσετε να μπαγιατέψει (ωστόσο, αν σας βρίσκεται μπαγιάτικο ψωμί, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αυτό). Το γιατί, μπορείτε να το διαβάσετε στην επόμενη παράγραφο. Αν μαζέψετε όλα τα υλικά και τα έχετε μπροστά σας, τότε σε 5 με 10 λεπτά θα έχετε φτιάξει την πιο αφράτη ταραμοσαλάτα με ψωμί.
Τι ψωμί θα προτιμήσετε για την καλύτερη ταραμοσαλάτα;
Μπορεί κάποιοι να μου φέρετε αντιρρήσεις, αλλά η (υποκειμενική) γνώμη μου είναι πως το ψωμί του τοστ θα σας δώσει την πιο βελούδινη ταραμοσαλάτα που θα γίνει αφρός. Επιπλέον, το λευκό ψωμί του τοστ έχει πιο ουδέτερη γεύση με αποτέλεσμα να μην αλοιώνει τη γεύση του ταραμά και να αφήνει το περιθώριο σε όλα τα αρώματα να αναπτυχθούν και να λάμψουν (για το λόγο αυτό πάρτε τον καλύτερο λευκό ταραμά που μπορείτε να βρείτε!)
Επιπλέον, επειδή το ψωμί του τοστ είναι ήδη κομμένο σε φέτες (οι οποίες λίγο-πολύ έχουν όλες το ίδιο βάρος) δεν χρειάζεται καν να το ζυγίσετε. Παρ’ όλα αυτά, αν έχετε μπαγιάτικο ψωμί ή αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα χωριάτικο ή ένα ολικής άλεσης, μπορείτε να το κάνετε, απλώς προσέξτε ώστε οι φέτες να είναι λεπτές (όσο αυτές του τοστ) και να αφαιρέσετε την κόρα επειδή θα είναι σκληρή.
Γιατί δε μουλιάζω το ψωμί: κάθε φορά που πρέπει να μουλιάσω κάτι και μετά να το στίψω για να φύγει το παραπανίσιο νερό, αναρωτιέμαι πόση ποσότητα νερού απομένει! Για το λόγο αυτό, και για να είμαι σίγουρος ότι κάθε φορά προσθέτω την ίδια ποσότητα, προτιμώ να βάζω το ανάλογο νερό της συνταγής μέσα στο μίξερ, μαζί με το ψωμί. Με αυτόν τον τρόπο γλιτώνω και το μούλιασμα και το στίψιμο…
Τι λάδι θα βάλω στην ταραμοσαλάτα;
Επειδή το ελαιόλαδο έχει έντονη γεύση, είναι πιο βαρύ και καμιά φορά μπορεί να πικρίζει, δεν το συνιστώ για την ταραμοσαλάτα. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα λάδι με ουδέτερη γεύση όπως ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, το οποίο αφήνει το άρωμα του ταραμά ανεπηρρέαστο. Αν θέλετε να χρησιμοπιήσετε ελαιόλαδο σας προτείνω να βάλετε μία πολύ μική ποσότητα, περίπου 1/4 της κούπας.
Τι θα κάνετε αν ο ταραμάς είναι πολύ αλμυρός
Αυτό δεν μπορείτε να το ξέρετε εκ των προτέρων, εκτός και αν έχετε ξανακάνει ταραμοσαλάτα με τον ίδιο ταραμά. Αν διαπιστώσετε ότι η ταραμοσαλάτα που φτιάξατε είναι πολύ αλμυρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λεμόνι, ψωμί και λάδι, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.
Αν ξέρετε ήδη ότι ο ταραμάς είναι πολύ αλμυρός, μπορείτε να τον αφήσετε για μισή ώρα μέσα σε ένα μπολ με νερό ώστε να ξαρμυρίσει. Κατόπιν, αφού φτιάξετε την ταραμοσαλάτα, δοκιμάστε την και αν τυχόν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, προσθέστε λίγο.
Με τι μπορείτε να συνοδέψετε την ταραμοσαλάτα
- Με φρέσκια λαγάνα φυσικά ή με ζυμωτό ψωμί.
- Με Κρητικό εφτάζυμο ψωμί για μία ανεπανάληπτη εμπειρία!
- Με σπιτικές πίτες για σουβλάκι ή αραβικές
- Με απίθανα τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια
- Βάλτε τη σε σάντουιτς
- Με μπιφτέκια σολομού
- Με ντολμάδες
- Με ρεβίθια σαλάτα με ρύζι
- Με πατατάκια (και όμως!)
- 1/2 κούπα (120 γρ.) νερό
- 1/2 κρεμμύδι (προαιρετικά)
- 4 φέτες (100 γρ.) λευκό ψωμί του τοστ
- 3 κουταλιές κοφτές (45 γρ.) λευκό ταραμά
- 2 κουταλιές (30 γρ.) χυμό λεμονιού
- Μία πρέζα ζάχαρη
- 1/4 (55 γρ.) απαλό ελαιόλαδο
- 1 κούπα (230 γρ.) ηλιέλαιο
-
Αλέστε το κρεμμύδι μαζί με το νερό. Σουρώστε και πάρτε μισή κούπα (120 γρ.) από το νερό (με αυτό τον τρόπο η ταραμοσαλάτα γίνεται πιο ελαφριά).
-
Πολτοποιήστε: Βάλτε το ψωμί, τον ταραμά, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το κρεμμυδόζουμο και το ελαιόλαδο στο μίξερ και αλέστε για 2-3 λεπτά μέχρι τα αυγά του ταραμά να σπάσουν και το μίγμα να είναι λείο.
Με το μίξερ να δουλεύει, προσθέστε το ηλιέλαιο σταδιακά σε πολύ λεπτή ροή. Καθαρίστε τα τοιχώματα του μπολ και αλέστε για λίγο ακόμα.
-
Δοκιμάστε και διορθώστε το λεμόνι και το αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ή αποθηκεύστε στο ψυγείο σε αεροστεγές μπολ.
Βίντεο
- Αυτή η συνταγή θα φτιάξει μία ταραμοσαλάτα με απαλή γεύση. Αν θέλετε πιο δυνατή γεύση μπορείτε να αυξήσετε τον ταραμά σε 4 κουταλιές. Η ένταση θα εξαρτηθεί και από την ποιότητα του ταραμά.
- Το κρεμμύδι είναι προαιρετικό. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του θα προσθέσετε τη μισή κούπα νερό απευθείας στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Πολύ καλή συνταγή και εύκολη
Ευχαριστώ πολύ!