Συνταγή για τραγανά ρεβίθια στο φούρνο με 4 διαφορετικές γεύσεις (απλή, πικάντικη, BBQ, γκρανόλα). Εκτός από υγιεινό σνακ μπαίνουν και σε όλες σχεδόν τις σαλάτες.
Τα ρεβίθια είναι μία από τις πιο υγιεινές τροφές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Επιπλέον, μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το σάκχαρο στο αίμα και το βάρος σας.
Το μεγάλο τους ατού, για εμένα, είναι ότι μπορούν να ενσωματωθούν σε πάρα πολλές συνταγές. Μην σκέφτεστε μόνο τα παραδοσιακά ρεβίθια σούπα στην κατσαρόλα!
Δοκιμάστε αυτή μία ρεβιθάδα Σίφνου η οποία ψήνεται σε γάστρα στο φούρνο και θα ανακαλύψετε μία εντελώς διαφορετική εκδοχή αυτού του οσπρίου, ή φτιάξτε χούμους και φαλάφελ για μία ανατολίτικη εμπειρία.
Βράστε τα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τα σε κάθε λογής σαλάτα. Θα την εμπλουτίσουν με πρωτεΐνη και θα την μετατρέψουν σε ένα πλήρες γεύμα. Ιδανική είναι αυτή σαλάτα με ρύζι και ρεβίθια.
Αυτά εδώ τα τραγανά ρεβίθια σαν στραγάλια μπορούν να νοστιμίσουν με πολλά διαφορετικά καρυκεύματα. Παρακάτω θα δείτε 4 διαφορετικές γεύσεις, αλλά αν αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη μπορείτε να δημιουργήσετε ακόμα περισσότερες παραλλαγές!
Το μυστικό για πραγματικά τραγανά ρεβίθια
Το μυστικό για να πετύχετε πραγματικά τραγανά ρεβίθια είναι να τα ψήσετε δύο φορές. Το ίδιο κάνουμε και με τις τηγανητές πατάτες, όταν τις θέλουμε πραγματικά τραγανές. Όπως οι πατάτες πρέπει να τηγανίζονται δύο φορές για να αποκτήσουν την τραγανή εξωτερική κρούστα, έτσι και τα ρεβίθια αφού κρυώσουν μετά το πρώτο ψήσιμο, μπαίνουν στο φούρνο μία ακόμα φορά για να γίνουν έξτρα τραγανά.
Αν θέλετε να τα φυλάξετε για την επόμενη μέρα, θα πρέπει να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε κάποιο βάζο. Αυτό το κάνουμε γιατί όσο είναι ακόμα ζεστά αποβάλλουν υγρασία η οποία αν μείνει μέσα στο βάζο θα τα πανιάσει.
Τέλος, αφού κρυώσουν εντελώς θα τα κλείσετε πολύ καλά, αεροστεγώς, ώστε να τα προστατέψετε από την υγρασία του περιβάλλοντος.
Τι μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε
Εδώ μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να δημιουργήσετε τους δικούς σας συνδυασμούς ανάλογα με τις γεύσεις που σας αρέσουν. Μόνο να θυμηθείτε να μην προσθέσετε τα μπαχαρικά από την αρχή γιατί θα καούν και θα πικρίσουν. Προσθέστε τα είτε μόλις βγάλετε τα ρεβίθια από το φούρνο είτε ένα λεπτό πριν.
Σε αυτήν εδώ τη συνταγή προτείνονται 4 διαφορετικές γεύσεις:
- Απλή (αλάτι και πιπέρι)
- Πικάντικη
- Μπάρμπεκιου (ΒΒQ)
- Γκρανόλα
Αλάτι και πιπέρι: Αυτή είναι η αγαπημένη μου γεύση επειδή αφήνει το χαρακτήρα των ρεβιθιών να λάμψει. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με το πόσο αλμυρά και καυτερά τα θέλετε.
Πικάντικα ρεβίθια: Για ένα πικάντικο σνακ προσθέστε στα ρεβίθια λίγη πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή), αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη και αποξηραμένο κρεμμύδι σε σκόνη. Αν έχετε έτοιμο μίγμα τσίλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυτό.
Γεύση μπάρμπεκιου (BBQ): Ένα μίγμα από καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, αλάτι, κύμινο, και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι θα δώσει υπέροχη γεύση στα τραγανά ρεβίθια.
Γκρανόλα: Αυτή είναι μία γλυκιά εκδοχή η οποία είναι σχεδόν ακαταμάχητη, καθώς περιλαμβάνει μέλι, λάδι καρύδας, αποξηραμένη καρύδα, κανέλα και σουσάμι. Δοκιμάστε τη!
Γιατί τα ρεβίθια δεν έγιναν τραγανά;
- Αν δεν αφαιρέσατε τη φλούδα τους, ίσως να κράτησαν λίγη υγρασία παραπάνω. Αν θέλετε να κρατήσετε τη φλούδα τους επειδή έχει πολλές φυτικές ίνες, τότε δοκιμάστε να τα ψήσετε σε ελαφρώς πιο χαμηλή θερμοκρασία και για περισσότερη ώρα.
- Δεν τα στεγνώσατε με πετσέτα πριν τα φουρνίσετε. Η πετσέτα βοηθάει στο να απομακρύνει την παραπάνω υγρασία και θα μειώσει το χρόνο που χρειάζονται στο φούρνο.
- Δεν τα φουρνίσατε για δεύτερη φορά.
- Τα αποθηκεύσατε σε κάποιο δοχείο όσο ήταν ακόμα ζεστά.
- Το δοχείο όπου τα αποθηκεύσατε (αφού κρύωσαν εντελώς) δεν ήταν αεροστεγώς κλεισμένο με αποτέλεσμα να απορροφήσουν υγρασία από το περιβάλλον.
Τραγανά ρεβίθια στο Air Fryer
Εάν έχετε Air Fryer τότε αυτά τα ρεβίθια θα γίνουν λίγο πιο τραγανά εάν τα φτιάξετε σε αυτό. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι κουνάτε το δοχείο κάθε 4-5 λεπτά (ιδιαίτερα αν η ποσότητα είναι πάνω από μία κούπα) ώστε αυτά να ψηθούν ομοιόμορφα.
- 1 κούπα ρεβίθια μαγειρεμένα
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- το άρτυμα της επιλογής σας (δείτε σημειώσεις)
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C στον αέρα
-
Βάλτε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι ξεπλύντε τα και στραγγίστε τα καλά.
Αφαιρέστε τις φλούδες που έχουν ξεκολλήσει (μπορείτε να αφαιρέσετε και όλες τις φλούδες αν θέλετε) και στεγνώστε τα με μία πετσέτα κουζίνας ή χαρτί υγείας.
-
Βάλτε τα σε ένα ταψί στο οποίο έχετε αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 10 λεπτά.
Βγάλτε από το φούρνο, ανακατέψτε τα με το ελαιόλαδο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος ανακατέψτε τα μία φορά.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και ξαναψήστε για δεύτερη φορά στους 200°C για 15-20 λεπτά (κατά το δεύτερο ψήσιμο μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1 κουταλάκι ελαιόλαδο για ακόμα πιο τραγανή κρούστα).
-
Αφαιρέστε από το φούρνο και ανακατέψτε τα με το άρτυμα της επιλογής σας.
-
Για τα ρεβίθια με γεύση γκρανόλα: Κατά το δεύτερο ψήσιμο, θα τα ψήσετε για 10 λεπτά, κατόπιν θα τα ανακατέψετε σε ένα μπολ με το λάδι καρύδας, το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά και θα συνεχίσετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν.
-
Βάλτε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι ξεπλύντε τα και στραγγίστε τα καλά.
Αφαιρέστε τις φλούδες που έχουν ξεκολλήσει (μπορείτε να αφαιρέσετε και όλες τις φλούδες αν θέλετε) και στεγνώστε τα με μία πετσέτα κουζίνας ή χαρτί υγείας.
-
Αναμίξτε τα σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο και ψήστε τα στο Air Fryer στους 200°C για 15 λεπτά, ανακινώντας τα κάθε 4-5 λεπτά.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και ψήστε τα για δεύτερη φορά στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά, ανακινώντας τα 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
-
Βάλτε τα σε μπολ και ανακατέψτε με το άρτυμα της επιλογής σας όσο είναι καυτά.
-
Για τα ρεβίθια με γεύση γκρανόλα: θα τα ψήσετε τη δεύτερη φορά στο Air Fryer για 5 λεπτά και κατόπιν θα τα ανακατέψετε σε μπολ μαζί με το λάδι καρύδας, το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά. Θα συνεχίσετε το ψήσιμο για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν. Βάλτε αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο στον πάτο του μπολ του Air Fryer για να κρατήσει το μέλι και να μην χυθεί.
Για τη γεύση αλάτι – πιπέρι:
- μία πρέζα αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, περίπου μισό κουταλάκι
Για την πικάντικη γεύση:
- 1 κουταλάκι πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
- Μισό κουταλάκι αποξηραμένο κρεμμύδι σκόνη
- Μισό κουταλάκι αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
- μία πρέζα αλάτι
Για τη γεύση BBQ:
- Ενάμιση κουταλάκι καστανή ζάχαρη
- Μισό κουταλάκι κύμινο
- Μισό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- Ένα κουταλάκι αποξηραμένο κρεμμύδι σκόνη
- Μισό κουταλάκι αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
- Μισό κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
- Μία πρέζα αλάτι
Για τη γεύση γκρανόλα:
- Ένα κουταλάκι λάδι καρύδας
- 2 κουταλιές μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι τριμμένη καρύδα
- Μισό κουταλάκι κανέλα
- 2 κουταλάκια σουσάμι
.
Αν χρησιμοποιήσετε ξερά ρεβίθια μουλιάστε από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό μαζί με μία κουταλιά σούπας σόδα. Ξεπλύντε καλά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Περισσότερα από μία κούπα ρεβίθια στο Air Fryer μπορεί να χρειαστούν λίγο παραπάνω χρόνο αλλά αυτό εξαρτάται και από το μέγεθος του σκεύους.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Αφήστε μια απάντηση