Τα τηγανητά κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μας ορεκτικά. Με ένα απλό και εύκολο μυστικό θα μπορέσετε να φτιάξετε τα πιο τραγανά σπιτικά κολοκυθάκια.
Τα τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια είναι τόσο νόστιμα και τόσο δημοφιλή, ιδίως στις ταβέρνες, ώστε πολλές φορές συναγωνίζονται ακόμα και τις τηγανητές πατάτες. Ακόμα κι εγώ που λατρεύω τις τηγανητές πατάτες, υπάρχουν φορές που παραγγέλνω μόνο τηγανητά κολοκυθάκια, ιδίως όταν θέλω να περιορίσω τον αριθμό των τηγανητών ορεκτικών στο τραπέζι. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τηγανητά κολοκυθάκια, αλλά ετούτη εδώ, εκτός από το ότι είναι πάρα πολύ εύκολη, θα σας δώσει και τα πιο τραγανά κολοκυθάκια που φάγατε ποτέ.
Το μυστικό για τα πιο τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια.
Το μυστικό για να γίνουν πολύ τραγανά τα κολοκυθάκια σας είναι στην προετοιμασία τους. Δεν θα χρειαστεί να φτιάξετε χυλό για να τα βουτήξετε – κάτι που κατ’ εμένα κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη – αλλά το μόνο που θα κάνετε είναι τα αλευρώσετε καλά και αμέσως πριν τα ρίξετε στο τηγάνι να τα βουτήξετε στιγμιαία σε ένα μπολ με νερό. Το νερό, ενώνεται με το αλεύρι και σχηματίζει ένα στρώμα σαν χυλό, το οποίο όταν τηγανιστεί, γίνεται απίστευτα τραγανό. Προσοσχή μόνο, χρησιμοποιείστε μία βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι, γιατί το λάδι θα πιτσιλίσει λίγο.
Επιπλέον μυστικά για πετυχημένα τηγανητά κολοκυθάκια
Κόψτε τα αρκετά λεπτά. Αν οι φέτες από τα κολοκυθάκια είναι παχουλές, τα κολοκυθάκια σας δεν θα γίνουν ποτέ αρκετά τραγανά. Χρησιμοποιήστε το ειδικό μαντολίνο κουζίνας, ένα αποφλοιωτή λαχανικών, ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
Αλατίστε τα καλά. Το αλάτι θα δώσει γεύση αλλά και θα τραβήξει αρκετή από την υγρασία που έχουν στο εσωτερικό τους. Όσο περισσότερη υγρασία τραβήξει, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν τα κολοκυθάκια σας.
Στραγγίξτε τα καλά και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας
Τα τηγανητά κολοκυθάκια μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα με λίγο κρασί ή ούζο ή να τα συνοδέψετε με ένα εύκολο και δροσερό ντιπ γιαουρτιού. Ανακατέψτε λίγο στραγγιστό γιαούρτι με μία πρέζα αλάτι και ψιλοκομμένο άνιθο, και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν!
Μην τα αφήσετε να περιμένουν! Τρώγονται ζεστά.
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
- 3-4 μέτρια κολοκυθάκια
- 1 κούπα αλεύρι για όλα
- αλάτι
- 1/4 -1/2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη προαιρετικά
- Λάδι για τηγάνισμα
- Ένα μπολ με νερό
- 1/2 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
- μία πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνιθο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντιπ γιαουρτιού σε ένα μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο.
- Κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή φέτες τα κολοκυθάκια. Μπορείτε να το κάνετε με το ειδικό μαντολίνο κουζίνας, με αποφλοιωτή ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλατίστε καλά και βάλτε τα σε ένα μπολ ή σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Στραγγίστε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το σκόρδο σκόνη (αν χρησιμοποιήσετε) και αλευρώστε τα καλά.
- Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι τηγανίσματος. Βουτήξτε κάθε κολοκυθάκι στιγμαία στο μπολ με το νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μέχρι αν καλυφθεί η επιφάνεια του τηγανιού. Αφού ροδίσουν από τη μία πλευρά γυρίστε τα για να μαγειρευτούν και από την άλλη. Μεταφέρετά τα σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και σερβίρετέ τα ζεστά.
- Καλή σας όρεξη.
Βίντεο
Μάλλον θα σας αρέσουν και οι παρακάτω συνταγές:
Αν σας άρεσε η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Αφήστε μια απάντηση