Αυτά τα τριφτά καπ κέικ έχουν γέμιση από σοκολάτα και ταχίνι, αλλά μπορείτε να βάλετε και μερέντα. Μοιάζουν δύσκολα, αλλά φτιάχνονται εύκολα και γίνονται ανάρπαστα!
Όποιος δοκίμασε αυτά τα κεκάκια με γέμιση σοκολάτας έμεινε πραγματικά εκστασιασμένος. Το θετικό είναι ότι δεν χρειάζεστε ούτε μίξερ ούτε περίεργα μηχανήματα για αυτά μικρά γλυκά. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένα πιρούνι και ένα μπολ για την μπισκοτένια ζύμη και ένα κατσαρολάκι για τη γέμιση. Κάντε τα και όλοι θα πιστέψουν ότι τα αγοράσατε από κάποιο ζαχαροπλαστείο.
Εγώ ονειρευόμουν εδώ και αρκετό καιρό να τα κάνω. Η ιδέα μου ήρθε επειδή πρωτύτερα τα είχα φτιάξει ως ατομικά μηλοπιτάκια – ελπίζω κάποια στιγμή να προλάβω να ανεβάσω και αυτή τη συνταγή!
Η εκτέλεση είναι πολύ απλή: παίρνετε τη συνταγή για αυτή την τριφτή, ψιχουλιαστή μηλόπιτα και αντί να την φτιάξετε σε ένα μεγάλο ταψί τη φτιάχνετε σε ατομικά φορμάκια για καπ κέικ. Επιπλέον, αν τα θέλετε για κάποια γιορτή ή άλλη ειδική περίσταση είναι ιδανικά αφού γίνονται και μεταφέρονται εύκολα, χορταίνουν, και τους αφήνουν όλους ικανοποιημένους.
Η γέμιση από σοκολάτα και ταχίνι (ή μερέντα)
Επειδή ήθελα να βάλω μερέντα αλλά ήθελα και να πειραματιστώ με μία πιο υγιεινή γέμιση από ταχίνι και μαύρη σοκολάτα, αποφάσισα να φτιάξω και τις δύο εκδοχές. Φυσικά, τα καπ κέικ με τη μερέντα είναι πιο εύκολα, αφού το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε το βαζάκι και να τα γεμίσετε αλλά η εκδοχή με το ταχίνι είναι πιο υγιεινή.
Επιπλέον, προς έκπληξή μου, τα κεκάκια με γέμιση κρέμας σοκολάτας και ταχίνι μου άρεσαν περισσότερο επειδή τα βρήκα πιο ισορροπημένα και λιγότερο γλυκά με υπέροχη σοκολατένια γεύση ή οποία συμπληρωνόταν ευχάριστα από τις ξηροκαρπένιες γήινες νότες που έχει το ταχίνι.
Αν δεν λατρεύετε το ταχίνι, σας προτείνω να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο αλεσμένο ξηρό καρπό. Αμγδαλοβούτυρο, φουντουκοβούτυρο και φιστικοβούτυρο θα δουλέψουν εξίσου καλά.
Πως να φτιάξετε τα γεμιστά κεκάκια με σοκολάτα
Το πρώτο πράγμα που θα κάνετε είναι να βάλετε τα ειδικά χαρτάκια για καπ κέικ στις θήκες του ταψιού. Μετά θα φτιάξετε την μπισκοτένια ζύμη και τη γέμιση. Θα μοιράσετε την περισσότερη ζύμη στις θήκες και θα την πιέσετε με τα δάχτυλά σας προκειμένου να σχηματίσετε μικρές “φωλιές”. Κατόπιν θα γεμίσετε τις φωλιές με τη γέμιση και θα τρίψετε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.
Αν σας μαλακώσει αρκετά η ζύμη μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για να τρίβεται πιο εύκολα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και αφού κρυώσουν πασπαλίστε την επιφάνειά τους με λίγη ζάχαρη άχνη. Αν έχετε κέφι ρίξτε και λίγη κανέλα από πάνω. Ο συνδυασμός της τραγανής ζύμης και της κρεμώδους, σοκολατένιας γέμισης θα σας ενθουσιάσει.
- 3,5 κούπες (460 γρ) αλεύρι για όλα
- 5 κουταλάκια μπέικιν
- 1 κούπα (250 γρ) βούτυρο μαλακό
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα (220 γρ) ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 κούπα (125 γρ) ταχίνι
- 1/4 κούπα (85 γρ) μέλι
- 1/3 κούπα (80 γρ) γάλα
- 1/4 κουταλάκι κανέλα
- Μία πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 150 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα 55% κακάο
- 1,5 -2 κούπεs μερέντα
Φτιάξτε τη γέμιση: Βάλτε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε το να κρυώσει καλά.
Φτιάξτε τη ζύμη: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα πηρούνι. Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μία μπάλα.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C και βάλτε χαρτάκια για καπ κέικ στις θήκες του ταψιού.
Χωρίστε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Πάρτε τα δύο τρίτα από ένα μπαλάκι και πιέστε το μέσα στη θήκη του ταψιού για να σχηματίσει μία φωλίτσα. Γεμίστε τη φωλίτσα με ένα γεμάτο κουταλάκι γέμιση και τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω για να το καλύψετε. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα καπ κέικ.
- Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς και αχνίστε τα με ζάχαρη άχνη για ομορφότερη παρουσίαση. Καλή σας όρεξη!
Για αυτά τα κεκάκια πραγματικά θεωρώ πως η γέμιση με σοκολάτα και ταχίνι είναι πιο ισορροπημένη και έντονα σοκολατένια. Αν βιάζεστε ή αν αγαπάτε υπερβολικά τη μερέντα μπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτή την κρέμα σοκολάτας.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε:
Αν σας άρεσε η συνταγή αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Υπέροχα τριφτα cupcake!!! Τα λάτρεψα και ήταν απίστευτα εύκολα!