Go Back
+ servings
Μπαμπαγκανούς προφίλ.
Print Recipe
5 from 1 vote

Μπαμπαγκανούς (Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι)

Διαβάστε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε την καλύτερη Λιβανέζικη, καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι. Ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα της Μεσογειακής κουζίνας που έχει αγαπηθεί από πολλούς!
Prep Time25 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time55 minutes
Course: ντιπ, ορεκτικό, συνοδευτικό
Cuisine: vegan, Λιβανέζικη, Μεσογειακή, Υγιεινή, χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη
Keyword: καπνιστή, μελιτζανοσαλάτα, μπαμπαγκανούς, ταχίνι
Servings: 8
Calories: 103kcal

Ingredients

  • 3 μεσαίες μελιτζάνες (1200 γραμ περίπου)
  • 3-4 κουταλιές ταχίνι
  • 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμόνι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Μισό κουταλάκι πάπρικα (βάλτε καπνιστή πάπρικα για μελιτζάνες ψημένες στο γκριλ)
  • ¼ κουταλάκι κύμινο
  • 2 κουταλιές μαϊντανό
  • Μισό κουταλάκι αλάτι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο (ή 1-2 κουταλάκια ψημένο σκόρδο, ανάλογα με τη γεύση σας)

Instructions

  • Ψήστε τις μελιτζάνες: Τρυπήστε τις γύρω γύρω με ένα πηρούνι ή μαχαίρι και ψήστε στα κάρβουνα για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και η φλούδα τους να καρβουνιάσει. Γυρίστε τις μερικές φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να ομοιόμορφο ψήσιμο.
    Εναλλακτικά μπορείτε να τις ψήσετε στη φλόγα από υγραέριο ή στο γκριλ του φούρνου.
  • Πάρτε τη σάρκα: Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο ώστε να μπορείτε να τις μεταχειριστείτε και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι και αφαιρέστε τυχόν σπόρια και καμμένα κομματάκια. Βάλτε τη σάρκα σε μία πετσέτα ή τουλπάνι και σφίξτε για να στραγγίσουν τα υγρά.
  • Φτιάξτε το μπαμπαγκανούς: Βάλτε όλα τα υλικά στο κάδο ενός πολυκόφτη και αλέστε μέχρι να έχετε ένα βελούδινο μίγμα. Δοκιμάστε και προσθέστε (αν θέλετε) επιπλέον αλάτι, σκόρδο, λεμόνι ή ταχίνι.
  • Κρυώστε: Βάλτε το μπαμπαγκανούς στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Ξαναδοκιμάστε και διορθώστε σε αλάτι ή λεμόνι. Σερβίρετε ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ντιπ.

Video

Notes

  • Για ένα πιο ρουστίκ μπαμπαγκανούς μπορείτε να ψιλοκόψετε τη μελιτζάνα και να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη ή ένα πηρούνι.
  • Πολλές παραδοσιακές συνταγές προσθέτουν 1-2 κουταλιές γιαούρτι.
.
Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε:

Nutrition

Calories: 103kcal