Εκτύπωση
Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια (του κυνηγού)

Kοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια (κοτόπουλο του κυνηγού)

Αυτό το κοκκινιστό κοτόπουλο ή κοτόπουλο του κυνηγού (κατσιατόρε) είναι μία παραδοσιακή Ιταλική συνταγή. Τα τρυπητά μακαρόνια στη σάλτσα το κάνουν ένα απολαυστικό φαγητό.
Course Κυρίως γεύμα
Κουζίνα Ιταλική, Μεσογειακή
Keyword κοτόπουλο κοκκινιστό, κοτόπουλο με μακαρόνια, σάλτσα ντομάτας, συνταγή, του κυνηγού
Προετοιμασία 30 minutes
Μαγείρεμα 50 minutes
Ολικός χρόνος 1 hour 20 minutes
Μερίδες 4
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

  • 1 μέτριο κοτόπουλο κομμένο σε 6-8 κομμάτια
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες (ή ψιλοκομμένες για πιο έντονη γεύση)
  • 1 αστεροειδής γλυκάνισος
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κούπες χυμό ντομάτας
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 10-15 ελιές καλαμών
  • 1/3 κούπας φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
  • [br]
  • 1 πακέτο μακαρόνια
  • Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Οδηγίες

  1. Ξεπλύντε καλά το κοτόπουλο και αφήστε το να στραγγίξει. Στεγνώστε εντελώς με χαρτί κουζίνας.
  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο (αν δεν χωράει σε μία στρώση κάντε το σε 2 δόσεις). Μην κουνάτε το κοτόπουλο, αφήστε το να σοταριστεί καλά από τη μία πλευρά και όταν είναι έτοιμο θα δείτε ότι θα ξεκολάει από μόνο του.
  3. Σοτάρετε και από τη δεύτερη πλευρά και μεταφέρετέ το σε μία πιατέλα.
  4. Στο ίδιο σκεύος και σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρετε το κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκάνισο, δάφνη και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  5. Προσθέστε πίσω το κοτόπουλο, σβήστε με το κρασί και μετά από ένα λεπτό προσθέστε τη ντομάτα, το αλάτι και τόσο νερό όσο σχεδόν να σκεπάζει το κοτόπουλο (σχεδόν είπαμε, όχι εντελώς!) Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 30-45 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Στα μισά του μαγειρέματος γυρίστε τα κομμάτια με ένα πιρούνι.
  6. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο βράστε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό, αλλά ένα με δύο λεπτά λιγότερο.
  7. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιατέλα, σουρώστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα μέσα στη σάλτσα. Προσθέστε το βασιλικό και τις ελιές και μαγειρέψτε για ένα με δύο λεπτά μέχρι τα μακαρόνια να είναι έτοιμα.
  8. Σερβίρετε το κοτόπουλο μαζί με τα μακαρόνια και φρεσκοτριμμένη παρμαζάνα.
  9. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

Δείτε και αυτό το γρήγορο κοτόπουλο με βαλσάμικο, μέλι και ξερά φρούτα