Go Back
Εκτύπωση
Ιταλική φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές (Focaccia)

Ιταλική φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές (Focaccia)

Εύκολη συνταγή για Ιταλική φοκάτσια με ελιές και κρεμμύδι που καραμελώνει κατά το ψήσιμο. Η ζύμη γίνεται με πολύ απλά υλικά και πρωταγωνιστής είναι το ελαιόλαδο
Course Πρωινό, Σνακ, συνοδευτικό, Ψωμί
Κουζίνα Ιταλική, Μεσογειακή, Νηστίσιμη
Keyword Ελαιόλαδο, ελιές, ζύμη, κρεμμύδι, φοκάτσια
Προετοιμασία 35 minutes
Μαγείρεμα 25 minutes
Ανάπαυση 3 hours
Συνολικός χρόνος 4 hours
Μερίδες 12
Θερμίδες 202 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

Για τη φοκάτσια:

  • 1 κούπα (130 γρ) αλεύρι σκληρό
  • 2 3/4 κούπας (360 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/3 κούπας (320 γρ) νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 1– 1.5 κουταλάκια αλάτι
  • 2 κουταλιές σούπας (22 γρ) ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
  • 2 κουταλάκια μέλι ή ζάχαρη

Για το ταψί:

  • 2 κουταλιές σούπας 22 γρ ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη:

  • 2 κουταλιές σούπας (22 γρ) ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας (30 γρ) νερό
  • 1 κουταλάκι ρίγανη ξερή
  • 0.5 κουταλάκι αλάτι σε νιφάδες (ανθός)
  • 1/4 κούπας ελιές σε ροδέλες
  • 1/4 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Οδηγίες

  1. Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Αναμίξτε όλο το νερό, τη μαγιά και 2-3 κουταλιές από το αλεύρι και αφήστε το κατά μέρος μέχρι να δείτε κάποια δραστηριότητα (είτε φυσαλίδες είτε ένα ευχάριστο άρωμα μαγιάς).

  2. Φτιάξτε τη ζύμη: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε μέχρι να πάρετε ένα λείο ζυμάρι. Αφήστε το να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 2 ώρες).

  3. Μεταφέρετέ το στο ταψί και απλώστε το σε όλη τον επιφάνεια. Αν η ζύμη δεν απλώνεται καλά και σας μαζεύει, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Δεν χρειάζεται να καλύψει ολόκληρο το ταψί, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του. Κατόπιν, αφήστε το να φουσκώσει για δεύτερη φορά.

  4. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220°C στις αντιστάσεις.

  5. Δώστε του το σχήμα: Βρέξτε τα δάχτυλά σας και πιέστε τα μέχρι μέσα σε όλη την επιφάνεια του ψωμιού. Προσθέστε τα υλικά που θέλετε.

  6. Ανακατέψτε καλά με ένα πηρούνι το ελαιόλαδο με το νερό μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Αλείψτε την επιφάνεια της φοκάτσια και πασπαλίστε με λίγο αλάτι.

  7. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά (αυτό είναι προαιρετικό, αν θέλετε πιο αφράτη φοκάτσια) και ψήστε στη μεσαία/κάτω σχάρα για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Σημειώσεις

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκληρό αλεύρι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Μετά τη δεύτερη μέρα ζεστάνετε ελαφρά τη φοκάτσια στο φούρνο ή στην τοστιέρα, πριν τη σερβίρετε.

.

Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε: