Ιταλικά αμυγδαλωτά – amaretti (3 γεύσεις)
Συστατικά
Για τη βασική συνταγή:
- 2 κούπες (200 γραμ) αμύγδαλο σε σκόνη
- 2/3 κούπες (130 γραμ) λευκή ζάχαρη
- 2 ασπράδια αυγών (60 γραμ.), σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου
- 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- μία πρέζα αλάτι
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C στις αντιστάσεις.
-
Αναμίξτε σε ένα μπολ τη σκόνη αμύγδαλο μαζί με τη ζάχαρη.
-
Σε άλλο μπολ χτυπήστε με το μίξερ χειρός τα ασπράδια μαζί με το αλάτι μέχρι να γίνουν μία απαλή μαρέγκα. Προσθέστε τη βανίλια και το άρωμα αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά. Μυρίστε και αν θέλετε πιο έντονο άρωμα προσθέστε επιπλέον 1/4 κουταλάκι από το άρωμα αμυγδάλου.
-
Προσθέστε τη σκόνη αμυγδάλου και αναμίξτε με μία ξύλινη σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένα απαλό ζυμάρι. Ϊσως να κολλάει λίγο αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
-
Βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα ρηχό πιάτο. Πάρτε κουταλιές από το μίγμα και πλάστε μικρά μπαλάκια. Κυλίστε τα στην άχνη και μεταφέρετέ τα σε ταψί.
-
Πιέστε τα ελαφρώς για να πλατύνουν και ψήστε στη μεσαία/κάτω σχάρα για 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για 5 μέρες.
Βίντεο
Σημειώσεις
Για τα αμαρέττι με μάτσα και λάιμ:
Προσθέστε μία κουταλιά τσάι μάτσα στο αμύγδαλο και αντικατασήστε τη βανίλια με ένα κουταλάκι του τσαγιού ξύσμα από λάιμ.
Για τα αμαρέττι με φουντούκι και εσπρέσσο:
Αντικαταστήστε το αμύγδαλο με 3 κούπες τριμμένο φουντούκι και αντικαταστήστε τη βανίλια με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο καφέ εσπρέσσο.
Ή
Ξεκινήστε με 2 κούπες τριμμένο φουντούκι και 1 κουταλάκι του τσαγιού εσπρέσσο στιγμής σε σκόνη. Προσθέστε επιπλέον φουντούκι αν το μίγμα είναι πολύ κολλώδες.
.
- Η κλασσική συνταγή χρησιμοποιεί μία κούπα ζάχαρη (200 γραμ.). Αν τα θέλετε αρκετά γλυκά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την ποσότητα.
- Τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν καλύτερα.
.
Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε: