Go Back
Εκτύπωση
Υγιεινή πατατοσαλάτα με βραστά αυγά νισουάζ

Υγιεινή πατατοσαλάτα με βραστά αυγά (Νισουάζ)

Λαχταριστή πατατοσαλάτα με βραστά αυγά, αντσούγιες (ή τόνο), τοματίνια και μερικά τραγανά λαχανικά. Τέλεια σαν συνοδευτικό ή ως ένα ελαφρύ γεύμα.
Course γεύμα, Σαλάτα
Κουζίνα Γαλλική, Μεσογειακή
Keyword avga, nisouaz, patates
Προετοιμασία 15 minutes
Μαγείρεμα 25 minutes
Συνολικός χρόνος 40 minutes
Μερίδες 4
Θερμίδες 349 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

Για τις πατάτες:

  • Μισό κιλό πατατούλες
  • 1 μικρό καρότο
  • 1 μικρό κρεμμύδι κομμένα στα τέσσερα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη

Για την υπόλοιπη σαλάτα

  • 1 κούπα πράσινα φασολάκια (βρασμένα για 5 λεπτά)
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 8 φύλλα σαλάτας ή μαρουλιού
  • 10-12 τοματίνια
  • 8-10 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι
  • 1/2 κούπα ρόκα
  • 1/4 κούπας ελιές σε ροδέλες
  • 1/2 κούπα άνηθο ή μαϊντανό
  • 2 κουταλιές κάπαρη
  • 4 βραστά αυγά κομμένα στη μέση

Για το ντρέσινγκ:

  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 φιλέτο αντσούγιας
  • 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Μία πρέζα ζάχαρη

Οδηγίες

  1. Βράστε τις πατάτες: Βάλτε όλα τα υλικά για τις πατάτες σε μία κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό. Φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μπορείτε να τις τρυπήσετε εύκολα με ένα πιρούνι.
  2. Φτιάξτε το ντρέσινγκ :Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά.
  3. Φτιάξτε τη σαλάτα:  Μεταφέρετε τις πατάτες και τα υλικά για τη σαλάτα εκτός από τα αυγά, σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με τα δύο τρίτα από το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε σε μία σαλατιέρα ή μεγάλο μπολ, βάλτε τα αυγά από πάνω και περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Καλή σας όρεξη!