Go Back
Εκτύπωση
Σπιτικό Παγωτό (χωρίς παγωτομηχανή) 6

Σπιτικό Παγωτό (χωρίς παγωτομηχανή)

Φτιάξτε εύκολα σπιτικό παγωτό βανίλια χωρίς παγωτομηχανή. Μένει μαλακό και αφράτο χωρίς παγοκρυστάλους και γίνεται η βάση για πολλές διαφορετικές συνταγές με παγωτό.
Course Γλυκό, Επιδόρπιο
Κουζίνα Ελληνική, Παγκόσμια, Χωρίς Γλουτένη
Keyword βανίλια, παγωτό, σπιτικό, χωρίς-παγωτομηχανή
Προετοιμασία 30 minutes
Μαγείρεμα 10 minutes
Πάγωμα 8 hours
Συνολικός χρόνος 8 hours 40 minutes
Μερίδες 12
Θερμίδες 363 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • 1/3 κούπας (70 γραμ) ζάχαρη
  • 4 κουταλάκια κοφτά (10 γραμ) κορν φλάουρ
  • 2 κρόκους
  • 3/4 κούπας (180 γραμ.) κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

Για τη βάση του παγωτού:

  • 1 κονσέρβα (400 γραμ) ζαχαρούχο γάλα
  • 2 κούπες (480 γραμ) πολύ κρύα κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 2 κουταλιές κοφτές (30 γραμ) κονιάκ, ρούμι, λικέρ ή βότκα
  • μία πρέζα αλάτι
  • 2-3 κουταλάκια κοφτά (10-15 γραμ) εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

  1. Φτιάξτε την πατισερί: Βάλτε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε τους κρόκους και τη κρέμα και αναμίξτε καλά με ένα αυγοδάρτη. Ανοίξτε το μάτι της κουζίνας στο μέτριο και ζεστάνετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίσει να βράζει αποσύρετε από το μάτι.

    Μεταφέρτε την κρέμα σε πυρίμαχο μπολ και ανακατέψτε την με το ζαχαρούχο γάλα. Σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά (2-3 ώρες).

  2. Φτιάξτε τη βάση: Χτυπήστε καλά την κρύα κρέμα σε μπολ με μίξερ χειρός μέχρι να πήξει και να γίνει σαν γιαούρτι. Προσθέστε το αλκοόλ, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

  3. Ενώστε: Ρίξτε την κρέμα με το ζαχαρούχο σε 3 δόσεις και χτυπήστε καλά μετά από κάθε δόση μέχρι το μίγμα να φαίνεται αφράτο.

  4. Παγώστε: Μεταφέρτε σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και σκεπάστε με μεμβράνη. Παγώστε για 8 ώρες τουλάχιστον ή όλο το βράδυ.

    Καλή σας όρεξη!

Βίντεο

Σημειώσεις

  • Παγώστε το μπολ στο ψυγείο μαζί με την κρέμα γάλακτος.
  • Έχω φτιάξει την κρέμα ζαχαροπλαστικής με ένα ολόκληρο αυγό αντί για 2 κρόκους, με γάλα αντί κρέμα και χωρίς αλκοόλ. Αν και όλες οι παραλαγές είναι πολύ νόστιμες, η καλύτερη υφή και γεύση θα επιτευχθεί αν ακολουθήσετε τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
  • Αν η κατάψυξή σας είναι πολύ δυνατή, αφήστε το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 πριν το σερβίρετε.
  • Η συνταγή αυτή είναι ιδανική ως βάση για πολλές παραλλαγές. Προσθέστε σπασμένα μπισκότα, κέικ, στιγμιαίο καφέ σε σκόνη, μαρμελάδες, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα, γλυκό κεράσι, σιρόπι καραμέλας και ότι άλλο θέλετε.

.

Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε: