Go Back
Εκτύπωση
Πασχαλινό τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα

Πασχαλινό τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα

Παραδοσιακή συνταγή για Πασχαλινό τσουρέκι σε εύκολο σχήμα, πασπαλισμένο με αρωματικό μίγμα ζάχαρης και γεμιστό με κομμάτια σοκολάτας (η πασχαλινά αυγά)
Course Γλυκό, Επιδόρπιο, Ψωμί
Κουζίνα Ελληνική, Μεσογειακή
Keyword gemisto, gliko, psomi, sokolata, tsoureki
Προετοιμασία 50 minutes
Μαγείρεμα 40 minutes
Ξεκούραση 3 hours 30 minutes
Συνολικός χρόνος 1 hour 30 minutes
Μερίδες 10
Θερμίδες 322 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

  • 1/3 κούπας (80 γρ) χλιαρό γάλα
  • 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα (160 γρ.) Θα κρατήσετε 1 κουταλιά για το αύγωμα.
  • 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
  • 2 2/3 κούπας (370 γρ) αλεύρι για τσουρέκι ή σκληρό
  • 1/2 κούπα (110 γρ) ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλάκια μαχλέπι τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι κάρδαμο κακουλέ
  • 1 κουταλάκι βανίλια ή 2 φιαλίδια
  • 1 κουταλάκι ξύσμα από πορτοκάλι
  • 1/3 κούπας (80 γρ) βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

Για το μίγμα καστανής ζάχαρης/μαχλέπι

  • 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι μαχλέπι
  • 1/2 κουταλάκι κανέλα

Για το αύγωμα;

  • Τη μία κουταλιά αυγό που έχετε κρατήσει
  • 1 κουταλιά γάλα
  • Μία πρέζα ζάχαρη

Για τη γέμιση:

  • 15-20 μίνι σοκολατένια αυγά ή 100γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Εξοπλισμός

  • Μία φόρμα για ψωμί περίπου 25εκ επί 11εκ

Οδηγίες

  1. Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Ρίξτε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά, μία κουταλιά από τη ζάχαρη, και δύο κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε το μίγμα να αφρίσει.
  2. Προετοιμάστε τη ζύμη: Προσθέστε στον κάδοτο υπόλοιπο αλεύρι (κρατήστε στην άκρη 2-3 κουταλιές), τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι, και τα μυρωδικά. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολάκι, ανακατέψτε τα με ένα πηρούνι, βάλτε μία κουταλιά αυγό σε ένα φλυτζανάκι και ρίξτε τα υπόλοιπα στον κάδο. Ζυμώστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να έχετε ένα λείο και πολύ ελαστικό μίγμα. Αν χρειαστελι προσθέστε και το υπόλοιπο αλεύρι. Το ζυμάρι θα είναι λίγο κολλώδες, αυτό είναι φυσιολογικό και επιθυμητό.
  3. Πρώτο φούσκωμα: Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος και να φουσκώσει μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο (ένας κλειστός φούρνος με αναμένο το λαμπάκι είναι ιδανικό μέρος). Μετά από 2-4 ώρες, όταν θα έχει φουσκώσει, ξαναζυμώστε για 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα ή να φυλάξετε τη ζύμη στο ψυγείο για μέχρι και 2 μέρες.
  4. Σχήμα και δεύτερο φούσκωμα: Ντύστε με αντικολλητικό χαρτί τη φόρμα και τσιμπήστε μικρά κομματάκια από ζυμάρι. Κάντε τα μπαλάκια και βάλτε τα σε μία στρώση στον πάτο της φόρμας. Πασπαλίστε με λίγη από την καστανή ζάχαρη και σκορπίστε λίγη από τη σοκολάτα ανάμεσα. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με το υπόλοιπο ζυμάρι. Μπορείτε επίσης να βάλετε από ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο μερικών κομματιών ζύμης. Όταν τελειώσετε, πιέστε την επιφάνεια του τσουρεκιού ώστε να την “ισιώσετε” όσο καλύτερα μπορείτε. Βάλτε το σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ή μέχρι να έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο. Μην το αφήσετε να ξεπεράσει το ύψος της φόρμας γιατί κάποια κομμάτια θα χυθούν εκτός φόρμας κατά το ψήσιμο.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C
  6. Ψήστε: Ανακατέψτε το αυγό που έχετε κρατήσει με μία κουταλιά γάλα και μία πρέζα ζάχαρη και αλείψτε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει χωρίς ζύμη από το κέντρο του ψωμιού. Αν το δείτε να ροδίζει γρήγορα, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.

  7. Βγάλτε από το φούρνο και ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

Αν χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος ίσως θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη για το ζυμάρι στο 1/3 της κούπας (70 γρ).