Φτιάξτε το χαλβά: Αφαιρέστε την κανέλα και τα γαρύφαλλα από το σιρόπι και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσεκτικά και σταδιακά (επειδή μπορεί να κοχλάσει έντονα), προσθέστε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μίγμα να πήξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αν βάλετε την γκανάς με σακούλα ζαχαροπλαστικής, θα έχετε περίσευμα. Αυτό μπορείτε να το σερβίρετε δίπλα από κάθε κομμάτι ή ακόμα να το σερβίρετε σε ποτήρια σαν μους. Αν δεν θέλετε περίσσευμα κάντε τη μισή δόση χρησιμοποιώντας
Αν η γκανάς σφίξει πολύ κατά το χτύπημα, ξαναλιώστε τη (στα μικροκύματα ή σε κατσαρολάκι πάνω από χαμηλή φωτιά) και επαναλάβετε τη διαδικασία από την αρχή.