Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας
Συστατικά
Για το σιμιγδαλένιο χαλβά:
- 1 κούπα (200γρ) σιμιγδάλι χοντρό
- Μισή κούπα (100γρ) σιμιγδάλι ψιλό (ή χοντρό αν δεν έχετε)
- 1/3 κούπας (74γρ) απαλό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 2 κούπες (400γρ) ζάχαρη
- 3 κούπες (750γρ) νερό
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 5 γαρύφαλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Μία πρέζα αλάτι
Για τη νηστίσιμη γκανάς σοκολάτας
- 350 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο τουλάχιστον
- 400 γρ γάλα καρύδας με 20% λιπαρά (1 κονσέρβα)
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι κανέλα
- Μία πρέζα αλάτι
- Κακάο για πασπάλισμα προαιρετικά
Οδηγίες
-
Κάντε το σιρόπι: Βάλτε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα ξυλάκια κανέλας, και τα γαρύφαλα. Φέρτε σε βρασμό, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό, και αποσύρετε από τη φωτιά.
-
Στο μεταξύ, καβουρδίστε το σιμιγδάλι: Βάλτε σε μία ψηλή κατσαρόλα το σιμιγδάλι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να σκουρύνει σε χρώμα και να αρχίσει να μυρίζει ωραία. Αποσύρετε από τη φωτιά.
-
Φτιάξτε το χαλβά: Αφαιρέστε την κανέλα και τα γαρύφαλλα από το σιρόπι και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσεκτικά και σταδιακά (επειδή μπορεί να κοχλάσει έντονα), προσθέστε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μίγμα να πήξει και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
-
Λαδώστε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ. και βάλτε το χαλβά κουταλιά-κουταλιά, ισιώνοντας στο τέλος την επιφάνειά του με το πίσω μέρος του κουταλιού. Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά και αναποδογυρίστε σε μία πιατέλα σερβιρίσματος. Μεταφέρετε στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.
-
Φτιάξτε τη γκανάς σοκολάτας: Μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε πάνω από μέτρια φωτιά (γίνεται και στο φούρνο μικροκυμάτων, σε κατάλληλο σκεύος). Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Βάλτε το μίγμα σε μπολ και μεταφέρετέ το στο ψυγείο για να κρυώσει. Αφήστε το για μισή με μία ώρα, ή μέχρι να αποκτήσει υφή σαν γιαούρτι.
-
Χτυπήστε το με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν σαντιγί. Μην το παραχτυπήσετε γιατί θα κόψει. Βάλτε το σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάξτε ροζέτες πάνω από την επιφάνεια του κρύου χαλβά. Προαιρετικά, πασπαλίστε με κακάο. Καλή σας όρεξη!
Σημειώσεις
Αν βάλετε την γκανάς με σακούλα ζαχαροπλαστικής, θα έχετε περίσευμα. Αυτό μπορείτε να το σερβίρετε δίπλα από κάθε κομμάτι ή ακόμα να το σερβίρετε σε ποτήρια σαν μους. Αν δεν θέλετε περίσσευμα κάντε τη μισή δόση χρησιμοποιώντας
- 200γρ γάλα καρύδας
- 175γρ σοκολάτα
- 1 κουταλιά ζάχαρη
Αν η γκανάς σφίξει πολύ κατά το χτύπημα, ξαναλιώστε τη (στα μικροκύματα ή σε κατσαρολάκι πάνω από χαμηλή φωτιά) και επαναλάβετε τη διαδικασία από την αρχή.