Go Back
Εκτύπωση
φαλάφελ

Σπιτικά φαλάφελ (όλα τα μυστικά)

Τηγανητά ή στο φούρνο, τα φαλάφελ (οι ρεβυθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής) γίνονται υπέροχο ορεκτικό ή και κυρίως γεύμα. Δείτε όλα τα μυστικά για να τα πετυχαίνετε κάθε φορά.
Course Κυρίως γεύμα, ορεκτικό, Σνακ
Κουζίνα Ανατολίτικη, Λιβανέζικη, Μεσογειακή, Νηστίσιμη, χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη
Keyword ρεβιθοκεφτέδες, σος ταχίνι, φαλάφελ
Προετοιμασία 45 minutes
Μαγείρεμα 8 minutes
Συνολικός χρόνος 53 minutes
Μερίδες 4 (Περίπου 20 φαλάφελ)
Θερμίδες 350 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

Για τα ρεβύθια:

  • 1 κούπα (200 γρ) ξερά ρεβύθια
  • 3 κούπες νερό
  • 2 κουταλιές μαγειρική σόδα

Για το μίγμα φαλάφελ:

  • 2 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα (το λευκό και λίγο από το πράσινο μέρος)
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο κομμένο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι πάπρικα, προαιρετικά
  • 2 κουταλιές σουσάμι, προαιρετικά
  • μαύρο πιπέρι

Για το τηγάνισμα:

  • Λάδι για τηγάνισμα περίπου 3 εκ. ύψος

Οδηγίες

  1. Μουλιάστε τα ρεβύθια: Από την προηγούμενη μέρα, βάλτε τα ρεβύθια, το νερό και τη μία κουταλιά σόδα σε ένα μεγάλ μπολ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σόδα. Αφήστε τα για 12 ώρες τουλάχιστον.

  2. Την επόμενη μέρα στραγγίστε καλά και ανακατέψτε τα με την υπόλοιπη μία κουταλιά σόδα. Αφήστε τα για 20-30 λεπτά, ξεπλύντε καλά και στραγγίστε.

  3. Φτιάξτε το μίγμα για φαλάφελ: Βάλτε τα ρεβύθια, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το 1/4 κουταλάκι σόδα, την πάπρικα, το σουσάμι και το πιπέρι στο μπολ ενός πολυκόφτη και αλέστε μέχρι να πάρετε ένα πολύ λεπτοτριμμένο μίγμα. Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε και να ανακατέψετε 1-2 φορές το εσωτερικό του μπολ. Αν έχετε μικρό πολυκόφτη κάντε το σε δόσεις.

  4. Ξεκούραση: Βάλτε το μίγμα σε μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά (αυτό θα βοηθήσει στο να μη διαλύονται στο τηγάνι).

  5. Φτιάξτε τα φαλάφελ: Πάρτε κοφτές κουταλιές από το μίγμα και πιέστε το ανάμεσα στα χέρια σας ώστε να σχηματίσετε μικρά μπαλάκια (μην τα κάνετε μεγάλα γιατί μπορεί να διαλυθούν).

  6. Τηγάνισμα: Βάλτε το λάδι σε τηγάνι και θερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία ( περίπου 180°C). Τηγανίστε για 3-4 λεπτά απο κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και ακουμπήστε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το έξτρα λάδι. Σερβίρετε.

Σημειώσεις

Η ακριβής ποσότητα λαδιού για το τηγάνι θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του τηγανιού.Το λάδι θα πρέπει να φτάνει περίπου στη μέση των φαλάφελ.

Σερβίρετε με πίτες και σπιτικό χούμους ή τυρί κρέμα από γιαούρτι (λάμπνε).

.

Οδηγίες για ψήσιμο στο φούρνο:

  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στον αέρα στους 190 °C και βάλτε μία σχάρα στη μεσαία θέση.
  • Λαδώστε καλά ένα ταψί.
  • Πάρτε κουταλιές από το μίγμα και πλάστε σε πεπλατυσμένα κεφτεδάκια. Βάλτε τα κεφτεδάκια στο ταψί και αλείψτε τα απαλά με λίγο επιπλέον λάδι.
  • Ψήστε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση του ψησίματος. Τα φαλάφελ θα είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν ένα σκούρο καστανό χρώμα.

.

Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε: