Go Back
Εκτύπωση
Παγωτό φιστίκι προφίλ.

Το καλύτερο παγωτό φιστίκι

Το καλύτερο, κρεμώδες, σπιτικό παγωτό φιστίκι με απίθανο μίγμα από μυρωδικά που ενισχύουν αλλά δεν καλύπτουν τη γεύση του φιστικιού. Φτιάχνεται εύκολα χωρίς παγωτομηχανή!
Course Γλυκό, Επιδόρπιο, Σνακ
Κουζίνα Αμερικάνικη, Ελληνική, Μεσογειακή
Keyword ζαχαρούχο γάλα, παγωτό, σπιτικό, φιστίκι, χωρίς-παγωτομηχανή
Προετοιμασία 30 minutes
Μαγείρεμα 10 minutes
Πάγωμα 8 hours
Συνολικός χρόνος 8 hours 40 minutes
Μερίδες 32
Θερμίδες 185 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

  • 1 1/4 κούπας (200 – 220 γρ) φιστίκια Αιγίνης ψημένα
  • 2 κουταλιές σούπας κοφτές (15 γρ) κορνφλάουρ
  • 1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1/8 κουταλάκι κανέλα
  • Μία πρέζα αλάτι
  • 1 κούπα (120 γρ) ζάχαρη
  • 1/2 κούπα (120 γρ) γάλα
  • 1/2 κούπα (120 γρ) κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 2 κρόκους από μεγάλα αυγά
  • 1 κονσέρβα (400γρ) ζαχαρούχο γάλα (καλύτερα να είναι κρύο από το ψυγείο)
  • 2 κουταλιές σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/8 κουταλάκι άρωμα αμύγδαλο
  • 2 κουταλιές σούπας βότκα
  • 2 1/2 κούπες (600 γρ) πολύ κρύα κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

Οδηγίες

  1. Αλέστε: Αν δεν έχετε μπλέντερ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μεγάλο πολυκόφτη. Μεταφέρετε τα φιστίκια Αιγίνης, το κορνφλάουρ, το ξύσμα, την κανέλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους στον κάδο του μπλέντερ και αλέστε στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να πάρετε ένα πηχτό και λείο μίγμα.

  2. Μαγειρέψτε: Βάλτε το μίγμα σε μεσαία κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρετε από τη φωτιά.

  3. Προσθέστε το ζαχαρούχο: Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα, το λάδι καρύδας, τη βανίλια, το άρωμα αμύγδαλο και τη βότκα. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει (2-3 ώρες).

  4. Χτυπήστε την κρέμα: Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε την καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί (προσοχή γιατί να την παραχτυπήσετε θα σας κόψει)

  5. Ανακατέψτε: Προσθέστε το κρύο μίγμα με τα φιστίκια σταδιακά στη σαντιγί, χτυπώντας παράλληλα με το μίξερ. Αφού το προσθέσετε όλο, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι αφράτο (όσο πιο αφράτο το μίγμα τόσο πιο απαλό θα βγει το παγωτό).

  6. Καταψύξτε: Βάλτε το παγωτό σε σκεύος χωρητικότητας τουλάχιστον 2-2,5 λίτρων κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για όλο το βράδυ.

  7. Σερβίρετε: Για την πιο τέλεια υφή, αφήστε το σκεύος με το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από την θερμοκρασία του δωματίου και από το πόσο δυνατή είναι η κατάψυξή σας).

Βίντεο

Σημειώσεις

  • Η συνταγή αυτή φτιάχνει περίπου 2 λίτρα παγωτό (32 μπάλες των 60ml)
  • 2 κούπες φιστίκια με κέλυφος (περίπου 260 γρ) θα σας δώσουν γύρω στη μία κούπα αποφλοιωμένα φιστίκια(160 γρ)

.

Πως θα προετοιμάσετε τα φιστίκια Αιγίνης:

  • Αν χρησιμοποιήσετε ψημένα και ανάλατα φιστίκια μπορείτε να τα προσθέσετε στη συνταγή όπως είναι ή να τα ξεφλουδίσετε. Για να τα ξεφλουδίσετε βάλτε τα σε μπολ με βραστό νερό για 15 λεπτά. Ξεπλύντε καλά, στραγγίστε και τρίψτε τα δυνατά με μία πετσέτα για να φύγουν τα περισσότερα φλούδια. Κατόπιν ψήστε στο φούρνο στους 175°C για να στεγνώσουν αλλά και για να φρεσκάρετε το άρωμά τους.
  • Αν χρησιμοποιήσετε ψημένα και αλατισμένα φιστίκια θα πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά για να φύγει το περισσότερο αλάτι. Αν θέλετε και να τα ξεφλουδίσετε βάλτε τα σε μπολ με βραστό νερό για 15 λεπτά. Ξεπλύντε καλά, στραγγίστε και τρίψτε τα δυνατά με μία πετσέτα για να φύγουν τα περισσότερα φλούδια. Κατόπιν ψήστε στο φούρνο στους 175°C για να στεγνώσουν αλλά και για να φρεσκάρετε το άρωμά τους.

.

Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε: