Go Back
Εκτύπωση
Τζατζίκι εικόνα προφίλ.

Σφιχτό τζατζίκι (με 3 διαφορετικούς τρόπους)

Εύκολη συνταγή για σφιχτό τζατζίκι σε 3 διαφορετικές εκδοχές. Το παραδοσιακό με αγγούρι αλλά και δύο πιο μοντέρνες συνταγές με καρότο και παντζάρι. Δοκιμάστε τις όλες και βρείτε την καλύτερη!
Course ορεκτικό, συνοδευτικό
Κουζίνα Ελληνική, Μεσογειακή, τούρκικη, Υγιεινή, Χωρίς Γλουτένη
Keyword αγγούρι, γιαούρτι, καρότο, παντζάρι, σως, τζατζίκι
Προετοιμασία 15 minutes
Συνολικός χρόνος 15 minutes
Μερίδες 6 (περίπου 1/4 κούπας ανά μερίδα)
Θερμίδες 49 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

Η κλασσική συνταγή

  • 1 μικρό αγγούρι (125 γρ) τριμένο στο χοντρό τρίφτη
  • 1 κούπα (250 γρ) στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 κουταλάκια μηλόξιδο (ή ξύδι από λευκό κρασί)
  • 2 κουταλάκια ελαιόλαδο
  • 1-2 κουταλιές ψιλοκομένο άνηθο
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  1. Στραγγίστε το γιαούρτι (προαιρετικά). Δείτε στις σημειώσεις πως θα το κάνετε.

  2. Τρίψτε το αγγούρι στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και βάλτε το σε μία πετσέτα. Σφίξτε καλά για να βγάλει όλα του τα υγρά. Εναλλακτικά, σφίξτε το πολύ δυνατά ανάμεσα στις παλάμες σας.

  3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα μπολ. Δοκιμάστε και συμπληρώστε αν σας λείπει κάποιο υλικό (πχ αλάτι, ξύδι ή σκόρδο).

  4. Βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να παγώσει.

Βίντεο

Σημειώσεις

Για το τζατζίκι με καρότο:

Αντικαταστείστε το αγγούρι με το καρότο (καλύτερα να το στίψετε και αυτό αν και δεν θα έχει τόσα υγρά), αντικαταστείστε το ωμό σκόρδο με μισό κουταλάκι ξερό σκόρδο σε σκόνη (αν θέλετε πιο ήπια γεύση) και επιπλέον προσθέστε μισό κουταλάκι κύμινο.

Για το τζατζίκι με παντζάρι:

Αντικαταστείστε το αγγούρι με μισή κούπα τριμμένο παντζάρι (καλύτερα να το στίψετε και αυτό αν και δεν θα έχει τόσα υγρά) και προσθέστε επιπλέον 1-2 κουταλιές ψιλοκομμένη κάππαρη.

.

  • Αν το γιαούρτι δεν είναι αρκετά σφιχτό θα πρέπει να το βάλετε σε μία πετσέτα κουζίνας και την πετσέτα κουζίνας σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Αφήστε το να στραγγίσει για μερικές ώρες ή όλο το βράδυ, ώστε να γίνει πηχτό και κρεμώδες, σχεδόνς σαν τυρί κρέμα. Ο τρόπος είναι ίδιος με το πως φτιάχνουμε τυρί από γιαούρτι. Χρησιμοποιήστε μίαμιση κούπα γιαούρτι επειδή με το στράγγισμα θα μειωθεί η ποσότητά του.
  • Το πλήρες γιαούρτι είναι το πιο κατάλληλο για τη συνταγή αυτή.
  • Το τζατζίκι θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Διπλασιάστε τη συνταγή αν θέλετε μεγαλύτερη ποσότητα.
  • Ο καθένας προτιμάει το τζατζίκι με διαφορετική ένταση στο σκόρδο. Προτείνω να ξεκινήσετε με μία σκελίδα σκόρδο ανά κούπα γιαούρτι. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση βάλτε μισή σκελίδα. Για πιο έντονη γεύση βάλτε 2 σκελίδες σκόρδο ανά κούπα γιαούρτι.
  • Σε όλες τις παραλλαγές μπορείτε να αντικαταστείσετε το ωμό σκόρδο με ένα κοφτό κουταλάκι ξερό σκόρδο σε σκόνη για πιο ήπια γεύση.
  • Αν δεν σας αρέσει ο άνηθος μην τον βάλετε καθόλου ή αντικαταστείστε τον με μαϊντανό ή δυόσμο.

.

Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε: