Go Back
Εκτύπωση
Mont Blanc προφίλ

Mont Blanc – γλυκό με πουρέ κάστανο (σε ποτήρι)

Απλή συνταγή για Mont Blanc, ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά με κάστανο. Σε αυτή την παραλλαγή, μία βελούδινη κρέμα λευκής σοκολάτας και μερικά σαβαγιάρ παντρεύονται με γλυκό πουρέ κάστανο.
Course Επιδόρπιο
Κουζίνα Γαλλική, Ελβετική, Ιταλική
Keyword Mont Blanc, γλυκό, κάστανο, Μον Μπλαν, πουρές
Προετοιμασία 55 minutes
Μαγείρεμα 15 minutes
Συνολικός χρόνος 1 hour 10 minutes
Μερίδες 6
Θερμίδες 434 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

Για την κρέμα λευκής σοκολάτας:

  • 6 κοφτές κουταλιές (40 γρ) κορν φλάουρ
  • 2 κοφτές κουταλιές (20 γρ) ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • ελάχιστο αλάτι
  • 2 κούπες (500ml) γάλα
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανιλλίνη
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα, κομμένη σε κομματάκια

Για τον πουρέ κάστανο:

  • 1 κούπα συμπιεσμένα κάστανα βρασμένα, περίπου 200 γρ
  • 2/3 κούπας (200 γρ) γλυκιά κρέμα κάστανο (ή μαρμελάδα κάστανο)
  • 3-4 κουταλιές νερό

Για τα σαβαγιάρ:

  • 18 μπισκότα σαβαγιάρ
  • 1/2 κούπα γάλα

Για τα υπόλοιπα:

  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα και ξύσμα λευκής σοκολάτας
  • 6 ή 8 ποτηράκια/μπολάκια σερβιρίσματος

Οδηγίες

  1. Κάντε την κρέμα λευκής σοκολάτας: Βάλτε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε με ένα αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέστε το γάλα και το αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχήσει να κοχλάζει. Αφήστε την κρέμα να κοχλάσει για 1 λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.

    .

    Προσθέστε τη σοκολάτα και τη βανίλια, περιμένετε 1 λεπτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και η κρέμα να γίνει λεία. Αν τυχόν έχει μικρούς σβώλους, μπορείτε να την περάσετε από ένα κόσκκινο ή να την χτυπήσετε στο μπλέντερ.

    .

    Βάλτε τη σε μπολ, καλύψτε με μεμβράνη ώστε η μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και φυλάξτε στο ψυγείο.

  2. Κάντε τον πουρέ κάστανο: Βάλτε τα κάστανα και τη γλυκιά κρέμα κάστανο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε καλά. Θα χρειαστεί να σταματήσετε μερικές φορές και να ξύσετε τα τοιχώματα. Προσθέστε όσο νερό χρειαστεί σταδιακά, ώστε η κρέμα να έχει βελούδινη, απαλή υφή.

  3. Φτιάξτε τα Mont Blanc: Βάλτε το γάλα σε ρηχό πιατάκι και βρέξτε στιγμιαία τα μισά σαβαγιάρ. Μοιράστε τα στα ποτηράκια και απλώστε από πάνω ένα κοφτό κουταλάκι κρέμα κάστανο. Μοιράστε τη μισή κρέμα λευκής σοκολάτας πάνω από τα σαβαγιάρ.

    .

    Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα και καλύψτε τα με την υπόλοιπη κρέμα. Δώστε στην κρέμα το σχήμα πυραμίδας χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα ή ένα κουταλάκι.

    .

    Βάλτε την κρέμα κάστανο σε ένα κορνέ με λεπτή στρογγυλή μύτη ή μύτη αστέρι και καλύψτε την επιφάνεια του γλυκού με κυκλικές κινήσεις.

  4. Βάλτε το γλυκό το ψυγείο για μερικές ώρες προκειμένου να παγώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λευκής σοκολάτας πριν το σερβίρισμα.

Βίντεο

Σημειώσεις

  • Αν δεν θέλετε να βάλετε λευκή σοκολάτα στην κρέμα ζαχαροπλαστικής θα τριπλασιάσετε την ποσότητα της ζάχαρης και θα προσθέσετε στο τέλος 50 γρ βούτυρο σε κυβάκια.
  • Για ακόμα πιο εύκολο γλυκό μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με σαντιγί. Προσωπικά βρίσκω αυτή την παραλλαγή λίγο αδιάφορη.
  • Αντί κάστανα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγλυκο πουρέ κάστανο σε κονσέρβα. Επειδή ο πουρές αυτός περιέχει νερό, ίσως να μην χρειαστείτε όλη την ποσότητα νερού που αναγράφεται σε αυτή την συνταγή.

.

  • Θερμίδες:
    6 μερίδες των 200 γρ με 434 θερμίδες ανά μερίδα ή
    8 μερίδες των 150 γρ με 326 θερμίδες ανά μερίδα

.

Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε: