Σπιτικό παγωτό σοκολάτας (χωρίς αυγά και χωρίς παγωτομηχανή)
Συστατικά
- 1/3 κούπας (38 γρ) κακάο
- 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι στιγμιαίο εσπρέσσο σε σκόνη
- 1 κουταλιά (5 γρ) κορνφλάουρ
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 1 κούπα γάλα
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κούπας (60 γρ) ουίσκι (ή καλούα ή κονιάκ)
- 250 γρ ψιλοκομμένη σοκολάτα 55% κακάο
- 1 κονσέρβα (400 γρ) ζαχαρούχο γάλα
Οδηγίες
-
Φτιάξτε τη βάση: βάλτε σε κατσαρολάκι το κακάο, το πιπέρι, τον καφέ, και το κορνφλάουρ και ανακατέψτε τα. Προσθέστε σταδιακά ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ανάψτε το μάτι και φέρτε το μίγμα σε βρασμό ανακατεύοντας συνεχώς (5-10 λεπτά).
-
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: Αφήστε το μίγμα να βράσει για ένα λεπτό και προσθέστε το ουίσκι και τη βανίλια. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά (αν θέλετε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ από το ουίσκι, προσθέστε το από την αρχή). Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, περιμένετε ένα λεπτό και μετά ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέστε το ζαχαρούχο και ανακατέψτε το για να ενσωματωθεί.
-
Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ και κρυώστε το στο ψυγείο (για 3-4 ώρες τουλάχιστον. Αφήνοντάς το όλη τη νύχτα αναπτύσσονται καλύτερα τα αρώματα).
-
Χτυπήστε το μίγμα με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν απαλή σαντιγί (το χρώμα του θα γίνει πιο ανοιχτό).
-
Φυλάξτε το στην κατάψυξη για 6-8 ώρες. Καλή σας όρεξη!
Σημειώσεις
- Αν προσθέσετε το ουίσκι από την αρχή, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί από την αρχή. Αν παρόλα αυτά θέλετε να το δώσετε σε παιδιά και ανησυχείτε, μπορείτε να το παραλείψετε.
- Αν η κατάψυξή σας είναι πολύ δυνατή και δυσκολεύεστε να βγάλετε κουταλιές από το παγωτό, αφήστε το στη συντήρηση για 10-15 λεπτά προτού το σερβίρετε.
.
Σχετικές συνταγές:
σιμιγδαλένιος χαλβάς με νηστίσιμη κρέμα σοκολάτας
μαλακά μπισκότα με ελαιόλαδο ταχίνι και κομμάτια σοκολάτας
Συνταγή εμπνευσμένη από Cafe Fernando