Εκτύπωση
Κουνέλι κοκκινιστό (Κρητική συνταγή)
Αυτή η εύκολη συνταγή για κουνέλι κοκκινιστό με κρασί και σάλτσα ντομάτας είναι ιδιαίτερα αγαπητή ιδίως στην Κρήτη. Γίνεται και με λαγό, αν βρείτε.
Προετοιμασία 15 minutes
Μαγείρεμα 1 hour 30 minutes
Συνολικός χρόνος 1 hour 45 minutes
Μερίδες 4
Θερμίδες 657 kcal
Συστατικά
- 1 μέτριο κουνέλι σε κομμάτια ή 4-6 πόδια/μπουτάκια
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 4-5 σπόρους μπαχάρι
- 1 κούπα λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί
- 1 κονσέρβα ντομάτα στον τρίφτη
- αλάτι και πιπέρι
- 4 πατάτες κομμένες σε κύβους
Οδηγίες
-
Βάλτε μία βαθιά κατσαρόλα να κάψει. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κουνέλι σε μία στρώση. Αν το κουνέλι δε χωράει σε μία στρώση, θα το τσιγαρίσετε σε δόσεις. Αφήστε το να ροδίσει από τη μία πλευρά και γυρίστε για να τσιγαριστεί και από την άλλη.
-
Αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το κρεμμύδι, το μπαχάρι, τη δάφνη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε το κρασί και την ντομάτα. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ελαττώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλό βρασμό, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 30 λεπτά.
-
Μετά από 30 λεπτά προσθέστε τις πατάτες και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά και κουνήστε την κατσαρόλα μια δυο φορές ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε βραστό νερό (αν χρειάζεται) τόσο ώστε σχεδόν να σκεπάζει το φαγητό. Μαγειρέψτε για μία ώρα ή μέχρι το κρέας και οι πατάτες να είναι μαλακές.
Σημειώσεις
Μην στριμώχνετε το κρέας στην κατσαρόλα όταν το σοτάρετε. Κάντε το σε δόσεις αν δε χωράει όλο σε μία στρώση.
Αν δεν θέλετε να βάλετε ντομάτα, βάλτε επιπλέον μία κούπα κρασί.
Σχετικές συνταγές που θα σας αρέσουν: