Go Back
Εκτύπωση
εύκολο τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο με σωτέ ροδάκινα

Εύκολο τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο (με σοτέ ροδάκινα)

Φτιάξτε με απλά βήματα αυτό το εύκολο τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο. Θα σας ενθουσιάσει με την κρεμώδη υφή και την υπέροχη γεύση του. Σερβίρετέ το με μαρμελάδα ή ροδάκινα σωτέ.
Course Γλυκό, Επιδόρπιο
Κουζίνα Αμερικάνικη, χορτοφαγική
Keyword γρήγορο, ελαφρύ, εύκολο, ροδάκινα, τσιζκέικ, χωρίς ζαχαρούχο, χωρίς ψήσιμο
Προετοιμασία 30 minutes
Μαγείρεμα 0 minutes
Πάγωμα 4 hours
Συνολικός χρόνος 4 hours 30 minutes
Μερίδες 14
Θερμίδες 564 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

Για τη βάση:

  • 2 3/4 κούπες (360 γρ) θρυμματισμένα μπισκότα (προτείνονται τα τύπου digestive)
  • 2/3 κούπας (160 γρ) λιωμένο βοούτυρο (ίσως χρειαστείτε μια – δύο κουταλιές παραπάνω ανάλογα τον τύπο των μπισκότων)

Για τη γέμιση:

  • 3 κούπες (750 γρ) τυρί κρέμα, 21% λιπαρά, κρύο από το ψυγείο
  • 3/4 κούπας συν 2 κουταλιέs (180 γρ) ζάχαρη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά rεκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 3/4 κούπες (420 γρ) κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα από το ψυγείο

Για τα ροδάκινα σωτέ:

  • 3 μεγάλα ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 1/4 κούπας βούτυρο
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά κονιάκ προαιρετικά
  • μία πρέζα αλάτι
  • φύλα δυόσμου προαιρετικά

Οδηγίες

  1. Φτιάξτε τη βάση: Ανακατέψτε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ (το μίγμα θα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο. Αν σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο επιπλέον βούτυρο).

    Βάλτε το μίγμα σε ένα ταψί με τσέρκι διαμέτρου 22 εκ. και πιέστε το καλά με τον πάτο μίας κούπας ώστε να σχηματίσετε τη βάση. Φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.

  2. Φτιάξτε τη γέμιση: Με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λεμόνι, το ξύσμα και τη βανίλια.

    Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να πήξει (μην το παραδουλέψετε γιατί ίσως σας κόψει).

  3. Γεμίστε τη βάση με το μίγμα και ισώστε την επιφάνεια με μία σπάτουλα. Φυλάξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
  4. Φτιάξτε τα ροδάκινα σωτέ: Ζεστάνετε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και σωτάρετέ τα ροδάκινα για 4 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κονιάκ και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας που και που, μέχρι η σάλτσα να πήξει και τα ροδάκινα να μαλακώσουν λίγο (περίπου 5-6 λεπτά). Αφήστε τα στην άκρη για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

  5. Σερβίρετε: Βάλτε τη σάλτσα με τα ροδάκινα πάνω από το τσιζκέικ και γαρνίρετε με μερικά φύλλα δυόσμου.

Σημειώσεις

Θρυμματίστε τα μπισκότα στο μούλτι ή βάλτε τα σε σακούλα τροφίμων και σπάστε τα με ένα βαρύ αντικείμενο.

Αν θέλετε να φτιάξετε ροζέτες περιμετρικά του τσιζκέικ, κρατήστε στην άκρη μία κούπα από τη γέμιση. Φυλάξτε τη στο ψυγείο και διακοσμήστε με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής πριν το σερβίρισμα.

Κρατήστε τα ροδάκινα σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χάσουν τη γυαλάδα τους αφότου μπουν στο ψυγείο.

Για ένα χειμερινό τσιζκέικ, χρησιμοποιήσετε μήλα αντί ροδάκινα, καστανή ζάχαρη και ένα ξυλάκι κανέλα.

Παρόμοιες συνταγές που θα σας αρέσουν: