Go Back
Εκτύπωση
Ριζότο καρμπονάρα στο τηγάνι με παρμεζάνα και ζαμπόν

Ριζότο καρμπονάρα με παρμεζάνα και ζαμπόν

Εύκολο ριζότο «καρμπονάρα» με παρμεζάνα και ζαμπόν (ή παντσέτα ή μπέικον). Η συνταγή γίνεται με παστούς κρόκους αυγών αλλά αν δεν έχετε βάλτε επιπλέον παρμεζάνα.
Course Δείπνο, Κυρίως γεύμα, ορεκτικό
Κουζίνα Ιταλική, Μεσογειακή, Χωρίς Γλουτένη
Keyword ζαμπόν, ζωμό, καρμπονάρα, παρμεζάνα, ριζότο, στο τηγάνι
Προετοιμασία 15 minutes
Μαγείρεμα 25 minutes
Συνολικός χρόνος 40 minutes
Μερίδες 4
Θερμίδες 344 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

  • 1 κούπα ρύζι για ριζότο όπως Καρολίνα, Αρμπόριο, Καρναρόλι
  • 2 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα ζαμπόν πανσέτα ή μπέικον σε κύβους
  • 3 κούπες ζωμό κοτόπουλο μπορεί να χρειαστείτε λίγο παραπάνω
  • 1 κούπα ζεστό γάλα
  • 3/4 κούπας 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαιντανό για σερβίρισμα
  • 1 παστό κρόκο αυγού προαιρετικά

Οδηγίες

  1. Βάλτε το ζωμό σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετέ τον καλά.
  2. Βάλτε το βούτυρο και το κρεμμύδι σε ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
  3. Προσθέστε μισή κούπα ζωμό, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι το ρύζι να πιει όλα σχεδόν τα υγρά. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε 3 κούπες ζωμό, ανακατεύοντας σταδιακά το ριζότο με μία ξύλινη σπάτουλα.
  4. Προσθέστε το γάλα, την παρμεζάνα, το πιπέρι και το μισό κρόκο τριμμένο και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε μέχρι το ριζότο να πιει όλα σχεδόν τα υγρά και δοκιμάστε το. Προσθέστε αλάτι και επιπλέον πιπέρι αν χρειάζεται. Αν νομίζετε ότι το ρύζι θέλει λίγο ακόμα μαγείρεμα, προσθέστε επιπλέον μισή κούπα ζωμό ή γάλα και ανακατέψτε απαλά.
  5. Σερβίρετε αμέσως και πασπαλίστε με έξτρα τριμμένο παστό κρόκο αυγού (ή παρμεζάνα) και σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Καλή σας όρεξη.

Σημειώσεις

Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε: