Go Back
Εκτύπωση
Έυκολοι κουραμπιέδες βουτύρου με αμύγδαλο προφίλ

Έυκολοι κουραμπιέδες βουτύρου με αμύγδαλο

Μάθετε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε τους πιο υπέροχους, εύκολους, αφράτους και τραγανούς κουραμπιέδες με αγνό βούτυρο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Course Γλυκό, Επιδόρπιο
Κουζίνα Ελληνική
Keyword αμύγδαλο, άχνη, βουτύρου, κουραμπιέδες, μπισκότα
Προετοιμασία 30 minutes
Μαγείρεμα 30 minutes
Συνολικός χρόνος 1 hour
Μερίδες 25
Θερμίδες 214 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

  • 1 κούπα (250γρ) βούτυρο γάλακτος ελαφρώς κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
  • 1 κούπα (125γρ) ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά)
  • Μία πρέζα αλάτι
  • 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
  • 2 κουταλιές σούπας (30 ml) κονιάκ
  • 3 1/4 κούπες (390 - 410 γρ) αλεύρι μαλακό
  • 3 κουταλάκια κοφτά (8-10 γρ) μπέικιν
  • 1 1/2 κούπα (150γρ) αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα
  • Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C αντιστάσεις (ή 160°C στον αέρα) .

  2. Χτυπήστε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει καλά και να ασπρίσει (10 - 15 λεπτά περίπου). Προσθέστε τον κρόκο, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και το κονιάκ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν και το μίγμα να γίνει πολύ αφράτο.

  3. Σε ένα άλλο μπολ αναμίξτε το αλεύρι με το μπέικιν. Προσθέστε όλα τα αμύγδαλα και το περισσότερο αλεύρι στο μίγμα βουτύρου (αφήστε κατά μέρος 1-2 κουταλιές αλεύρι τις οποίες θα προσθέσετε μόνο αν η ζύμη κολάει).

    Ανακατέψτε απαλά μέχρι να πάρετε μία απαλή ζύμη. Μην ανακατέψετε για πολύ ώρα, για να μείνει αφράτο το μίγμα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και αν το μίγμα είναι πολύ απαλό, προσθέστε 1-2 κουταλιές επιπλέον αλεύρι.

  4. Κάντε μπαλάκια, αραδιάστε τα στο ταψί και πλατύνετε τα με το χέρι σας. Πιέστε τα ελαφρά στο κέντρο με το δάχτυλό σας για να κάνετε ένα μικρό βαθούλωμα. Ψήστε στη μεσαία/κάτω σχάρα για 30 -35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (δείτε σημειώσεις για το ψήσιμο).

  5. Αφήστε τους κουραμπιέδες πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσουν πολύ καλά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

Σημειώσεις

  • Μέτρηση με κούπα: Αν δεν έχετε ζυγαριά για να μετρήσετε τα υλικά, χρησιμοποιήστε κούπα χωρητικότητας 245 ml (δοσομετρητής). Αφρατέψτε το αλεύρι και γεμίστε την κούπα απαλά, κατόπιν ισιώστε την επιφάνειά της με ένα μαχαίρι.
  • Αλεύρι: Μην προσθέτε εξ' αρχής όλο το αλεύρι. Αφήστε κατά μέρος 1-2 κουταλιές σούπας και προσθέστε το στο τέλος αν η ζύμη δεν είναι αρκετά σφιχτή. Μην βάλετε πολύ αλεύρι και μην παραδουλέψετε τη ζύμη γιατί οι κουραμπιέδες θα σκληρήνουν.
  • Βούτυρο: Το ιδανικό βούτυρο είναι αυτό που πωλείται σε βαζάκι (θα το βρείτε και χύμα σε κάποια σούπερ μάρκετ στο τμήμα που πουλάνε τα λευκά τυριά). Είναι αιγοπρόβιο ή ανάμικτο με αγελαδινό, και αναφέρεται ως λιωμένο. Δηλαδή το έχουν λιώσει και έχουν αφαιρέσει όλο το νερό. Το βούτυρο σε χαρτί περιέχει 20% νερό, οπότε θα σας δώσει ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα.
  • Θερμοκρασία Βουτύρου: Αν βάλετε βούτυρο από βαζάκι θα χτυπηθεί καλύτερα όταν είναι ελαφρώς κρύο. Αν κατά το χτύπημα δεν σας αφρατεύει εύκολα επειδή έχει ζεσταθεί, βάλτε το μπολ για λίγη ώρα στο ψυγείο να κρυώσει. Αν βάλετε βούτυρο από χαρτί αυτό χτυπηθεί καλύτερα όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ψήσιμο: Αν θέλετε τους κουραμπιέδες άσπρους και μαλακούς θα τους ψήσετε στους 165 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά (εξαρτάται και από το μέγεθος). Αν τους θέλετε τραγανούς και πιο μπισκοτένους (έτσι τους προτιμώ εγώ) θα τους ψήσετε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν αρκετά.
  • Αφήστε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά πριν τους σκεπάσετε με άχνη.

Παρόμοιες συνταγές που θα αγαπήσετε: