Go Back
Εκτύπωση
χοχλιοί κοκκινιστοί με ρύζι προφίλ

Χοχλιοί (σαλιγκάρια) κοκκινιστοί με ρύζι

Κρητική και ευκολη συνταγή για χοχλιούς (σαλιγκάρια) με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, συν όλα τα μυστικά για το πως να προετοιμάσετε τα σαλιγκάρια για την κατσαρόλα.
Course Κυρίως γεύμα
Κουζίνα Ελληνική, κρητική, Μεσογειακή, Νηστίσιμη, Χωρίς Γλουτένη
Keyword ρύζι, σαλιγκάρια, σάλτσα ντομάτας, χοχλιοί
Προετοιμασία 30 minutes
Μαγείρεμα 22 minutes
Συνολικός χρόνος 52 minutes
Μερίδες 2
Θερμίδες 590 kcal
Συγγραφέας Ευθύμης

Συστατικά

  • 300 γραμ. Χοχλιοί περίπου 20-30 τεμάχια
  • 2 κουταλιές ξύδι
  • μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κούπα γλυκιά ώριμη ντομάτα πολτοποιημένη
  • 1 κούπα ρύζι για ριζότο
  • 2,5 κούπες νερό

Οδηγίες

  1. Προετοιμάστε τα σαλιγκάρια: Ξεπλύντε πολύ καλά, καθαρίστε από τις μεμβράνες και τρίψτε τα κελύφη με σφουγγαράκι.

    Βάλτε μία κατσαρόλα με νερό και 2 κουταλιές να βράσει, ρίξτε τα σαλιγκάρια και βράστε για 2 λεπτά. Ξεπλύντε καλά μέχρι να φύγουν όλα τα σάλια και το νερό να βγαίνει καθαρό.

  2. Φτιάξτε το ριζότο: Βάλτε το ελιαόλαδο και το κρεμμύδι σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Προσθέστε τα σαλιγκάρια και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη ντομάτα, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στα μισά του μαγειρέματος τσεκάρετε και προσθέστε ελάχιστο νερό αν χρειάζεται.

  3. Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια με τρυπητή κουτάλα, προσθέστε το νερό και το ρύζι και δυναμώστε τη φωτιά για να έρθει πάλι σε σημείο βρασμού. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα σαλιγκάρια, ανακατέψτε ελαφρά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 6 λεπτά. Κλείστε τη θερμοκρασία και αφήστε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας για επιπλέον 4-5 λεπτά ή μέχρι όλα τα υγρά να απορροφηθούν από το ρύζι.
  4. Σερβίρετε αμέσως. Καλή σας όρεξη!